|| Chilli Potato Recipe In Hindi ||

Chilli Potato नाम सुन कर ही खाने मन कर देता है। गरमा गरम crispy आलू जब चटपटी चटनी के साथ लिपटा हुआ आपकी प्लेट में आता है, तो हम अपने मुह कि बिना परवाह किये उसकी गरमाहट को नजरंदाज कर देते है और जल्दी से बेहद स्वादिष्ट चटपटे chilli Potato खा लेते है। यह इतना स्वादिष्ट होता है की हम खाने के लिए अपने आप को रोक ही नहीं पाते। आलू को लम्बे आकार में काट कर उसे गरम तेल में तलते है और बाद में चटपटे मिक्स sauce में मिला लेते है।

वैसे तो chilli Potato को हम Indian Chinese food कहते है क्यूंकि इसे high flame पर ही पकाया जाता है। लगभग सभी Chinese food को high flame पर ही पकाया जाता है क्यूंकि यही इसकी पहचान है। तेज आंच पर पकाने से हमारा food अच्छी तरह से crispy, चटकपन और जल्दी से तैयार हो जाता है। तो आईये हम Chilli Potato बनाना शुरु करते है।

नमस्कार दोस्तों, मै Sandeep Kumar lazizrecipe.com एक बार फिर से स्वागत करता हूँ। उम्मीद करता हूँ आप सभी अच्छे होंगे। तो आज मै आपके लिए एक बार फिर से एक Chilli Potato Recipe In Hindi आप Chilli Potato Recipe को अच्छी से तरह से पढ़े जिससे आप भी इसे घर असानी से बना सकते है। Chilli Potato Recipe In Hindi में इसलिए बता रहा हूँ जिससे आपको पढने में किसी भी तरह की दिक्कत न आये l

Chilli Potato

Chilli potato एक Indian Chinese रेसिप है इसे लोग अकसर starter में खाते है मतलब खाना खाने से पहले हलके फुल्के नाश्ते के तौर खाते हैं। आलू को लम्बे-लम्बे आकार में काट कर उसे गरम तेल में फ्राई कर लेते है। थोड़ी सी सब्जी जो अक्सर Chinese food में डाली जाती है जैसे शिमला मिर्च, प्याज इत्यादि। तरह-तरह के sauce का उप्योग कर के एक अच्छा सा चटपटा sauce तैयार होता है उसमे सभी तले आलू को high flame पर toss किया जाता है।

चिली potato बनाने के लिए Ingredients  

Chilli potato को बनाने के लिए हम पहले अपने crispy आलू तैयार कर लेते है।

Chilli Potato में आलू को crispy कैसे बनाये

• आलू को छिल कर cuboid आकार में कर लेंगे जिससे लम्बे लम्बे काट सके।
• आलू को हम लम्बे और एक बराबर के आकार में काट लेंगे।
• आलू को अच्छी तरह से धुल लेंगे जिससे आलू का स्टार्च बिलकुल भी न बचे।
• Pan में 2 गिलास पानी डालकर गरम करेंगे, जब हल्का पानी के नीचे बुलबुला आने लगे तो उसमे नमक डाल देंगे।
• पानी में जब उबाल आने लग जाये तो उसमे कटे हुए सभी आलू को पानी में डालेंगे।
• आलू को हम 10 से 15 मिनट के लिए high flame पर उबालेंगे और आलू को हमे सिर्फ 60% से &70% ही पकाना है।
• जबतक हमारे आलू पक रहे है तब तक हम अपना mixture तैयार कर लेते है।
• एक बाउल लेंगे उसमे हम मैदा, कालीमिर्च पावडर, मक्के का आटा, लाल मिर्च पावडर डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करेंगे।
• आलू भी हमारे पक गए होंगे उन्हें चलनी की मदद से पानी से सभी आलू को छान कर निकाल लेंगे।
• अब तुरंत ही mixture को आलू के ऊपर डाल कर अच्छी तरह से toss करते रहेंगे।
• जब आलू गरम होंगे और पानी से निकलने के बाद उमसे moisture रहता है, जिसकी वजह से सभी चीजे आलू से चिपक जायेंगी।
• अब हम आलू को 15 से 20 मिनट के लिए अलग रख देंगे जिससे की आलू हमारे ठंडे हो जाये और अंदर से थोड़े पक जाये।
• अब एक बड़ी सी कढ़ाई या pan लेंगे उसमे आलू को deep fry करने के लिए तेल गरम करेंगे।
• तेल के गरम होने पर उसमे हम सभी आलू को डाल देंगे और गैस को high flame ही रखेंगे।
• आलू को deep fry करेंगे जिससे आलू के अंदर का सारा moisture निकल जाये तभी आलू हमारा crispy होंगे।

