Thursday, October 6, 2022
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Dum Biryani घर पर आसानी से कैसे बनाये

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|| chicken dum biryani recipe ||

Dum Biryani का नाम तो आप लोगों ने सुना ही होगा और खाया भी होगा लेकिन आज हम आपको इस आर्टिकल मे बताने जा रहे है की कैसे आप घर पर बिल्कुल होटल जैसी Dum Biryani बना सकते है

नमस्कार मैं Divya Vishwakarma इस lazizrecipe.com वेबसाइट पर आप सभी का एक बार फिर से स्वागत करती हूँ। आज हम आपको अपने इस Article में आपको बतायेंगे की chicken dum biryani recipe  और यह बनाते समय क्या–क्या सावधानियां रखे इसके बारे में पूरी जानकारी देंगे। Dum Biryani कैसे स्वादिष्ट बनाएंगे तो आईए जानते है

बिरयानी भाषा एक फ़ारसी शब्द है जिसको बिरियन से लिया गया है इस बिरयानी को ब्रिटिश शासन के जरिए से भारत मे लाया गया था यह Dum Biryani आप कैसे बना कर खा सकते है इसकी पूरी Recipe आपको इस Article मे बताई जायेगी तो आईए जानते है

Dum Biryani (दम बिरयानी)

Dum Biryani यह एक ऐसी डिश है जो लोगो को खाने मे बहुत ही पसंद होती है Dum Biryani चावल से बनी भारतीय डिश है और ज्यादातर देश के लोग इसे कई तरह से बनाकर खाते है आप इसे बहुत ही आसानी से बना सकते है लेकिन इसमे आपको थोड़ा समय लगता है पर यह बिल्कुल होटल जैसी बन कर तैयार होगी।

तो अगर आप भी अपने परिवारों को या दोस्तों को Dum Biryani बनाकर खिलाना चाहते है तो आप इस Article को जरूर पढे इसमे आपको बहुत ही आसानी से बताया जाएगा की कैसे आप होटल जैसी Dum Biryani घर पर बना सकते है।

यह चिकन Dum Biryani भारत मे सबसे पसंदीदा व्यंजन है जिसे लोग बहुत ही चाव से खाते है और इस Dum Biryani को बनाने के लिए तीन स्टेप मे यह पूरी Recipe बनती है। सबसे पहले आपको उसके खुशबूदार चावल को तैयार करना होगा, और बाद मे आपको अपनी बिरयानी मसाला तैयार करना होगा और सबसे आखिर मे आपको अपने चावल और बिरयानी को Dum देना होता है और आपकी स्वादिष्ट Dum Biryani बनके तैयार हो जाएगी तो आईए जानते है Dum Biryani घर पर आसानी से कैसे बनाये।

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Dum Biryani बनाने के सामग्री 

Dum Biryani बनाने के सामग्री 
credit: freepik.com

S.NO

Ingredients Quantity
1. चिकन लेग्स

500 ग्राम

2.

लाल मिर्च 1 टी स्पून
3. आदरक लहसुन का पेस्ट

2 टी स्पून

4.

दही ½ कप
5. हल्दी पाउडर

½  टी स्पून

6.

प्याज 3-4 बारीकी से कटा हुआ

7.

धनिया पाउडर 1 टी स्पून
8. नमक

स्वादनुसार

9.

ग्राम मसाला 1 टी स्पून
10. चावल

2 कप बासमती चावल

11. केसर

चुटकी भर

12.

नींबू 1 टी स्पून
13. लौंग

 5-6   दाने

14.

तेजपत्ता 2-3
15. दालचीनी

1-2 Sticks

16.

हरी इलायची 5-6
17. कालीमिर्च

5-6

18.

दूध 1 कप
19. पानी

आवश्यकता अनुसार

20.

घी 1 टबेल स्पून
21. हरी धनिया

1 टबेल स्पून कटा हुआ

22.

पुदीना 1 टबेल स्पून कटा हुआ

23.

