स्वागत है दोस्तों आपका हमारे नए article में आप जानते हैं कि हम आपके लिए मजेदार और चटपटी रेसिपी
लेकर आता रहता हूं तो इधर आज हम बात करने वाले हैं Masala Chicken Biryani एक बहुत ही easy recipe है जिसे आप मज़े से घर में बना कर खा सकते है।
बिरयानी को लोग इतने ज्यादा पसंद करते हैं बिरयानी के लोग कई तरह से बनाते हैं लेकिन ज्यादातर लोग बिरयानी को दो तरह से बनाते हैं कोई चावल के साथ चिकन को बनाना पसंद करते हैं या तो कोई चिकन और चावल दोनों को अलग अलग बनाना पसंद करते हैं।
लेकिन आप सब लोग जानते हैं कि भारत में ज्यादातर हैदराबाद और लखनऊ के लोगों के लिए काफी ज्यादा पसंदीदा डिश है और बिरयानी को एक हेल्थी डिश भी माना जाता है।
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Masala Chicken Biryani
- मसाले वाली चिकन बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले मैंने चिकन एक किलो के करीब लिया है ।
इसके बारह पीस है - उसके अंदर चार टेबल स्पून नींबू का रस कर शामिल कर ले ।
- इसके बाद में नमक शामिल किया है ।
- साथ ही में एक टी स्पून फूल ही जो है ये रेड चिली पाउडर शामिल कर ले।
- हाफ टी स्पून के करीब ये हल्दी पाउडर है
- इसी तरह से वन टी स्पून ही पिसा हुआ गर्म मसाला है।
- वन टी स्पून पिसा हुआ जीरा और
- वन टेबल स्पून जो है पिसा हुआ धनिया पाउडर है
- धनियां पाउडर ज्यादा ले वन टेबल स्पून के करीब
- इसके साथ ही हम अब यहाँ पर पिसी हुई ग्रीन चिली का पेस्ट मिला लेंगे (तिखा) होनी चाहिए।
- साथ ही एक टेबलस्पून भरकर अदरक और लहसुन का पेस्ट ले लेंगे।
- आधा कप के करीब यहाँ पर Yogurt ले
- अगर आपके पास Yogurt में पानी हो तो उसको थोड़ा सा स्ट्रेन कर दें और
- इन सभी चीजों को अच्छे तरीके से मिक्स करके हम आधे से एक घंटे के लिए रख देंगे
अब हम साथ ही दूसरी तैयारी करेंगे बिरयानी बनाने के लिए
Biryani कैसे बनाएं
- बिरयानी बनाने के लिए हम यहां पर एक पॉट लेकर उसके अंदर 3 वाटर कप के करीब oil डाल कर ले
- आप ऑल थ्री क्वार्टर कप से लेकर एक कप तक भी शामिल कर सकते हैं ।
- इसके बाद मैंने दो मीडियम साइज की प्याज ली है ।
- उन्हें बारीक स्लाइस में काट लीजिये
- अब इसे हम Golden Fry कर लेंगे।
- जब यह प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाये तो हम इसके अंदर मिक्स गर्म मसाला डाल देंगे।
- इसके बाद दो से तीन तेज पत्ते डाल देंगे।
- थोड़ी सी लॉन्ग 6 से 8 काली मिर्च, दो बड़ी इलायची, दो छोटी इलायची भी इसमें डाल देंगे।
- इस तरह से तकरीबन एक टेबल स्पून के करीब ये गर्म मसाला हम इसमें डाल देंगे
- इसके बाद हम इन सबको मिक्स करके दो मीडियम साइज़ के टमाटर का या तो पेस्ट बना कर डाल देंगे या फिर बारीक टुकड़ों में काट कर डाल दें।
- आप चाहे तो इस में टमाटर को नहीं भी यूज कर सकते हैं
- हम इसको इतना पकाएंगे टमाटर सॉफ्ट हो जाए
- उसके बाद फिर हम इसमें चिकन डाल देंगे
- इसके बाद इसे तेज आंच पर तकरीबन पांच मिनट तक पकाते रहेंगे।
