Saturday, September 24, 2022
HomeNONVEG RECIPEChicken Changezi Recipe in Hindi

Chicken Changezi Recipe in Hindi

5/5 - (1 vote)

दही, क्रीम से बने मसाले में बना हुआ Chicken Changezi का आपना एक अलग ही स्वाद होता है। चिकन चंगेरी में खास बात यह है, कि इसमें ज्यादा तर leg pieces का उपयोग होता है। वैसे तो आपने चिकन के बहुत से तरह तरह के dish खाए होंगे। लोगों को चिकन इतना पसंद है, कि खाने किसी भी तरह कि कमी नही रखते, इसलिए अलग अलग तरीके से चिकन के व्यंजन को परोसा जाता है।

नमस्कार दोस्तों, मैं Sandeep Kumar आपका lazizrecipe.com में एक बार फिर से स्वागत करता हूँ। उम्मीद करता हूँ कि आप सभी अच्छे और स्वस्थ होंगे। आज मै फिर से हाज़िर हूँ एक नये article के साथ जो कि Chicken Changezi Recipe है। इस Article (Chicken Changezi Recipe in Hindi) को ध्यानपूर्वक पढ़े जिससे आप भी आसानी से इस recipe को बना सके।

हाल ही में पुरानी दिल्ली जाना हुआ जहाँ पर रात के खाने के लिए दोस्तों द्वारा चिकन चंगेरी की फरमाइश हुई। तो चिकन चगेरी का नाता भी पुरानी डेल्ही से जुड़ा हुआ। वहां पहुँच कर चिकन चंगेजी बनाने का तरीका और उसका taste शायद ही मै आपको शब्दों में बता पाऊंगा। इस article के माध्यम से शायद आप खुद ही बना कर जब खायेंगे तब ही स्वाद का अंदाजा मिलेगा।

Chicken Changezi

Chicken Changezi
credit: freepik.com

चिकन चंगेजी उतरी भारत में ज्यादातर खाया जाता है। Chicken Changezi खाने को लेकर ख़ासकर पुरानी दिल्ली के लोग बहुत ही शौकीन है। Chicken Changezi को बनाने का तरीका थोड़ा अलग होता है। चिकन चंगेरी को 3 चरणों में बनाया जाता है। पहले कुछ मसाले में मिलकर चिकन को एक खास तरह कि मशीन में डाल दिया जाता है, जो कि एक अवन कि तरह होता है। जैसे खाना बदोश लोग किया करते थे। चिकन लगातार घूमता रहता है और निचे से आंच होने की वजह से अच्छी तरह बराबर पक भी जाता था। इसकी gravy को अलग तरीके से तैयर किया जाता है, जो कि काफी चटपटा और थोड़ा सी खट्टा होता है। आखिरी में खुले हुए तवे पर तेल में gravy और roast चिकन को अच्छी तरह से लगातार भूना जाता है।

ऐसा कहा जाता है कि पुरानी दिल्ली में एक पहलवान जी हैं, जिनका नाम मोहम्मद फ़ाज़िल है। उन्हें पहलवानी के साथ साथ खाने पिने का भी काफी शौक था उन्हें पहलवानी के साथ साथ खाने पिने को लेकर उन्हें खुद बनाने का भी शौक था। जिस वजह से उन्होंने खुद कि दुकान भी खोली।

उन्होंने चिकन को एक अलग तरीके से पकाया जो उन्हें और लोगों को काफी पसंद आने लगा लेकिन नाम को लेकर काफी दुविधा थी। पुरानी दिल्ली में उनकी गली में शेख मुख्तार नाम के एक व्यक्ति रहा करते थे। उनकी फिल्म “चंगेज़ खान” पहलवान जी को काफी पसंद थी, जिस वजह से जिन्होंने चिकन को उनके नाम पर ही चिकन चंगेजी का रूप दिया। तो देर न करते हुए आईये 4 लोगों के लिए Chicken Changezi बनान शुरू करते हैं।

Chicken marinate ke liye Ingredients

Chicken marinate ke liye Ingredients
credit: freepik.com
S No. सामग्री (Ingredients) मात्रा (Quantity)
1. चिकन (Chicken) 1 kg
2. जीरा पाउडर (Cumin powder) 1 टेबल स्पून
3. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri red chili powder) 1 टेबल स्पून
4. नमक (Salt) स्वादानुसार
5. गरम मसाला (Garam Masala) ½ टेबल स्पून
6. अदरक (Ginger) 1 inch
7. हरी मिर्ची (Green chili) 2 medium
8. लहसुन (Garlic) 5 से 6 कली
9. निम्बू (Lemon) 1 medium
10. तेल (Oil) 4 बड़ा चम्मच

