Saturday, October 1, 2022
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Patra- गुजरात की स्पेशल रेसपी

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Patra यानि अरबी के पत्ते के पकोड़े बहुत ही स्वादिष्ट होती है तो आज हम एक नयी laziz Recipe के साथ हाजिर है जो की है पात्रा कैसे बनाए जिसको पढ़कर आप सभी घर में इसे आसानी से बना सकते हैं Patra को कई लोग अरबी के नाम से जानते है तो आप इस Recipe  पढ़कर बहुत ही आसानी से इन अरबी के पकोड़े बना सकते है तो इस Recipe को अपने घर पर बनाने के लिए इस Article को अंत तक जरूर पढे।

नमस्कार मैं Divya Vishwakarma इस lazizrecipe.com Website पर आप सभी का एक बार फिर से स्वागत करती हूँ। आज हम आपको अपने इस Article में Patra- गुजरात की स्पेशल रेसपी बताने जा रहे है और इसे बनाते समय क्या–क्या सावधानियां रखे इसके बारे में पूरी जानकारी देंगे।

पात्रा (Patra)

Patra के पकौड़े बहुत ही स्वादिष्ट होते है यह Patra Maharashtrian और Gujrat की प्रसिद्ध snack है इसे आप सुबह व शाम के नाश्ते मे बनाकर खा सकते है। इसे Gujrati Patra भी कहा जाता है लेकिन इसको ज्यादातर लोग अरबी के पत्ते के नाम से जानते है इस अरबी के पत्ते के पकोड़े बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटे बनकर तैयार होते है पर ज्यादातर  लोगों को इसकी सब्जी को खाना पसंद करते है।

यह Patra पकोड़े खाने मे स्वादिष्ट और साथ ही साथ हमारी सेहत के लिए फायदेमंद भी होते है क्योंकि इसमे कई तरह के Vitamins पाये जाते है और साथ ही इसमे अधिक मात्रा मे कैल्शियम व आयरन भी पाया जाता है यह हमारे लिए एक पौष्टिक आहार होता है।

Arbi ke patte को ही Patra कहा जाता है इस अरबी के पतौड़ को अगर आप भी बानना चाहते है तो बहुत ही आसानी से बना सकते है इसको बनाने के लिए आप अरबी के पत्ते लीजिए और बेसन मे कुछ मसाले डाल कर उसका पेस्ट तैयार कर ले उसके बाद पत्तों पर बेसन का पेस्ट लगा दे फिर Patra के रोल कर ले उसके बाद इसे पकाना होता है और आपके स्वादिष्ट पात्रा बनकर तैयार हो जाते है तो आईए आज इस Article मे जानते है की पात्रा कैसे बनाए।

Patra बनाने की सामग्री

Patra बनाने की सामग्री
Credit-Freepik.com
S.No Ingredients Quantity
1. अरबी के पत्ते – Arbi Leaves 4-5 Leaves
2. बेसन – Gram flour 2 कप
3. नमक – Salt स्वादनुसार
4. हरी और लाल मिर्च – Green & Red Chilli 1 टेबल स्पून
5. अदरक – Ginger 1 टेबल स्पून
6. हल्दी और धनिया पाउडर – Turmeric & Coriander Powder 1 टेबल स्पून
7. जीरा और अजवाइन – Cumin & Celery 1 टेबल स्पून
8. हींग और राई – Asafoetida & Mustard Seeds 1 Pinch
9. आमचूर पाउडर – Amchur Powder ½ टेबल स्पून
10. तेल – Oil आवश्यकता अनुसार

बैटर तैयार करने की विधि 

  • पात्रा बनाने के लिए सबसे पहले हुमए इसक लिए बैटर तैयार करना होगा।
  • उसके लिए एक बड़े बर्तन मे बेसन को अच्छे से साफ करके निकाल ले।
  • फिर बेसनमे थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर उसका थोड़ा गाढ़ा पेस्ट तैयार कर ले।
  • पेस्ट तैयार करने के बाद इसमे कुछ मसाले मिला देंगे।
  • मसलों मे हाली पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे।
  • फिर इसमे अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डाल देंगे।
  • उसके बाद इसमे स्वादनुसार नमक, अमचूर पाउडर, हींग डाल देंगे।
  • हींग डालने के बाद इसमे अपने हाथों से crush की हुई अजवाइन डाल देंगे।
  • सभी मसलों को डालने के बाद अच्छे से मिक्स कर लेंगे और हमारा बैटर बनकर तैयार होगया है।

