Jeera Aloo | जीरा आलू

|| jeera aloo recipe in hindi ||

नमस्कार दोस्तों, lazizrecipe.com  में आप सभी का एक बार फिर से स्वागत है। आज हम जानेगें कि स्वादिष्ट एवं कैलोरी से भरपूर ढाबा जैसी जीरा आलू रेसिपी (jeera aloo recipe in hindi) घर पर ही कैसे बनाएं। जीरा आलू उत्तर भारत के सबसे प्रमुख व्यंजनों में से एक है और संभवतः आपको यह सभी रेस्टोरेंट्स और ढाबों पर मिल जायेगा।

एक ओर जहाँ यह बहुत ही स्वादिष्ठ है वहीँ दूसरी ओर अगर सामग्री तैयार हो तो आप इसे केवल 5 मिनट में ही बना सकते हैं।

क्योंकि यह एक सब्जी है इसलिए आप इसे मुख्य भोजन के तौर पर पूड़ी, पराठे, रोटी, कचौड़ी, दाल-चावल, पुलाव, नान आदि के साथ में ले सकते हैं। यहाँ तक की आप इसे सैंडविच में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

दोस्तों, इस रेसिपी में लहसुन व प्याज़ का इस्तेमाल नहीं किया जाता, इसलिए आप इसे व्रत/उपवास आदि में भी उपयोग कर सकते हैं।

जीरा आलू एक सूखी सब्जी है इसलिए इस स्वादिष्ठ रेसिपी को आप टिफ़िन में भी carry कर सकते हैं। इस प्रकार यह ऑफिस लंच या ट्रेवल आदि के लिए एक परफेक्ट विकल्प है।

क्योंकि इसमें main ingredient आलू है इसलिए यह बच्चों को भी काफी पसंद आती है।

तो आइये जानते हैं जीरा आलू रेसिपी की विधि को –

सामग्री (Ingredients)

दोस्तों, बहुत ही स्वादिष्ठ और खाने के taste को बढ़ाने वाले रेसिपी में पड़ने वाली सामग्री कुछ इस प्रकार है –

जीरा आलू बनाने की सामग्री
आलू	400 gram (ऊबले व छिले हुए)
जीरा	1 टी स्पून
तेल	2 से 3 टेबल स्पून
हल्दी (पाउडर)	¼ टी स्पून
गरम मसाला	¼ टी स्पून (या स्वादानुसार)
सूखा धनिया (पाउडर)	1 टी स्पून
लाल मिर्च (पाउडर)	¼ टी स्पून (या स्वादानुसार)
हींग	1 से 2 चुटकी
हरा धनिया	2 से 3 टेबल स्पून (महीन कटा हुआ)
अमचूर पाउडर	½ टी स्पून (या ¼ नीबू का रस)
अदरक	एक टुकड़ा (1 inch – महीन कटा हुआ)
हरी मिर्च	2
कसूरी मेथी	1 टेबल स्पून
नमक	स्वादानुसार

 

यहाँ दी गई सामग्री रेसिपी में taste को बढ़ाने के लिए है और आप के पास उपरोक्त सामग्री उपलब्ध नहीं है तो आप कम ingredients में भी आलू जीरा बना सकते हैं।

उदाहरण के तौर पर आप इसे सिर्फ आलू, जीरा, तेल, व कुछ मसालों से भी तैयार कर सकते हैं।

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जीरा आलू बनाने की विधि

आलू की तैयारी (Preparing Potatoes)

जीरा आलू (jeera aloo) बनाने के लिए बताई गई मात्रा के अनुसार मध्यम आकार के आलू लें।

और एक पैन पानी लेकर उसमे इन्हें डाल ले।

पैन को 12 से 15 मिनट तक गैस-चूल्हे पर उबलने दें और बीच-बीच मे चम्मच आदि से check करते रहें कि यदि ये उबल गया है या नहीं।