Chicken ko marinate Kaise Karen

Chicken ko marinate Kaise Karen
credit: freepik.com
  • चिकन को अच्छी तरह पानी से धुल कर साफ़ कर लेंगे और उसपर चाकू से जगह जगह से कट लगा देंगे।
  • एक बड़े से बाउल में चिकन डालेंगे फिर नमक डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करेंगे।
  • हरी मिर्ची, लहसुन और अदरक को कूट कर के दरदरा पेस्ट बना लेना है।
  • जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला, हरी मिर्ची, लहसुन और अदरक का दरदरा पेस्ट डालना है।
  • सब डालने के बाद ऊपर से निम्बू का रस डालकर अच्छी तरह से मिक्स करना है।
  • अगर घर में अवन हो तो आप चिकन को 20 से 30 मिनट के लिए 200 degree पर roast कर सकते है।
  • अगर नही है तो एक पैन लेंगे उसमे तेल डाल कर अच्छी तरह गरम करेंगे फिर उसमे चिकन डालेंगे।
  • 3 से 4 मिनट चिकन को तेज आंच पर पकाएंगे फिर उसके बाद पलट देंगे।
  • फिर 3 से 4 मिनट के लिए दूसरी तरफ से पकाएंगे फिर पलट देंगे।
  • अब गैस कि flame को medium कर देंगे और पैन को ढक देंगे जिससे धीरे धीरे roast हो जाये।
  • चिकन को 80% से 90% ही पकाना है, बाकी का मसाले के साथ पकाना है।

Chicken Changezi Gravy Ingredients

Chicken Changezi Gravy Ingredients
credit: freepik.com
S No. सामग्री (Ingredients) मात्रा (Quantity)
1. प्याज (Onion) 250 gm
2. जीरा पाउडर (Cumin powder) 1 टेबल स्पून
3. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri red chili powder) 1 टेबल स्पून
4. हल्दी पाउडर  (Turmeric powder) 1 टेबल स्पून
5. गरम मसाला (Garam Masala) ½ टेबल स्पून
6. अदरक (Ginger) 5 से 6  inch
7. धनिया पाउडर  (Coriander powder) 1½ टेबल स्पून
8. लहसुन (Garlic) 20 से 25 कली
9. टमाटर (Tomato) 500 ग्राम
10. तेल (Oil) 2 बड़ा चम्मच
11. नमक (Salt) स्वादानुसार

Chicken Changezi Gravy कैसे बनाये

  • प्याज को चाकू की मदद से अच्छी तरह से बारीक़ बारीक़ काट लेंगे।
  • लहसुन और अदरक को अच्छी तरह कूट लेंगे जिससे एक दरदरा पेस्ट तैयार हो जाये।
  • एक भगोने में पानी गरम करेंगे फिर टमाटर को ऊपर से चीरा लगाकर 10 मिनट के लिए boil करेंगे।
  • टमाटर के boil होने के बाद पानी से अलग कर लेंगे और ठंडा होने पर grinder से दरदरा पेस्ट बना लेंगे।
  • अब एक बड़ी सी हांड़ी या कढ़ाई लेंगे और उसमे तेल डाल कर गरम करेंगे।
  • तेल के गरम होते ही उसमे बारीक़ कटे हुए प्याज डालकर अच्छी तरह गोल्डन ब्राउन होने तक भूनेंगे।
  • प्याज के भुन जाने पर उसमे जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और लहसुन अदरक का दरदरा पेस्ट डालेंगे।
  • सभी मसाले डालने के बाद अच्छी तरह से भूनेंगे और थोड़ा सा पानी डालेंगे जिससे मसाले जले नही।
  • मसाला जब तेल छोड़ दे तो उसमे टमाटर प्यूरी डालेंगे और ऊपर से नमक डाल कर मिक्स करेंगे।
  • गैस कि flame को low कर के gravy को 20 से 25 मिनट के लिए ढक देंगे।
  • बीच बीच में मसाले को चला लेंगे जिससे मसाला जले नही और अच्छी तरह से पक जायेगा।