Patra banane ki vidhi 

  • Patra बनाने के लिए सबसे पहले आप अरबी के पत्तों क अच्छे धो कर के सूखा लीजिय।
  • उसके बाद पत्तों की दांडी को हटा दे उसके बाद उसमे एक मोटी सी वेन होगी उसे भी हटा दीजिए।
  • जब आप अपने सारे पत्तों को अच्छे से तैयार कर लेते है।
  • और एक पत्ता लेंगे उसे उल्टा करके बिछा लेंगे और उसमे बेसन के पेस्ट को अच्छे से लगा देंगे।
  • इसी तरह से एक के ऊपर कम से कम 3-4 उलटा पत्ते डाल कर देंगे।
  • और उसमे अच्छे से बेसन का पेस्ट लगा देंगे।
  • उसके बाद पत्ते के दोनों तरफ के किनारे को थोड़ा थोड़ा मोड देंगे और उसमे पेस्ट लगा देंगे।
  • उसके बाद अरबी के पत्तों का रोल बना लेंगे।
  • रोल बनाने के बाद उसको भांप मे पकाना होगा।
  • उसके लिए आप एक बर्तन मे पानी उबाल लीजिए उसके पर से एक छेद वाला बर्तन रख दे।
  • उस बर्तन मे अच्छे से तेल ला लीजिए ताकि उसमे रोल ना चिपके।
  • जब रोल अच्छे से पक जाए त आप रोल को निकाल ले और थोड़ा ठंडा होने दे।
  • जब रोल ठंडा हो जाए उसके बाद रोल को छोटे छोटे पीस मे काट लेंगे।
  • इसी तरह से सारे रोल को काट लेना है उसके बाद इनको फ्राइ करना होगा।

Patra फ्राइ करने की विधि

Patra फ्राइ करने की विधि
Credit-Freepik.com

 

  • अरबी के पत्तों को फ्राइ करने के लिए आप गैस पर एक कड़ाई चाढ़ा दीजिए।
  • उसके बाद उसमे तेल डाल दीजिए और गरम होने दे।
  • जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तब उसमे राई दल देंगे और साथ मे जीरा भी डाल देंगे।
  • जीरा और राई को अच्छे से भून लेंगे उसके बाद इसमे काटे हुए पात्रा रोल डाल देंगे।
  • डालने के बाद इन्हे अच्छे से भून लेंगे।
  • अरबी के पत्ते के पकोड़े को अच्छे से भून लेंगे इनको धीमी आंच पर ही भून ले।
  • पात्रा के पकोड़े को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राइ कर ले।
  • जब आपके अरबी के पकोड़े अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो जाए तब आप इन्हे एक प्लेट मे tissue paper के ऊपर निकाल ले।

तो दोस्तों आपकी स्वादिष्ट और गरमा गरम Patra- गुजरात की स्पेशल रेसपी बनकर तैयार हो गई है। यह खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसे बनाने मे बहुत ही आसान है इस अरबी के पकोड़े मे लगाने वाली सारी सामग्री आपके किचन मे बहुत ही आसानी से मिल जायेगी क्योंकि इसमे ऐसी कोई भी सामग्री नहीं जो आपको आसानी से ना मिले।

आप भी इस Patra यानि Arbi ke patte की सब्जी भी बना सकते है और अपने पूरे परिवार के साथ इस गरमा गरम पकोड़े को खाने का आनंद ले सके इस पकोड़े को सर्व करने के साथ मे हरी चटनी, खट्टी मिट्टी चटनी या फिर साथ मे गरमा गरम मलियादार चाय हो तो मज़ा या जाए।

कुछ महत्वपूर्ण बातें 

दोस्तों अब सभी यह जान गए होंगे की पात्रा के पकोड़े को कैसे तैयार करना होता है Patra Recipe को बनते समय आपको कुछ खास चीजों को ध्यान मे रखना बहुत ही जरूरी है बनाते समय क्या क्या आपको सावधानी बरतना है ताकि आपके अरबी के पत्ते खराब ना हो और आपकी अरबी के पत्ते के पकोड़े अच्छे से बन सके और यह बहुत ही स्वादिष्ट और एक laziz recipe बनकर तैयार होती है।

  • पात्रा के पकोड़े बनाने के लिए ध्यान दे जो आप पत्ते लेते है वो हरे होने चाहिए।
  • उसके बाद आप जो बेसन का पेस्ट तैयार करते है वो पतला नहीं हों चाहिए।
  • अरबी के पकोड़े को थोड़ा तीखा और चटपटा रखे।
  • अगर आपके पास नींबू हो तो बैटर मे आप एक नींबू डाल दे ताकि अरबी का पत्ते मे खरसा या आए।
  • बैटर तैयार करते समय नमक का जरूर ध्यान दे।

Conclusion

दोस्तों मैं उम्मीद करती हूँ की इस को पढने के बाद आप सभी को Patra Ke Pakode बनाने की पूरी विधि आपको समझ मे आ गई होगी। यह भी जान गए होंगे इसको बनाने मे ज्यादा से भी नहीं लगता है।

यदि यह Patra Recipe आपको पसंद आया हैं तो कृप्या इस Laziz Recipe को अपने दोस्तों के साथ शेयर जरूर करे और यदि आपके मन में कोई भी सवाल हैं तो हमें कमेंट करके बताये हम आपको सभी सवालों का जवाब जरुर देगे।

अगर आप और भी किसी तरह के laziz recipe के बारे में जानना चाहते तो हमें कमेंट कर के ज़रूर बताइए हम आपके लिए बेस्ट से बेस्ट Recipe के बारे में लिखेगे।

धन्यवाद!

यह भी पढे – 

Types of Gujrati Dhokla

Divya Vishwakarma
Divya Vishwakarmahttps://lazizrecipe.com/
मेरा नाम दिव्या हैं , मैं lazizrecipe.com टीम से पेशेवर राइटर और एडिटर हूँ। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करती हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।
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