Khasta kachori खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटी कचौड़ी है, तो आज हम एक नयी Laziz Recipe के साथ हाजिर है जो की है Khasta kachori Recipe को पढ़कर आप सभी घर में इसे बहुत आसानी से बना सकते हैं Khasta kachori Recipe In Hindi यह बहुत ही आसान तरीके से बनाने वाली recipe है आप सभी यह रेसिपी Laziz Recipe website पर पढ़ रहे हैं।
नमस्कार मैं Divya Vishwakarma इस lazizrecipe.com वेबसाइट पर आप सभी का एक बार फिर से स्वागत करती हूँ। आज हम आपको अपने इस Article में Khasta kachori kaise banaye (Khasta kachori Recipe In Hindi) बताने जा रहे है और इसे बनाते समय क्या–क्या सावधानियां रखे इसके बारे में पूरी जानकारी देंगे।
Khasta kachori (खस्ता कचौड़ी)
Khasta Kachori खाने में तो बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं और साथ मे इसे बनाना भी काफी आसान है, अगर आप का काभी मन करे तो आप इसे ब्रेकफास्ट या फिर शाम के नाश्ते में चाय के साथ आप बहुत ही आसनी से बनकर खा सकते हैं। दोस्तों अगर आपके घर पर कोई अचानक से गेस्ट आ जायें तो आप इस Khasta kachori को जल्दी से बना कर सर्व कर सकते है और ये आपके गेस्ट को और परिवार वालों को बेहद पसंद आयेगी।
अगर आप कहीं घूमने जाते है तो आप इस स्वादिष्ट कचौड़ी को बना सकते है जिसे आप यात्रा के दौरान खाने के लिए आप इसे साथ मे ले जा सकते है और यह एक Travel Dish होती है और तो और ना ही इसका कई गिरने का या बेहने का डर भी नहीं रहेगा। तो अगर आप इसे Laziz Recipe को अपने घर पर बानना चाहते है तो Khasta kachori Recipe In Hindi को अंत तक जरूर पढे ये बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरी बनकर तैयार होगी।
दोस्तों कचौड़ी कई तरह से बनाई जाती है अपने खाया होगा जैसे आलू की कचौड़ी, उरद दाल की कचौड़ी, मूंग दाल की कचौड़ी पर आज उम आपको बताने रहे है की प्याज की खस्ता कचौड़ी यह बहुत ही स्वादिष्ट और क्रप्सी बनकर तैयार होती है। जिसे आप बच्चों के टिफ़िन बॉक्स मे भी पैक कर सकती है और साथ मे आप इसे सुबह या शाम के नाश्ते मे बनकर खा सकते है।
Dough बनाने की सामग्री
| S.No | Ingredients | Quantity |
| 1. | मैदा – Fine Flour | 1 कप |
| 2. | नमक – Salt | स्वादनुसार |
| 3. | अजवाइन – Carom Seeds | ½ टेबल स्पून |
| 4. | घी – Ghee | 3 टेबल स्पून |
| 5. | पानी – Water | आवश्यकता के अनुसार |
kachori Dough Recipe
- Pyaz kachori बनान के लिए सबसे पहले आपको इसको Dough तैयार करना पड़ता है
- डो तैयार करने के लिए आप एक बड़ा बर्तन लीजिए उसमे मैदे को साफ करके छन लीजिय
- उसके बाद मैदे मे अजवाइन को थोड़ा हाथ मे रगड़ कर डाल दीजिए
- फिर आप नमक, घी और तेल डाल कर सबको अच्छे से मिक्स कर दीजिए
- मैदे मे घी और तेल को पूरी तरह से एक मे मिला देना है
- उसके बाद आपको थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर मैदे के dough को तैयार करना होगा
- ध्यान रहे dough को ज्यादा tight नहीं रखना है
- dough को मुलायम ही रखे
- जब आपका dough तैयार हो जाए तब आप उसे सूती गीले कपड़े से ढक्का कर रख दीजिए
- dough को कुछ समए रेस्ट के लिए छोड़ दीजिए जिससे आपकी kachori बहुत क्रप्सी बनेगी
Stuffing बनाने की सामग्री
| S.No | Ingredients | Quantity |
| 1. | प्याज – Onion | 4-5 प्याज |
| 2. | अदरक – Ginger | 1 टेबल स्पून |
| 3. | हरी मिर्ची – Green Chilli | 1 टेबल स्पून |
| 4. | तेल और घी – oil & Ghee | 1 टेबल स्पून |
| 5. | धनिया, जीरा, सौंफ, नमक भुना पाउडर –Coriander, Cumin, Fennel, Salt Toasted Powder | 2 टेबल स्पून |
| 6. | बेसन – Gram Flour | 2 टेबल स्पून |
| 7. | हल्दी पाउडर – Turmeric Powder | ½ टेबल स्पून |
| 8. | आमचूर पाउडर – Amchur Powder | 1 टेबल स्पून |
| 9. | धनिया पत्ते – Coriander Leaves | 1 कप |
| 10. | हींग – Asafoetida | ¼ टेबल स्पून |
Stuffing बनाने की विधि
- Pyaz kachori बनाने के लिए आपको उसकी Filling तैयार करना होता है