बादाम

3 कटे हुए

 

चिकन मसाला बनाने की विधि 

  • Dum Biryani बनाने के लिए सबसे पहले आपको (barista) यानि भुना हुआ प्याज तैयार करना होगा।
  • उसके लिए आपको 3-4 प्याज लेना होगा उसे अच्छे से साफ कर लीजिए।
  • साफ करने के बाद मे प्याज को अच्छे से बारीकी मे काट ले।
  • और उसकी सारी layers को अलग अलग कर ले।
  • उसके बाद मे आप गैस पर एक कड़ाई चाढ़ा दे।
  • उसके बाद मे आपको barista को fry करना होगा।
  • जब आपका प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाता है तो आपका barista अच्छे से तैयार हो जाएगा बिरयानी के लिए।
  • अब हमे चिकन को मेरिनेट करना होगा।
  • उसके लिए आप चिकन को अच्छे से साफ कर ले।
  • चिकन को एक बड़े बर्तन मे निकाल ले और उसमे अपने स्वादनुसार नमक मिला लीजिए।
  • फिर आप नींबू का रस, आदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, और गरम मसाला, बिरयानी मसाला और उसमे थोड़ा सा तेल डाल कर अच्छे से मिला दे।
  • बाद मे आप इसमे दही मिल दे और जो हमने बरिस्ता को तैयार किया था वो मिलाएंगे।
  • फिर आपको इसमे थोड़े काटे हुए आलू मिलना है उसके ऊपर से हरी धनिया और पुदीना काटा हुआ मिक्स करंगे।
  • इन सारी सामग्री को अपने हाथों की मदद से अच्छे से मिलाएंगे।
  • सारी सामग्री को मिलने के बाद मे आपको चिकन को पकाना होगा।
  • इसके लिए आप एक बड़ा बर्तन लीजिए मोटे ताले का उसे गैस पर चाढ़ा दीजिए।
  • बर्तन गरम होने के बाद मे उसमे घी डाल दे गरम होने के बाद उसमे आप मेरिनेट किया हुआ चिकन डाल दे।
  • अब उसे तेज फ्लैम मे भून ले उसके बाद आप गैस को धीमा करके ढक कर पकाने के लिए छोड़ दे।
  • हमे आपने चिकन को ज्यादा नहीं पकाना है क्योंकि जो थोड़ा सा कचा रहेगा उसे दम के समय मे पकाना होगा
  • जो हमारा चिकन मसाला है वो बनाकर तैयार है।

बिरयानी चावल बनाने की विधि 

बिरयानी चावल बनाने की विधि 
credit: freepik.com
  • अब आपको यहाँ पर अपनी बिरयानी चावल को तैयार करना होगा।
  • इसके लिए आप 2 कप बासमती चावल को अच्छे से साफ कर ले।
  • और अपने चावल को 30 से 45 मिनट तक उस भिगो कर रख दे ताकि वह अच्छे से फूल जाये।
  • तब तक आप गैस पर एक बड़े बर्तन मे पानी चाढ़ा दे गरम होने के लिए।
  • जब आपका पानी अच्छे से boil होने लगे।
  • तो आप उसमे दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग, हरी इलायची, जीरा, काली मिर्च, हरी मिर्च, नींबू डाल दे।
  • और आप अपने स्वादनुसार नमक को भी मिलाए।
  • उसके बाद जो आपने अपने चावल को 30 से 45 मिनट तक भिगोने के लिए रख था वो तैयार हो गया है।
  • अब उस चावल को उसमे डाल दे और इसे पाका ले।
  • अपने चावल को ज्यादा नहीं पकाना है क्योंकि जब इसके दम को पकाएंगे तब पूरी तरह से हमार चावल और चिकन पाक जाएगा।
  • चावल को पकाते समय उसे ज्यादा चालान नहीं है अगर आप चलते है तो आपके चावल टूट भी सकते है।
  • जब आपके चावल पाक जाये तो उसे आप एक बड़े बर्तन मे निकल ले।
  • और उसे 10 से 15 मिनट तक खुले ही रखे रहने दे।

