Thursday, October 6, 2022
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Chicken Patties Recipe In Hindi

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Chicken Patties बच्चो से लेकर बड़ो को बहुत पसंद होता है। बच्चों को तो खास कर school के कैंटीन से Patties खाने बड़ा मजा आता है। खाना खाने के बाद भी न जाने कैंटीन से Patties खाने के लिए अपने आप जगह बन जाती है। Patties किसे पसंद नही होता सायद ही कोई होगा जिसने कभी Patties ना खाया हो। ऊपर से इतना Soft होता है कि bite लेते ही मुह में घुल सा जाता है, और उसके अंदर की filling जो काफी स्वादिस्ट होता है।

नमस्कार दोस्तों, मैं Sandeep Kumar lazizrecipe.com में एक बार फिर से स्वागत करता हूँ। उम्मीद करता हूँ कि आप सभी अच्छे और स्वस्थ होंगे। आज मै फिर से हाज़िर हूँ एक नयी recipe के साथ जो कि Chicken Patties Recipe है। इस Article(Chicken Patties Recipe in Hindi) को ध्यानपूर्वक पढ़े जिससे आप भी आसानी से इस recipe को बना सके।

Patties की जितनी layering होती है, उतना ही अंदर से पकने के बाद puffy होता जाता है। अंदर चिकन और उसकी खुशबू Patties को अलग सा स्वाद देती है। बचपन में हमने और आप ने बहुत सी Patties खायी है, कभी आलू वाली तो कभी पनीर वाली। कभी मन तो नही करता था की Patties को भी बाँट कर खाए लेकिन मझबूरन बाटना पड़ता था, लेकिन किसी प्रकार बीच में filling वाला हिस्सा बचा ही लेता था।

Chicken Patties

Chicken Patties
credit: freepik.com

Patties एक परतदार soft और crispy जिसके अंदर तरह तरह से stuffing की जाती है। आटे अंदर मक्खन डाल कर बार बार मोड़ा जाता है जिससे परत दर परत बन कर तैयार हो जाये। परते जितना अच्छे से पकती है patties भी उतना puffy होती जाती है। उसमे भरने के लिए सब्जी जिसे हम पहले ही तैयार कर लेते है।

Patties को पाटे फ्यूइलेटी के नाम से भी जाना जाता है। शुरू के दिनों में तो मैंने आलू patties तो कभी कभी पनीर patties भी खा लिया करते थे। आज के समय जैसे जैसे experiment बढ़ते गये खाने के स्वाद और खाने को लेकर, उसी तरह से नॉन वेग खाने के शौक़ीन लोगों के लिए chicken वाली patties बनी। chicken patties भी खाने बहुत ज्यादा टेस्टी लगती है। ज्यादातर बेकरी में साकाहारी सामान ही मिलता है, लेकिन chicken patties किसी कैफ़े में आराम से मिल जाती है।

Pattie अक्सर नसते में या किसी बेकरी जाना हुआ तब तो खाए बिना बाहर नही आते। आपने भी school टाइम में जब थे तब तो अक्सर खाया करते होंगे। अब collage लाइफ से लेकर ऑफिस टाइम तक कभी न कभी अक्सर Pattie खाने का मौका ढूंढ ही लेते हैं। लेकिन patties के puff का टूट कर गिरना ही उसके स्वाद का पता चल जाता है। fillings बनाना आसान है, लेकिन puff को puffy बनाना एक थोड़ा सा challenging part है। Puffy patties बनाने में बहुत ज्यादा समय लग जाता है, लेकिन देर से बनने में उसका स्वाद भी उसकी परतों की तरह कई गुनाह बढ़ जाता है। आईये बिना देर करते हुए बचपन की याद को ताजा करते हुए एक नए flavour में chicken Patties बनाते हैं।

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Chicken Puff Pastry Ingredients 

S No. सामग्री (Ingredients) मात्रा (Quantity)
1. मैदा (Fine flour) 250 gm
2. मक्खन (butter) 180 gm
3. निम्बू का रस (lemon juice) 1 medium
4. नमक (salt) ¼ टेबल स्पून