- उसके लिए आप प्याज को अच्छे से साफ करके छील लीजिए उसके बाद प्याज को धो लीजिए
- प्याज को धोने के बाद आप बारीकी से काट ले और एक कटोरे मे रख दीजिए
- साथ मे बारीकी से काटी हुई हरी मिर्च और अदरक को काट लीजिए
- फिर आप गैस पर फ्राइ पैन चाढ़ा दीजिए उसमे आवश्यकता के अनुसार थोड़ा तेल और घी डाल दीजिए
- तेल गरम होने के बाद उसमे धनिया, जीरा, सौंफ, नमक का भुना हुआ पाउडर डाल दीजिए
- तुरंत इसके बाद बारीकी से काटी हुई अदरक, हींग और हरी मिर्च डाल कर थोड़ा भून ले
- भुनाने के बाद डालेंगे प्याज और प्याज को थोड़ा सा पका लेंगे
- ध्यान रहे है प्याज को ज्यादा गोल्डन ब्राउन नहीं करना है
- प्याज पकाने के बाद इसके ऊपर से बेसन डाल दीजिए और बेसन को अच्छे से पाक लीजिए
- ताकि कचोरी खाते समय बेसन के कच्चे होने का स्वाद न आए
- बेसन को भुनाने के बाद इसमे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए
- और सारे मसलों को अच्छे से भून लीजिए
- उसके बाद इसमे आमचूर का पाउडर थोड़ा सा खट्टे पान के लिए डाल दीजिए
- और सबसे आखिरी मे नमकऔर हरी धनिया बारीकी से काटी हुई डाल दीजिए
- और आपकी filling बहुत ही अच्छे से तैयार हो गई है
- और आप इसे ठंडा होने के लिए थोड़ी देर छोड़ दीजिए
Khasta kachori Banane Ki Vidhi
- गुंथे हुए आटे में से एक लोई लें लीजिए और फिर लोई के गोले को हाथो से बढाते हुए गोल कर लीजिए
- उसके बाद उसको एक गहरा आकार दे दीजिए
- अब लोई के गहरे हिस्से में तैयार किया हुआ प्याज को किसी चम्मच की सहायता से लोई मे भर दें
- इसे भरने के बाद Stuff को पूरी तरह से कवर दें
- Stuff को अच्छी से कवर हो जाने के बाद उसे पठरे पर धीरे-धीरे हाथों से बेल ले
- लोई को ज्यादा बड़ा नहीं करना है मीडियम साइज़ मे ही रखे
- अब कढ़ाई को गैस पर चाढ़ा दीजिए उसमें तेल को गर्म कर लीजिए
- तेल गर्म हो जाने के बाद उसमे कचौड़ियाँ डाल कर उसे मध्यम आंच पर पकाएंगे
- ध्यान रहे गैस की आंच को तेज नहीं करना है धीमी आंच पर ही पाक है
- कचौड़ियाँ जब दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन कलर मे हो जायें तो इसे निकल लेंगे
- कचौड़ियों को जिस भी बर्तन में निकल रहे है उसमें नैपकिन बिछा लें
- जिससे Pyaz ki Khasta kachori पर लगा अनावश्यक तेल नैपकिन पर पूरी तरह सोख ले
- कुछ मिनटों में तेल सोख लेने के बाद इसे किसी भी अन्य बर्तन में रख दें
- यदि आप इसे हरी चटनी या चाय के साथ खायेंगे तो इसका स्वाद और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगेगा
कुछ महत्वपूर्ण बातें
दोस्तों अब सभी यह जान गए होंगे की Khasta kachori को कैसे तैयार करना होता है Khasta kachori Recipe को बनते समय आपको कुछ खास चीजों को ध्यान मे रखना बहुत ही जरूरी है बनाते समय क्या क्या आपको सावधानी बरतना है ताकि आपके Khasta kachori खराब ना हो और आपकी Khasta kachori Recipe को अच्छे से बना सके और यह बहुत ही स्वादिष्ट और एक laziz recipe बनाकर तैयार होती है।
- ध्यान जब आप kachori के dough को तैयार करते है तो वो ज्यादा टाइट ना हो
- kachori को धीमी आंच पर ही तले नहीं तो
- दोस्तों अगर आपको प्याज की Khasta kachori नह पसंद है तो आप प्याज की जगह पर किसी भी डाल का इस्तेमाल कर सकते है
- आप इस kachori को बेल कर भी बना सकते है और बिना बेले भी बना सकते है
- आप इसे बड़े ही चाव से हरी चटनी, मीठी चटनी या चाय के साथ खा सकते है
Conclusion
दोस्तों मैं उम्मीद करती हूँ की इस को पढने के बाद आप सभी को Khasta kachori यह बनाने की पूरी विधि आपको समझ मे आ गई होगी। यह भी जान गए होंगे इसको बनाने मे ज्यादा से भी नहीं लगता है
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धन्यवाद!
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मेरा नाम दिव्या हैं , मैं lazizrecipe.com टीम से पेशेवर राइटर और एडिटर हूँ। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करती हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।