kadhi खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है, और यह kadhi बेसन और दही की बनी होती है और आज हम एक नयी laziz Recipe के साथ हाजिर है जो की है kadhi Recipe जिसको पढ़कर आप सभी घर में इसे आसानी से बना सकते हैं और आप लोग kadhi chawal को खाने का आनंद ले सकते है Kadhi Recipe In Hindi आप सभी यह रेसिपी laziz recipe website पर पढ़ रहे हैं।
नमस्कार मैं Divya Vishwakarma इस lazizrecipe.com वेबसाइट पर आप सभी का एक बार फिर से स्वागत करती हूँ। आज हम आपको अपने इस Article में kadhi (Kadhi Recipe In Hindi) बताने जा रहे है और इसे आप सभी किस के साथ सर्व करे यह बताने वाली हूँ और यह बनाते समय क्या–क्या सावधानियां रखे इसके बारे में पूरी जानकारी देंगे।
kadhi (कढ़ी)
यह kadhi Recipe उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे लोगों खाना बहुत ही ज्यादा पसंद करते है और आप लोग kadhi chawal बहुत ही चाव से खाते है यह कढ़ी बेसन और दही के माध्यम से बनाई जाती है जो खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट और laziz लगती है जो लोग vegetarian होते है उन्हे कढ़ी खाना बहुत ही ज्यादा पसंद होता है इसको बनाने मे ज्यादा समय नहीं लगता है यह बहुत ही सरल है इसको बनाने के लिए कुछ सामग्री लगती है जोकी आपको आगे बताया जाएगा।
कुछ लोगों रोजाना सब्जियां और दाल खा कर बोर हो जाते है और तो कुछ नया खाने का मन करता है कि आज कुछ अलग खाए है तो आप इस laziz recipe को देखकर आप भी बना सकते है स्वादिष्ट कढ़ी तो यह दही और बेसन से बनाई जाती है और इसमे बेसन के पकौड़े तो जरूर डाले जिससे आपकी कढ़ी और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनकर तैयार होगी और kadhi बनाने के लिए जो भी सामग्री का इस्तेमाल होता है वो आपके किचन मे बहुत ही आसानी से उपलब्द रहता है।
अगर आप भी यह कढ़ी (Kadhi Recipe In Hindi) बनते है तो इसमे जो बेसन का पेस्ट बनाकर पकोड़े डाले जाते है वो बहुत जरूरी होता है क्योंकि बिना पकोड़े की कढ़ी मे कोई भी स्वाद नहीं आता है इसलिए पकोड़े जरूर डाले जब आपकी स्वादिष्ट कढ़ी बनकर तैयार हो जाये तो आप kadhi chawal खाने का आनंद ले सकते है और जब चाहे lunch मे या फिर diner मे बनाकर खा सकते है और आप बच्चों के लिए भी kadhi chawal बनाकर दे सकते है जो खाने मे स्वादिष्ट है और यह ज्यादा नुकसान दायक भी नहीं है।
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kadhi बनाने के लिए सामग्री
| S.No | Ingredients | Quantity |
| 1. | बेसन – Gram Flour | 1 कप |
| 2. | दही – Curd | 3 कप |
| 3. | अदरक – Ginger | 1 टेबल स्पून |
| 4. | साबुत लाल मिर्च – Whole red chili | 4-5 पीस |
| 5. | हरी मिर्च – Green Chilli | 2-3 पीस |
| 6. | हल्दी पाउडर – turmeric Powder | 1 टेबल स्पून |
| 7. | नमक – salt | स्वादनुसार |
| 8. | गरम मसाला – garam masala | 1 टेबल स्पून |
| 9. | पानी – water | आवश्यकता के अनुसार |
| 10. | मैथी – Fenugreek | ½ टेबल स्पून |
| 11. | जीरा – cumin | 1 टेबल स्पून |
| 12. | हींग – Asafoetida | 1 pinch |
| 13. | तेल – Oil | आवश्यकता के अनुसार |
पकोड़े बनाने की विधि
दोस्तों अगर आप भी कढ़ी बनाते है और जब तक उसमे पकोड़े ना डाले तब तक उस कढ़ी को खाने मे मज़ा नहीं आता है तो आईए जानते है।
- कढ़ी पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बड़ा बर्तन लीजिए उसमे बेसन को साफ करके ले लीजिए।
- फिर आप उसमे स्वादनुसार नमक मिलाए।
- इसका पेस्ट बना लीजिए।
- आपका पेस्ट ज्यादा गाढ़ा या फिर पतला नहीं होना चाहिए।
- पेस्ट बनाने के बाद आप उसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दीजिए।
- जब आपका पेस्ट अच्छे से तैयार हो जाये।
- उसके बाद आप गैस पर तेल गरम होने के लिए एक कड़ाई चाढ़ा दीजिए।
- तेल गरम होने के बाद आप मध्यम आंच पर ही तेल मे पकोड़े डाले।
- आप पकोड़े को अच्छे से Golden Brown होने तक उसे पका ले।
- जब आपके पकोड़े Golden Brown हो जाये फिर आप उन्हे एक प्लेट मे निकाल ले।