Puff patties

Puff patties
credit: freepik.com
  • एक बड़े से बाउल में मैदा लेंगे उसमे नमक डाल कर मिक्स कर लेंगे।
  • 2 चम्मच मक्खन लगभग 30 ग्राम डालेंगे और निम्बू का रस डालेंगे।
  • अच्छी तरह मिक्स कर के गुदेंगे जिससे एक बड़ा सा dough बन कर तैयार हो जाये।
  • dough को लगभग 30 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे जिससे वह सेट हो जाये।
  • हल्का सा मैदा छिड़केंगे, फिर dough को रख कर ऊपर वापस से मैदा छिड़केंगे।
  • अब आपको dough को चौकोर आकर में पतला सा बेलना है।
  • मक्खन को हल्का गरम कर लेंगे जिससे आसानी से एक परत बना सके।
  • बेलने के बाद ऊपर बाकी का बचा हुआ मक्खन रख कर धीरे धीरे से चारो तरफ फैला लेंगे।
  • फ़ैलाने के बाद उसे 3 परतों में मोड़ लेंगे और किनारे किनारे हल्का हल्का दबा देंगे जिससे मक्खन बाहर ना आये।
  • अब वापस से उसे चौकोर आकर में पतला सा बेल लेंगे फिर उसे एक के ऊपर एक बराबर 3 परतों में मोड़ लेंगे।
  • मोड़ने के बाद उसे हम 15 से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख देंगे।
  • 15 मिनट के बाद वापस से उसी को दोहराना है, जिससे पर दर परत बन कर तैयार हो जाये।
  • इस बार 2 बार ही करना फिर वापस से फ्रिज में रख देना है।
  • इस तरह से 3 बार हमे फ्रिज में रखना है और बेलना है इससे लगभग 243 परतें बन जाएँगी।
  • अब आखिरी बार चौकोर आकर में बेलना है ना तो बहुत ज्यादा हो और ना ही बहुत ज्यादा कम।
  • बेलने के बाद उसे 6 इंच में बराबर चौकोर हिस्सों में काट लेंगे जिससे stuffing भी आराम से कर सके।

Chicken Patties Stuffing Ingredient 

S No. सामग्री (Ingredients) मात्रा (Quantity)
1. चिकन कीमा (Chicken Mince) 200 ग्राम
2. प्याज (Onion) 2 medium
3. हरी मिर्च (green chilli) 2 medium
4. अदरक लहसुन का पेस्ट (ginger garlic paste) 1½ टेबल स्पून
5. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर(Kashmiri red chilli powder) 1 टेबल स्पून
6. हल्दी (turmeric powder) ½ टेबल स्पून
7. गरम मसाला (garam masala) ½ टेबल स्पून
8. नमक (salt) स्वादानुसार
9. जीरा पाउडर (cumin powder) ½ टेबल स्पून
10. तेल (oil) 2 टेबल स्पून
11. लाल मिर्च की चटनी (red chili sauce) 1 टेबल स्पून
12. दूध (milk) 1 कप

Chicken Patties ke liye staffing 

Chicken Patties ke liye staffing 
credit: freepik.com
  • एक पैन या कढ़ाई लेंगे और उसे गरम कर लेंगे फिर उसमे तेल डाल कर गरम करेंगे।
  • तेल के गरम होने के बाद उसमे कटे हुए प्याज डाल कर अच्ची तरह हल्का सुनेहरा होने तक भूनेंगे।
  • अब उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर डाल कर अच्छी तरह तेज आंच पर भूनेंगे।
  • हल्का सा गोल्डन ब्राउन होते ही उसमे चिकन कीमा डाल कर तेज आंच भूनेंगे जिससे चिकन कीमा का moisture निकल जाये।
  • बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, नमक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल कर चलाएंगे और गैस की flame का medium कर के ढक देंगे।
  • 10 मिनट पकने के बाद 1 कप दूध डाल कर लगातार चलाएंगे थोड़ा सा soft हो जाये।
  • लाल मिर्च की चटनी और गरम मसाला डाल कर थोड़ा सा medium flame पर भूनेंगे।
  • ऊपर से हरी धनिया से छिडकाव कर के गैस की flame बंद कर के ढक देंगे।