यह भी पढ़े- Mutton Korma Recipe in Hindi

Chicken Changezi Ingredients

Chicken Changezi Ingredients
credit: freepik.com
S No. सामग्री (Ingredients) मात्रा (Quantity)
1. दही (Curd) 1 कप
2. फ्रेश क्रीम (Fresh Cream) 4 टेबल स्पून
3. गरम मसाला (Garam Masala) ½ टेबल स्पून
4. पिली मिर्च पाउडर (yellow chili powder) 1 टेबल स्पून
5. नमक (Salt) स्वादानुसार
6. तेल (Oil) 4 टेबल स्पून
7. कस्तुरी मेथी (Kasturi Fenugreek) 1 टेबल स्पून

Chicken Changezi kaise banta hai

  • दही को अच्छी तरह से फेट लेंगे जिससे उसमे lambs ना रहे।
  • कस्तूरी मेथी को तवे पर 2 मिनट के लिए अच्छी तरह से roast कर लेंगे।
  • एक बड़ा सा गहरा तवा लेंगे उसे गरम करेंगे फिर उसमे तेल डालेंगे और गरम करेंगे।
  • तेल के गरम होते ही उसमे बनाई हुई gravy डालेंगे और तेल में मिक्स करेंगे।
  • मिक्स करने के बाद फेटी हुई दही, पिली मिर्च पाउडर, गरम मसाला डाल कर अच्छी तरह मिक्स करेंगे।
  • medium flame पर 20 से 30 मिनट के लिए भूनेंगे जिससे सभी मसलों का स्वाद gravy में आ जाये।
  • 30 मिनट के बाद roasted chicken डालेंगे और कस्तूरी मेथी को अच्छी तरह से क्रश कर के डालेंगे।
  • अब सभी को अच्छी तरह से मिला लेंगे जिससे chicken में मसाले का flavour आ जाये।
  • गैस के flame को medium कर देंगे और 10 मिनट के लिए वापस से ढक देंगे जिससे चिकेन पूरी तरह पाक जाये।
  • चिकेन चंगेरी को आप अगर खमीर वाली तंदूर रोटी के साथ खाते है तो अलग ही स्वाद मिलेगा वरना रुमाली रोटी के साथ भी खा सकते हैं।

महत्वपूर्ण सुझाव

चिकेन चंगेरी
credit: freepik.com
  • Chicken के pieces को न ज्यादा बड़ा रखे न ही ज्यादा छोटा रखे हो सके तो लेग pieces ज्यादा उपयोग करे।
  • Chicken को अच्छी तरह से साफ़ कर के उसमे कट लगा ले जिससे मसाले में अच्ची तरह मिक्स हो सके।
  • मसाले को ज्यादा लम्बे समय के लिए न ढके बीच बीच में चलते रहे जिससे मसाले जलेंगे नही।
  • मसाले की सही मात्रा का ही उपयोग करे जिससे स्वाद और flavour एकदम सही रहेगा।
  • आप अपने अनुसार भुने हुए काजू के पेस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

यह भी पढ़े- Mutton Rogan Josh Recipe In Hindi 

Conclusion

तो दोस्तों उम्मीद करते हैं कि आपको यह Article(Chicken Changezi Recipe in Hindi) पढ़ कर अच्छा लगा होगा। Chicken Changezi Recipe बनाने की विधि भी आपको अच्छी तरह से समझ में आ गयी होगी। इसको बनाना आसान है, आप Chicken Changezi Recipe घर पर जल्द से जल्द बनाये, अपने दोस्तों और अपने परिवार वालो को खिलाये जिससे वो भी एकदम laziz और स्वादिस्ट चिकन चंगेजी खाए ।

Chicken Changezi को कैसे laziz के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट बनाये। यदि यह चिकन चंगेजी Recipe, आपको पसंद आई हैं तो कृप्या अपने दोस्तों के साथ शेयर करे। यदि आपके मन में Chicken Changezi Recipe से जुड़े किसी भी तरह का सवाल या झिझक हैं तो हमें जरुर Comment करके बताये जिससे हम (Chicken Changezi Recipe in Hindi) से जुड़े आपके सभी सवालों के जवाब दे सके।

इसे भी देखे- आसानी से बनने वाले टॉप 5 नाश्ता

यदि आप और भी किसी रेसिपी के बारे में जानना चाहते तो भी हमें कमेंट कर के ज़रूर बताइए। जिससे हम आपके लिए बेस्ट से बेस्ट रेसिपी हम अपने website lazizrecipe.com द्वारा बताएँगे जिससे आप खाने में कुछ स्वादिष्ट बना सके।

धन्यवाद!

Sandeep Kumar
Sandeep Kumarhttps://lazizrecipe.com/
मेरा नाम संदीप हैं, मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करता हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।
RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -

Most Popular

Recent Comments

Lavi sharma on Garlic Bread Recipe