|| fish curry recipe in hindi ||
नमस्कार दोस्तों, lazizrecipe.com में आप सभी का एक बार फिर से स्वागत है। आज हम जानेगें कि लज़ीज़ फिश करी (fish curry recipe in hindi) कैसे बनाएं। जैसा कि हम सब जानतें हैं कि फिश करी पूरे विश्व में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है और इसे कई तरह से बनाया व सर्व किया जाता है। वैसे तो पूरे भारत में यह रेसिपी पसंद की जाती है लेकिन पश्चिमी बंगाल और दक्षिणी राज्यों में यह विशेष रूप से लोकप्रिय है।
जहाँ एक ओर इसे बनाना बहुत ही आसान है वहीं इसे बनाने के लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता आपको नहीं पढेगी। मछली के अलावा इसे बनाने की सामग्री आपको हर रसोई में मिल जायेगी।
इसे बनाने में केवल 15-20 मिनट का ही समय लगता है और आप इस रेसिपी को रोटी, चावल, या ऐसे ही ले सकते हैं।
जहाँ एक ओर यह बहुत ही टेस्टी व्यंजन है वहीँ दूसरी ओर यह प्रोटीन व nutrients से भरपूर है। आपको मछली से लगभग सभी प्रकार विटामिन व पोषक तत्व मिलते हैं और यह High-Quality healthy Fats व Minerals एक अच्छा श्रोत है।
जहाँ विश्व में समुद्री क्षेत्रों की जनजातियों में यह भोजन का बहुत ही आवश्यक भाग है वहीँ कुछ अमेरिकी जनजातियों में तो मछली को भाग्योदय व समृधि का प्रतीक भी माना जाता है।
अति स्वादिष्ठ इस फिश करी को आप लंच, डिनर या ब्रेकफास्ट के साथ भी ले सकते हैं। तो आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि को –
सामग्री (Ingredients)
तो दोस्तों, फिश करी (fish curry recipe) बनाने के लिए जो सामग्री आप को चाहिये वह कुछ इस प्रकार है –
| फिश करी बनाने की सामग्री | |
| फिश | 500 grams |
| बेसन | 2 टेबल स्पून |
| धनिया (पाउडर) | 1 टी स्पून |
| तेल | 2 टेबल स्पून |
| हल्दी (पाउडर) | ¾ टी स्पून |
| प्याज | 100 grams |
| जीरा (पाउडर) | ½ टी स्पून |
| कश्मीरी लाल मिर्च (पाउडर) | ¼ टी स्पून (या स्वादानुसार) |
| नींबू का रस | ½ टी स्पून |
| अदरक | ½ टी स्पून (महीन कटा हुआ) |
| टमाटर | 120 grams |
| सरसों के बीज | ½ टी स्पून |
| हरी मिर्च | 2-3 (या स्वादानुसार) (टुकड़ों में कटी हुई) |
| नमक | स्वादानुसार |
फिश करी बनाने के विधि
मैरिनेट व ग्रेवी तैयार करने की विधि (Marinate and Gravy preparation method)
किसी भी नॉन-वेज डिश की तरह इसका भी taste बढ़ाने के लिए आपको इसे सबसे पहले मैरिनेट करना चाहिये।
मैरिनेट करने के लिए फिश को एक बाउल में ले और उसमे अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, नमक व नीबू का रस मिला दें।
इसके बाद बाउल की सामग्री को अच्छी तरह से मिला ले और कम-से-कम 30 मिनट तक छोड़ दें।
ध्यान रखें की प्रत्येक मछली का टुकड़े पर मसालों की परत चढ़ जाये।
अब बतायी हुई मात्रा के अनुसार प्याज, अदरक, टमाटर, लहसुन को मिक्सी ग्राइंडर/ब्लेंडर में लें और इसका smooth पेस्ट बना कर एक अलग बर्तन में रख लें।
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फ्राई करने की विधि (Frying method)
जब फिश मैरिनेट हो चुकी हो तो एक पैन में तेल लें और गैस-चूल्हे पर चढ़ा दें।
तेल जब हल्का धुआं देने लगे तो इसमे मछली के टुकड़ों को डाल दें।
अब मछली के टुकड़ों को 3 मिनट तक फ्राई होने दें और जब यें हल्के भूरे रंग के हो जायें तो इनकों को पलट दें और दूसरी तरफ भी इतने ही समय तक फ्राई करें।
इसके बाद आंच तेज कर 2 मिनट तक टुकड़ों को और फ्राई करें।
फ्राई हो जाने के बाद टुकड़ों को एक अलग सूखे बर्तन में निकाल कर रख लें।
करी तैयार करने की विधि (Curry preparation method)
एक कढाई को गैस-चूल्हे पर रख कर उसमें तेल डाल कर गरम करें।
जब तेल पर्याप्त रूप से गरम हो जाये तो इसमें राई डाल दें। और जब राई फूटने लगे तो हरी मिर्च व प्याज-टमाटर का पेस्ट डाल दें।
अब इसे 20 मिनट तक चलाते हुए फ्राई करें और जब ये तेल छोड़ने लगे तो मसाला पाउडर, नमक और अन्य मसाले भी मिला दें।
अब इस पूरे मसाले को 6-7 मिनट तक फ्राई करें जिससे कि ये दानेदार हो जाये व तेल छोड़ने लगे।
इसके बाद इसमें पानी मिला दें और साथ ही मछली के टुकड़ों को डाल दें।
इसे 12-15 मिनट तक ढक कर पकायें।
स्वादिष्ठ फिश करी (Fish curry) अब सर्व करने के लिए तैयार है।
फिश करी रेसिपी के लाभ (Health benefits of Fish)
मछली को नॉन-वेज रेसिपी में सबसे अधिक पौष्टिक माना जाता है।
इसमें Fats कम मात्रा मे और प्रोटीन आधिक मात्रा होता है जोकि स्वास्थ्य की दृष्टि से बहुत ही अच्छा है।
मछली में Omega-3 fatty acids और राइबोफ्लेविन (विटामिन B2) व विटामिन D पाया जाता है।
इसके अलावा मछली में कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, आयोडीन, जिंक, मैग्नीशियम आदि प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।
ज्ञात हो की हमारा शरीर omega-3 fatty acids नहीं बना सकता और इसकी पूर्ति हमें भोजन से करनी पड़ती है।
जहाँ omega-3 fatty acids हमारे ब्रेन, हृदय, आँखों, प्रतिरोधक क्षमता आदि के लिए बहुत आवश्यक हैं वहीँ कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम आदि हड्डियों के लिए बहुत ही महत्त्वपूर्ण हैं।
इस प्रकार Fish curry न केवल एक स्वादिष्ठ व लज़ीज़ व्यंजन है बल्कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत लाभदायक है।
आप के अमूल्य विचार व सुझाव
दोस्तों, उमीद हैं इस पोस्ट को पढने के बाद आप सभी को फिश करी (fish curry recipe in hindi) बनाने की विधि पूरी तरह से समझ में आ गई होगी।
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