- हम इसमें जायफल और जावित्री का पाउडर आधा टीस्पून के करीब डाल देंगे।
- इसे अच्छी तरह से मिक्स करेंगे और दोबारा अब हम इसे ढककर तकरीबन पंद्रह से बीस मिनट तक पकाएंगे
- जब तक कि chicken का तमाम पानी निकल न हो जाए और चिकन किसी हद तक गलना जाए तब तक हम इसे कवर कर के रख देंगे।
- हल्की आंच पर चिकन कुक करते हुए तकरीबन पंद्रह मिनट हो जाने के बाद इसके अंदर कुछ और मसाले शामिल करेंगी
- इसे भी हमें हल्का सा तीन से चार मिनट तक पकाना है बहुत ज्यादा इसको गलाना नहीं है
Chicken पकने के बाद के मसाले
- हमें एक टमाटर लेना है बारिक बारिक एक स्लाइस कर लिया है ।
- हरा धनिया, पुदीना लेना है।
- तीन हरी मिर्च हैं जिन्होंने बीच में से तोड़ दिया है ये मिक्स करना है और मिक्स करके तीन से चार मिनट तक थोड़ा-सा दम पर रखना है ।
- अगर आपके पास चिकन में पानी ज्यादा हो तो आप उसे तेज आंच पर भी पका सकते हैं
- इस तरह से ये बिरयानी का मसाला तैयार हो जाएगा
अब हम चावल बनायेंगे
चावल कैसे बनाएं
- हमने तीन कप के करीब बासमती चावल लिए हैं इन्हें मैंने आधे घंटे के लिए भिगो दिया था और ये तकरीबन
सात सौ पचास ग्राम है। - आप चावल को अपने हिसाब मुताबिक रख सकते हैं ।
- एक किलो चिकन के लिए मैंने सात सौ पचास ग्राम चावल ठीक है ।
- चावल के पानी को उबालते वक्त मैंने यहाँ पर एक तेजपत्ता, दो छोटी इलायची और कुछ काली मिर्च थोड़ा सा लॉन्ग डाल देंगे।
- एक टीस्पून के करीब जीरा शामिल किया है
- जब पानी पूरा खौलने लगे और जब चावल उबलने लगे उस वक्त में इसमें नमक डाल देंगे
- नमक को आप अपने मुताबिक स्वादानुसार डाले
- हमने तकरीबन तीन कप ही ये चावल के लिया है तो हम दो तीन टीस्पून नमक डालेंगे।
- जब चावल में एक कमी रह जाएगी तो हम इसे ड्रेन कर लेंगे और उसके बाद हम फिर बिरयानी की तरह लगाएंगे
- साथ ही यहाँ पर दो टेबलस्पून दही डाल देंगे
- अब उसमें तकरीबन आधा टीस्पून के करीब ओरेंज फूड कलर डाल कर अच्छे से मिक्स करेंगे।
- अब हमें एक बड़े बर्तन में इस तरह से चावल की एक लेयर लगा दी है की थोड़ा सा तेल इसके नीचे अगर आप शामिल करना चाहे तो वहाँ भी आप शामिल कर सकते हैं
- जिससे चावल चिपके नहीं
- इसके ऊपर हमारे द्वारा तैयार किया गया जर्दी के कलर का दही भी डाल देंगे।
- उस मिक्सचर को आप जो चिकन है उसके ऊपर भी थोड़ा सा शामिल करें ताकि चिकन पर भी अच्छा सा कलर आ जाए।
- साथ तेल को भी हम चारों तरफ अच्छे तरह से डाल देंगे।
- इसके बाद दस से पंद्रह मिनट के लिए इस बिरयानी को दम दे देंगे
और इस तरह से बहुत ही मजेदार सी बिरयानी तैयार हो जाएगी
Conclusion
उम्मीद है आपको या रेसिपी पसंद आई होगी जिसमें हम आपको बताएं कि मसाला चिकन बिरयानी रेसिपी को आप घर पर कैसे बना सकते हैं वह भी बिल्कुल Restaurant जैसे तो इसी तरह की रेसिपी की जानकारी के बारे में जानने के लिए हम से जुड़े रहे।
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