Dhokla recipe in Hindi

|| Dhokla recipe in Hindi ||

Besan ka Dhokla जितना soft और sponzy होगा उतना ही खाने में मजा आता है l ढोकले को ज्यादातर लोग breakfast में खाते है l soft होने की वजह से breakfast में इसकी डिमांड भी ज्यादा होती है l अक्सर लोग नाश्ते के समय हल्का और soft खाना ही पसंद करते है जिसकी वजह से धोकला उनका favourite food है l

नमस्कार दोस्तों, मै Sandeep Kumar lazizrecipe.com एक बार फिर से स्वागत करता हूँ l आशा करता हूँ आप सभी अच्छे होंगे l तो आज मै आपके लिए एक बार फिर से एक Dhokla recipe in Hindi के साथ हाज़िर हूँ जिसकी विधि है Dhokla recipe in Hindi

ढोकला (Dhokla)

ढोकला तो वैसे Gujrati dish है, ढोकला वही से popular हुआ था l यह धीरे धीरे Gujrat, Maharashtra, Rajasthan से हुए भारत के सभी जगह famous हुआ l वैसे तो ढोकला बेसन का ही अच्छा लगता है लेकिन इसे लोग तरह तरह के mixture से भी बनाते है l ढोकला जितना sponzy होगा उतना ही लोग इसे चाव से खाते है l ढोकला आसानी से मुह में घुल जाता है इसलिए इसे बच्चे से लेकर बूढ़े लोग पसंद करते है l अब तो सुबह के नास्ते के लिए लगभग हर मिठाई की दुकान पर आसानी से मिल जाता है l ढोकला को खट्टा मीठा तड़का ही इसे और भी स्वादिस्ट बना दे देता है l

Besan ka Dhokla

ढोकला (Dhokla recipe in Hindi) बनाने के लिए हम पहले पैकेट वाला अच्छा बेसन लेंगे क्यूंकि खुले हुए बेसन में मिलावट और कीड़े होने का डर भी रहता है l हमारा बेसन जितना अच्छा होगा हमारे ढोकले भी उतने ही अच्छे होंगे आप चाहे तो चने के दाल को पीस कर बेसन बना सकते है l

Besan ka Dhokla बनाने के लिए अवश्यक Ingredient

Besan ka Dhokla के लिए पहले से तैयारी

• एक बड़े से बाउल में चलनी की मदद से बेसन को अच्छी तरह से चाल ले l
• चालने से बेसन में पड़े lumps(गाँठ) भी अलग हो जाते है और कुछ impurities हो तो, वो भी अलग हो जाता है l
• चानले के बाद उसमे थोड़ा-थोड़ा कर के पानी डालेंगे और हाथों की मदद से उसे फेटेंगे l
• लगातार फेटेंगे और हल्का-हल्का पानी भी डालेंगे जिससे बेसन के lumps पूरी तरह हट जाये l
• ध्यान रखेंगे की हमारा batter ना तो ज्यादा पतला हो और ना ही ज्यादा thick जिससे ढोकला soft बने l
• अच्छी तरह जब batter तैयार हो जाये तो उसे 15 से 20 मिनट के लिए रख दे l
• फिर हम अपने batter मे हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, नमक, हल्दी और बेकिंग सोडा मिलायेंगे l
• मिलाने के बाद उसे अच्छी तरह से एक ही direction चलाएंगे जिससे सभी चीजे अच्छी तरह से मिल जाये l
• हमारे batter को अब हम 2 से 4 मिनट क लिए वापस से रख देंगे l

Besan ka Dhokla कैसे बनाये

• एक बड़ा सा भगोना या pan लेंगे, उसमे थोडा सा पानी डालेंगे और high flame पर उबलने के लिए रख देंगे l
•  वापस से हम अपने batter को लेंगे उसमे Eno डालेंगे और उपर से निम्बू का रश डालेंगे जिस्से Eno अपना काम जल्दी करना शुरू कर दे l
• चम्मच से एक बार अच्छी तरह से 30 से 40 सेकंड तक चलाएंगे जिससे Eno और निम्बू batter में अच्छी तरह मिल जाये l
• एक cake tin लेंगे उसे हम अच्छी तरह तेल से ग्रीशिंग करेंगे फिर निचे butter paper लगा देंगे जिससे ढोकला चिपके नही l
• जैसे ही batter में bubble आने लगे उसे तुरंत cake tin में transfer कर लेंगे l
• टिन को हम 3-4 बार धीरे-धीरे पटक लेंगे जिससे batter हमारा अच्छी तरह टिन में बैठ जाये l
• फिर उस टिन को भगोने में स्टैंड के उपर रख देंगे और अच्छी तरह से 15-20 मिनट के लिए ढक देंगे l
• गैस की flame को high ही रखेंगे क्यूंकि ढोकला हमारा steam से पकता है l
•  15-20 मिनट के बाद हम ढक्कन हटा कर चाकू की नोक को batter में डालेंगे l
• अगर चाकू एकदम clean बाहर आता है तो इसका मतलब यह है कि ढोकला हमारा पक चुका है l
• गैस को बंद कर देंगे और ढोकले को ठंडा होने देंगे l
• ठंडा होने के बाद टिन के किनारे पर चाकू से चला लेंगे जिससे ढोकला हमारा अच्छी तरह से निकल आये l
• प्लेट में ढोकले को निकाल लेंगे और उन्हें बड़े बड़े टुकडो में काट लेंगे l