उबलने के बाद आलूओं को ठंडे पानी में डाल दे और 2 से 3 मिनट तक ठंडा होने दें।

अब आलूओं को छील ले और एक साफ़ बर्तन में रख लें।

आलू जीरा फ्राई विधि (Frying Method)

छीलें हुए आलूओं को अपनी पसंद के आकार के अनुसार काट लें।

अब गैस-चूल्हे पर फ्राइंग पैन में तेल लेकर उसे मध्यम आंच पर गरम करें।

जब तेल गरम हो जाये तो उसमे हींग व जीरा डाल दें और तब तक इस फ्राई करें जब तक जीरा चटखने की आवाज़ न आने लगे।

इसके बाद पैन में अदरक व हरी मिर्च डाल दें और धीमी आँच पर एक मिनट तक भूनें।

अब पैन में धीमी आँच रखते हुए इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, आमचूर, कसूरी मेथी, व नमक डाल दें और चलाते हुए भूनें। ध्यान रखें कि मसाला न जले।

मसाला जब भुन जाये तो इसमें कटे हुए आलू डाल दें।

क्योंकि ये आलू पहले से ही ऊबले हुए हैं इसलिए पैन में धीमे से चलाते हुए फ्राई करें, ताकि आलू टूटें नहीं। इस प्रकार आलूओं 4 से 6 मिनट तक सुनहरा-भूरा रंग का होने तक फ्राई करें।

2 से 3 मिनट बाद आलू पैन में मसालों को अवशोषित कर लेता है।

अब जब आलू पूरी तरह से फ्राई हो गया है तो इसे महीन कटी हरी धनिया से गार्निश (garnish) करें और यदि आपने आमचूर का इस्तेमाल नहीं किया है तो इसमें नीबू का रस भी डाल दें।

तो दोस्तों, जीरा आलू रेसिपी अब सर्व करने के लिए तैयार है।

जीरा आलू रेसिपी के हेल्थ लाभ व प्रयोग

जीरा आलू (jeera aloo) रेसिपी एक सूखी डिश अतः आप इसे दाल-चावल, पूड़ी, पराठा, नान आदि के साथ ले सकते हैं।

जहाँ एक ओर आलू (Potato) कार्बोहायड्रेट का अच्छा श्रोत है जो की ऊर्जा का प्राइमरी सोर्स है वहीं जीरा (cumin) कई तरह के हेल्थ benefits से युक्त है।

जीरा हमारे digestive system के लिए बहुत ही लाभदायक है

यह पेट की कई समस्याओं जैसे IBS (Irritable Bowel Syndrome) आदि में काफी लाभदायक है।

प्राचीन समय से ही जीरा Diarrhea में लाभदायक माना गया है।

जीरा एक रोजमर्रा इस्तेमाल होने वाला मसाला है और दाल, सब्जी आदि में इसका प्रयोग आम बात है।

जीरा मोटे लोगों को वजन कम करेने में भी सहायक हो सकता है।

रिसर्च के मुताबिक जीरा वजन कम करने में weight कम करने वाली दवाओं के बराबर ही effective है।

इसके अलावा जीरा विटामिन A, कैल्शियम, आयरन आदि का भी अच्छा श्रोत है।

जीरें में Flavonoids नामक यौगिक पाया जाता है जो कि एक Antioxidant है।

Antioxidants अस्थिर अवयवों जिन्हें फी-रेडिकल भी कहा जाता है को neutralize करते हैं

फ्री-रेडिकल शरीर में कोशिकाओं के क्षय व कैंसर, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप आदि के लिए जिम्मेदार हैं।

इस प्रकार जीरा फ्री-रेडिकल को neutralize कर हमारी कई प्रकार के रोगों से रक्षा करता है।

इस प्रकार हम जीरें का अपने भोजन में इस्तेमाल कर हम कई प्रकार के लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

और रोगों से भी मुक्त रह सकते हैं।

आप के अमूल्य विचार व सुझाव

दोस्तों, उमीद हैं इस पोस्ट को पढने के बाद आप सभी को jeera aloo recipe in hindi की विधि पूरी तरह से समझ में आ गई होगी।

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