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Chilli Potato के लिए Ingredients 

Chilli Potato कैसे बनाये

• प्याज और शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लेंगे जिससे ये सब थोड़ा अलग दिखे।
• हरे प्याज को हम चाकू की मदद से आधा inch के टुकड़े में काट लेंगे।
• अदरक, लहसुन, हरी मिर्च को जितना हो सके fine chop कर लेंगे।
• वैसे अदरक और लहसुन Chinese food में ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है।
• एक ज्यादा गरम होने कढ़ाई लेंगे हो सके तो स्टील की कढ़ाई ले और उसमे 1 चम्मच तेल डाल कर गरम करेंगे।
• तेल के गरम होने पर उसमे हम कटा हुआ अदरक और लहसुन डाल कर golden brown होने तक भूनेंगे।
• अब हम कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालेंगे, प्याज को हल्का सा भूनेंगे, flame हमे high ही रखनी है।
• प्याज जब हल्का सा सफ़ेद से या हल्का पिला हो जाये तो हम उसमे शिमला मिर्च डाल कर भूनेंगे जिससे शिमला मिर्च हल्का सा पक जाये।
• जब सभी सब्जी हलकी सी पक जाये तो उसमे शेजवान सॉस डालेंगे और मिक्स करेंगे।
• अब हम सभी सॉस जैसे सिरका, सोया सॉस, टोमेटो सॉस, एक एक कर के डालेंगे।
• अच्छी तरह से सभी को मिक्स करेंगे जिससे एक बढ़िया और चटपटा सा flavour निकल कर आये।
• थोड़ा सा अजिनोमोटो डालेंगे और मिक्स करेंगे हल्का सा पानी भी डालेंगे ताकि सॉस high flame की वजह से जलेगा नही।
• सॉस हमारा तैयार है अब हम उसमे अपने crispy fry किये हुए आलू को डाल का लगातार toss करते रहेंगे।
• चलाते हुए अच्छी तरह से toss करेंगे जिससे आलू सॉस से अच्छी तरह से लिपट जाये।
• अब हमारा Chilli Potato अच्छी तरह से बन कर तैयार है। आप इसे mayonnaise से साथ कहा सकते है

Garnishing के लिए क्या करे

• Garnish के लिए हम हरी प्याज का उपयोग करेंगे, हमे प्याज का हरा वाला ही portion लेना है।
• हम सफ़ेद तिल के दाने भी डाल सकते लेकिन उसे पहले फ्राई कर ले जिससे वह भी कुरकुरे हो जाये।
• बारीक कटी हुई हरी धनिया से भी हम garnish कर सकते है।

कुछ महत्वपूर्ण बाते

• Chilli Potato के लिए हम लाल वाला आलू लेंगे क्यूंकि वह आलू अंदर से थोड़ा भुरभुरा होता है।
• कटे हुए आलू को अच्छे से फ्राई करेंगे जबतक आलू का moisture ना ख़तम हो जाये तभी वो crispy होंगे।
• Crispy आलू तैयार करने के लिए हम दो बार ही फ्राई करेंगे, आलू के ठंडे होने पर कुरकुरापन चला जाता है और बाद में सब्जी की तरह बन जाता है।
• कढ़ाई हमे ऐसी लेनी है जिसकी पेंदी बहुत पतली जिससे बहुत अच्छी तरह से fry कर सकेंगे।
• फ्राई करते समय हमे गैस की flame को हमेसा high ही रखना है।

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Conclusion

तो दोस्तों उम्मीद करते हैं की आपको हमारे Chilli Potato Recipe In Hindi अच्छी तरह से समझ में आ गयी होगी। इसको बनाना बहुत ही आसान है, आप इसे घर पर जल्द से जल्द बनाये, अपने दोस्तों और अपने परिवार वालो को खिलाये।

Chilli Potato को कैसे crispy के साथ साथ बेहद स्वादिस्ट स्वादिष्ट  बनाये। यदि यह Chilli Potato Recipe आपको पसंद आई हैं तो कृप्या अपने दोस्तों के साथ शेयर करे। यदि आपके मन में किसी भी तरह का सवाल या झिझक हैं तो हमें जरुर Comment करके बताये जिससे हम आपके सभी सवालों के जवाब दे सके।

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धन्यवाद!

Sandeep Kumar

मेरा नाम संदीप हैं, मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करता हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।