Dhokla में तड़के के लिए 

वैसे तो ढोकले में उसका तड़का ही उसकी जान होता है l दुसरे शब्दों में कहे तो तड़का ही ढोकले में flavour देता है l तड़का हमारा खट्टा, मीठा, तीखा और नमकीन हो तो ढोकले खाने में और बढ़िया लगता है l तो आईये हम तड़का तयार कर ले l

तड़के के लिए महत्वपूर्ण Ingredient

तड़का कैसे लगाये 

• एक छोटी कढाई में 1 बड़ा चम्मच तेल डाल कर गरम करेंगे l
• तेल के गरम होने पर उसमे राई (सरसों के दाने) डालेंगे और सरसों के चटकने तक wait करेंगे l
• हम हरी मिर्च को बीच से चीरा लगा कर 2 भाग में कर लेंगे, सरसों के चटकने पर उसमे डाल देंगे l
• डालने के बाद मीठी नीम के पत्ते भी डाल देंगे चलाएंगे l
• तड़के में हम 1 कप पानी डालेंगे फिर उसमे 1\4 चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी डालेंगे l
• तड़का हमारा जब उबलने लग जाये तो उसमे निम्बू का रस डाल देंगे l
• अच्छी तरह मिलाने के बाद एक बार उबल आने पर flame off कर देंगे l
• तड़के को हमे हल्का गुनगुना होने तक ठंडा करेंगे l
• तड़का जब ऊँगली से सहने लायक हो जाये तो उसे चम्मच से ढोकले के उपर थोड़ा-थोड़ा कर के डाल देंगे l
• कुछ देर बाद ही परोसेंगे जिससे की हमारा ढोकला तड़के को अच्छी तरह सोख ले l
• अब हमारा ढोकला बन कर तयार है l
• ढोकले जब तक तड़के को सोख रहा है तब तक हम उसकी garnish कर लेते है l

यह भी पढ़े – Soya Cutlet Recipe – क्रिस्पी सोया कटलेट कैसे बनाये

Garnishing के लिए   

• Garnish के लिए हम बारीक कटी हुई हरी धनिया को ऊपर से छिड़क देंगे जिससे देखने में और भी हरा भरा लगे l
• हम ऊपर से नारियल के बुरादे का भी उपयोग कर सकते है l

इसे English में पढ़े – Types of Gujrati Dhokla

कुछ महत्वपूर्ण जानकारी 

• ढोकले का mixture न तो ज्यादा गाढ़ा रखना है न ही ज्यादा पतला इससे हमारा ढोकला और ज्यादा soft बनेगा l
• हल्दी का उपयोग हम कम ही करेंगे जिससे देखने ज्यादा पीला न लगे l
• बेसन हमारा पहले से ही पीला होता है ज्यादा हल्दी की वजह से और पिला लगने लगेगा l
• बेसन के mixture को अच्छी तरह से लगातार फेटना जरुरी है l
• जब तक बेसन का कड़ कड़ जब अच्छी तरह मिलेगा नही तब तक हमारा ढोकला soft और sponzy नही होगा l
• ध्यान रहे की Eno और नीबू डालने के बाद हमे batter को ज्यादा देर रखना नही है क्यूकी mixture air लेना शुरू करने लगेगा l
• ढोकले को ऐसे भी सकते है और दोस्तों आप चाहे तो इसे चटनी और सौस के साथ भी खा सकते है

तो दोस्तों आशा करते की आपको हमारे Dhokla recipe in Hindi की विधि अच्छी तरह से समझ में आ गयी होगी l इसको बनाना बहुत ही आसान है, तो जल्दी से इसे घर पर बना कर दोस्तों और अपने परिवार वालो को खिलाये l यदि यह रेसिपी आपको पसंद आई हैं तो कृपया अपने दोस्तों के साथ शेयर करे l

यदि आपके मन में किसी भी तरह का सवाल या झिझक हैं तो हमें जरुर Comment करके बताये जिससे हम आपके सभी सवालों के जवाब दे सके l

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धन्यवाद !

Sandeep Kumar

मेरा नाम संदीप हैं, मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करता हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।