Chicken Patties Kaise Banaen

Chicken Patties Kaise Banaen
credit: freepik.com
  • पहले से तैयार किये हुए आटे के पेस्ट्री को लेंगे फिर उसपर तिकोने आकर में एक साइड से चिकन की परत बना लेंगे।
  • परत बनाने के बाद खाली साइड वाले परत को उसके ऊपर से ढकते हुए पानी की मदद से थोड़ा सा चिपका देंगे।
  • इसी तरह सभी पेस्ट्री को बना लेंगे और एक प्लेट में बटर पेपर का ऊपर रखते हुए जायेंगे।
  • सभी को थोड़े थोड़े गैप के साथ रख कर पिघले हुए मक्खन से हल्का हल्का सा ऊपर लगायेंगे।
  • ओवन को पहले 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर preheat करेंगे।
  • अब प्लेट को ओवन के अंदर 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रख देंगे।
  • 20 मिनट के बाद वापस से 140 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखेंगे जिससे अंदर से crispy हो जाये।
  • प्लेट निकल कर देख लेंगे की सभी अच्छी तरह puffy और पक गए हो वरना 5 से 10 मिनट के लिए और पका ले।
  • आपकी Chicken Patties बन कर तैयार है। तो इसे गरमा गरम किसी भी सॉस के साथ खा सकते हैं।

महत्वपूर्ण सुझाव 

  • मक्खन और मैदे की मात्रा का विशेष ध्यान रखे वरना पेस्ट्री puffy नही बनेगी।
  • अगर आपको लगता है की आपकी पेस्ट्री थोड़ी मोती है तो उसे आप हल्का सा बेल कर बड़ा कर लें।
  • Layering बनाने के लिए 30 मिनट के फ्रिज में रखने पर dough सख्त हो जायेगा जिससे बेलने और परत बनाने में काफी आसानी रहेगी।
  • chicken का कीमा अगर घर में खुद से बना पाए तो ज्यादा बेहतर और fresh कीमा से और अच्छा स्वाद आएगा।
  • Pattie हो सके जरूरत भर ही banaye जिससे chicken में प्याज डालने की वजह से जल्दी खराब हो जाते है।
  • आप पेस्ट्री बना कर फ्रिज में लम्बे समय के लिए रख सकते है जिससे जब मन हो तो वापस से बना कर खा सकते है।

Conclusion

तो दोस्तों उम्मीद करते हैं कि आपको यह Article(Chicken Patties Recipe in Hindi) पढ़ कर अच्छा लगा होगा। Chicken Patties Recipe बनाने की विधि भी आपको अच्छी तरह से समझ में आ गयी होगी। इसको बनाना आसान है, आप Chicken Patties Recipe घर पर जल्द से जल्द बनाये, अपने दोस्तों और अपने परिवार वालो को खिलाये जिससे वो भी एकदम laziz और स्वादिस्ट चिकन पेटिस खा सके।

Chicken Patties को कैसे crispy के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट बनाये। यदि यह चिकन पेटिस Recipe, आपको पसंद आई हैं तो कृप्या अपने दोस्तों के साथ शेयर करे। यदि आपके मन में Chicken Patties Recipe से जुड़े किसी भी तरह का सवाल या झिझक हैं तो हमें जरुर Comment करके बताये जिससे हम (Chicken Patties Recipe in Hindi) से जुड़े आपके सभी सवालों के जवाब दे सके।

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धन्यवाद!

Sandeep Kumar
Sandeep Kumarhttps://lazizrecipe.com/
मेरा नाम संदीप हैं, मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करता हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।
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