Dum Biryani बनाने की विधि 

  • अब यहाँ पर हमे अपनी बिरयानी मे Dum देना होता है।
  • क्योंकि आपका चिकन मसाला और चावल बनकर तैयार हो गया है।
  • अब यहाँ पर जिस बर्तन मे चिकन मसले को तैयार किया था।
  • उसी मे चिकन मसले को अच्छे से फैला ले।
  • उसके बाद मे आपको चिकन मसले के ऊपर काटा हुआ धनिया, पुदीना और जो हमने बरिस्ता तैयार किया था। वो और बिल्कुल थोड़ा सा बिरयानी मसले को अच्छे से ऊपर डाल दें
  • सारे मसले अच्छे से फैलाने के बाद मे उसके ऊपर से आप अपने चावल को फैला दे layer मे।
  • ध्यान दे आप चावल को फैलते समय हल्के हाथों की मदद से ही फैलाए।
  • चावल को अच्छे से फैलाने के बाद मे आप उसके ऊपर से घी डाल दे।
  • और आपको एक घोल तैयार करना होता है जिसमे आपको दूध, पानी, केसर को अच्छे से मिलाकर उसमे चारों तरफ से डालना होता है।
  • क्योंकि ये मिलने से आपके दम बिरयानी मे अच्छा रंग और मेहक आ जायेगी।
  • उसके बाद मे आपको ऊपर से काटी हुई धनिया, पुदीना और थोड़ा स बरिस्ता को डाल देंगे।
  • ये सब करने के बाद मे आपको अपने बिरयानी मे दम देना होता है।
  • इसके लिए आपको गूँधे हुए आटे को बर्तन और ढाकन के बीच मे इस तरह लगए की इससे भाप ना निकले।
  • अगर आप ये नहीं चाहते है तो इसके ऊपर आप एक भारी बर्तन का इस्तमाल भी कर सकते है जिससे भाप ना निकले।
  • इस तरह से आप बिरयानी को गैस पर 5 मिनट तक उसे तेज आंच पर पकाएंगे।
  • उसके बाद आप गैस को बिल्कुल धीमा कर दीजिए और धीमी आंच 10 से 20 मिनट तक उसे पकाएंगे।
  • ये सब करने के बाद आपकी स्वादिष्ट Dum Biryani बनकर तैयार हो जायेगी।

सावधानी

  • जब आप अपने barista को तैयार करते है तो ध्यान दे वह ज्यादा लाल ना हो।
  • आप नमक का ध्यान दे कहीं नमक ज्यादा ना हो इसलिए आप टेस्ट कर-कर के नमक डाले।
  • ध्यान रहे चावल को चालते समय अच्छे से चलाए नहीं तो आपके चावल टूट भी सकते है।

बनकर तैयार ये आपकी स्वादिष्ट chicken dum biryani recipe जिसका आनंद आप खाके ले सकते है अगर आप भी nonveg के शौकीन है तो आप भी इस recipe को अपने घर पर बहुत ही आसान तरीके से बना सकते है जिसमे आपको कुछ वक्त तो लगेगा पर वह बहुत ही स्वादिष्ट Dum Biryani बनकर तैयार होगी।

दोस्तों उमीद हैं इस Article को पढने के बाद आप सभी को यह chicken dum biryani recipe इसकी विधि पूरी तरह से समझ में आ गई होगी। अगर यह chicken dum biryani recipe आपको पसंद आई हैं तो कृपया इसे अपने दोस्तों के साथ Share जरूर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल हैं तो हमें कमेंट करके जरूर बताये, हमे उसका जवाब देने मे बेहद खुशी होगी।

यदि आपको कोई और भी रेसिपी के बारे जानकारी चाहिए की वह कैसे बनाया जाता है। तो आप हमें कमेंट करके बताए हम उसका जवाब देने की पूरी कोशिश करेंगे।

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Divya Vishwakarma
Divya Vishwakarmahttps://lazizrecipe.com/
मेरा नाम दिव्या हैं , मैं lazizrecipe.com टीम से पेशेवर राइटर और एडिटर हूँ। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करती हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।
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