- और यह पकोड़े बनकर तैयार हो गए है कढ़ी के लिए अब उन्हे ठंडा होने के लिए छोड़ दे।
कढ़ी बनाने की विधि (Kadhi Recipe In Hindi)
- यह बनाने के लिए सबसे पहले हमे बेसन और दही का एक घोल तैयार करना होगा।
- उसके लिए आप एक बड़ा बर्तन लीजिए उसमे बेसन को और दही को एक मे निकाल कर अच्छे से उसका एक घोल तैयार कर लीजिए।
- घोल तैयार होने के बाद मे आप कड़ाई को गैस पर गरम होने के लिए चाढ़ा दीजिए।
- फिर उसमे तेल डालेंगे तेल गरम होने के बाद जीरा, मैथी, हरी मिर्ची डाल कर अच्छे से भून लेंगे।
- उसके बाद जो अपने बेसन और दही का घोल तैयार किया था वो डालेंगे।
- डालने के बाद उसे हम लगातार चालते रहेंगे नहीं तो बेसन नीचे से चिपकने लगेगा।
- आप इसमे अपने आवश्यकता के अनुसार पानी डाल दीजिए जितना आपको पतली या गाढ़ी कढ़ी खानी है।
- और तेज आंच पर इसे लगातार चालते रहे।
- जब तक कढ़ी मे उबाल ना आ जाये।
- उबाल आने के बाद उसमे आप हल्दी, लाल मिर्च और थोड़ा स गरम मसाला डाल दीजिए और सबको अच्छे से मिल दीजिए।
- जब आपकी कढ़ी मे अच्छे से उबाल आ जाये तभी उसमे नमक और पकोड़े डालेंगे।
- तो उबाल अच्छे से आ गई है अब इसमे स्वादनुसार नमक डाल दीजिए और पकोड़े डाल दीजिए।
- फिर सबको अच्छे से चला दीजिए और इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच मे अच्छे से पाक ले।
- और आपकी स्वादिष्ट kadhi बनकर तैयार हो गई।
- लेकिन इस को और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनएगा तड़का।
- इसमे हमे तड़का देना होता है।
तड़का देने के लिए सामग्री
| S.No | Ingredients | Quantity |
| 1. | तेल – Oil | 1 टेबल स्पून |
| 2. | कढ़ी पत्ता – curry leaves | 7-8 पत्ती |
| 3. | साबुत लाल मिर्च – Whole Red Chilli | 2-3 पीस |
| 4. | जीरा – cumin | 1\2 टेबल स्पून |
| 5. | राई के दाने – mustard seeds | 1\2 टेबल स्पून |
| 6. | लाल मिर्च – रेड Chilli | 1\2 टेबल स्पून |
तड़का देने की विधि
- जब आपकी कढ़ी बनकर तैयार हो जाये तब उसमे तड़का देना जो बहुत ही ज्यादा जरूरी होता है तड़का देना से खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- तड़का देने के लिए आप गैस पर एक fry pan चाढ़ा दीजिए उसमे तेल डाल दे गरम होने के लिए।
- तेल गरम होने के बाद आप उसमे जीरा, राई के दाने, साबुत लाल मिर्च, कढ़ी पत्ता तेल मे डाल दीजिए।
- जब ये Golden Brown हो जाये।
- फिर आप इस तड़के को अपनी कढ़ी के ऊपर डाल कर ढक दीजिए और आप अपनी कढ़ी मे दे डालिए एक पंजाबी तड़का।
- और आपको स्वादिष्ट kadhi पूरे तरह से बन गई है।
- अब आप इस चावल के साथ चापती के साथ खा सकते है।
- जो की ज्यादातर लोग kadhi chawal खाना पसंद करते है।
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सुझाव और सावधानियां
- अगर आप इसे बनाते है और कढ़ी फटी फटी लगती है।
- तो इसका मतलब है कि अपने दही ओर बेसन को अच्छे mix नहीं किया।
- यह बनते समय आप उसको लगातार चालते रहे है।
- जब आप पकोड़े के लिए पेस्ट तैयार करते है।
- तो आपका पेस्ट ना ही ज्यादा पतला होना चाहिए ना ही ज्यादा गाढ़ा हो।
- जब आप पकौड़ा को तेल मे तलते है तो ज्यादा तेज आंच मे ना तले।
- इससे आपके पकोड़े अंदर कच्चे रहे जायेंगे।
- जब आप पकौड़े बनाते है तो आप उसमे स्वाद के अनुसार कुछ भी डाल सकते है जैसे प्याज, चटपटे मसले आदि।
- आप कढ़ी को 2-3 दिन फ्रीज़ मे रख कर खा सकते है।
Conclusion
दोस्तों मैं उम्मीद करती हूँ कि इस laziz recipe को पढने के बाद आप सभी को kadhi Recipe बनाने की पूरी जानकारी समझ आ गई होगी। साथ ही आप यह भी जान गए होंगे की कढ़ी (Kadhi Recipe In Hindi) बनाते समय ऐसी कौन कौन सी सावधानी करे जैसे की बनाते समय कोई भी Problem न हो।
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धन्यवाद!
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मेरा नाम दिव्या हैं , मैं lazizrecipe.com टीम से पेशेवर राइटर और एडिटर हूँ। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करती हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।