Thursday, October 6, 2022
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Mix Namkeen in Hindi

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Mix Namkeen लोगो का चाय के साथ सबसे favorite snakes है, जिसे सुबह हो या शाम की चाय के साथ तो नमकीन हो लाज़मी है, इसके बिना चाय अधूरी सी लगती है। किसी को चटपटी Mix Namkeen अच्छी लगती है तो किसी को मीठी और कुछ लोग तो ऐसे है जिन्हें सिर्फ सादी नमकीन अच्छी लगती है। बहुत से लोग ऐसे भी है जो नमकीन को चखने के तौर पर खाते है बाकी का तो आप समझ ही गए होंगे।

नमस्कार दोस्तों, मैं Sandeep Kumar आपका lazizrecipe.com में एक बार फिर से स्वागत करता हूँ। उम्मीद करता हूँ कि आप सभी अच्छे और स्वस्थ होंगे। आज मै फिर से हाज़िर हूँ एक नये article के साथ जो कि Mix Namkeen है। इस Article(Mix Namkeen Recipe in Hindi) को ध्यानपूर्वक पढ़े जिससे आप भी आसानी से इस recipe को बना सके।

Mix Namkeen

Mix Namkeen
credit: freepik.com

Mix Namkeen में तरह तरह की दाल को भिगो कर उसे तेल के करारा होने तक तेल में तला जाता है। बेसन से बने सेव और बूंदी नमकीन में मुख्य भूमिका निभाते हैं और नमकीन में अक्सर आपको मिल जाएगी। सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण तो इसका मसाला होते है, जो नमकीन को चार चाँद लगाता है। एकदम सटीक नमक, खटास और तीखापन ही नमकीन हो स्वादिष्ट बनाता है, इस मसाले को बनाना भी अपने आप में एक कला है।

होली में तरह तरह का snacks बनाते है, उसमे चटपटी Mix Namkeen भी बनाते होंगे वैसे आज कल तो लोग बाहर से ही सारा बना बनाया सामान खरीद लेते है जो की बहुत ज्यादा महंगा पड़ता है। दिवाली भी आ रही है लेकिन नमकीन तो रोज की जरूरत में सामिल है जिसे आप जब चाहे तब बना सकते है। बाहर खरीदने से कहीं ज्यादा सस्ता और healthy भी बनेगा तो देर न करते हुए मिक्स नमकीन बनाना शुरू करते हैं।

Mix Namkeen Ingredients

S no. सामग्री (Ingredients) मात्रा (Quantity)
1. चना दाल (Chickpea lentil) 2  कप
2. काली मसूर दाल (black lentils) 2  कप
3. बेसन (Gram Flour) 4  कप
4. काजू (cashew) ½ कप
5. बादाम (Almond) ½ कप
6. उरद  दाल (urad dal) 1 कप
7. कश्मीरी लाल मिर्च (Kashmiri red chili powder) ½ टेबल स्पून
8. नमक (salt) ½ टेबल स्पून
9. मुमफली (ground nuts) 2 कप
10. तेल (oil) तलने के लिए
11. हरा फ़ूड कलर (Green food colour) 5 ड्राप
12. बेकिंग सोडा (baking soda) 2 टेबल स्पून
13. हल्दी पाउडर (Turmeric पाउडर) ½ टेबल स्पून

Sev kaise banaen

Sev kaise banaen
credit: freepik.com
  • बेसन के दो हिस्से करेंगे 1 हिस्से से बेसन की सेव बनायेंगे और दुसरे हिस्से से बूंदी
  • बाउल में बेसन, हल्का सा नमक और आधा चम्मच बेकिंग सोडा डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करेंगे
  • अब उसमे थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए एक मुलायम dough बना कर तैयार कर लेंगे फिर उसे 15 मिनट के ढक कर रख देंगे
  • एक कढाई में deep fry करने के लिए तेल डालेंगे और तेल को अच्छी तरह गरम करेंगे
  • सेव बनाने वाली मशीन लेंगे उसमे पतले सेव बनाने वाला साचा लगायेंगे फिर बनाये हुए बेसन के dough को हाथों से भरेंगे और सांचे से बेसन के सेव बनायेंगे
  • सेव जब हलके से पक जाये तो उसे पलट कर दूसरी तरह से अच्छी तरह crispy होने तक तलेंगे
  • अब वापस से मोटे सेव बनाने वाले सांचे को लगायेंगे और वापस से उसमे बेसन भरेंगे
  • फिर मशीन से दबाते हुए मोटी सेव बनायेंगे और गैस की फ्लेम को medium और low के बीच रखेंगे
  • मोटी सेव को पकने में समय लगेगा जिस वजह से उसे पलट पलट कर crispy होने तक तलेंगे
  • उसी बेसन वाले बाउल को लेंगे और बाकी का बचा हुआ बेसन लेंगे
  • बेसन में हलकी सी कश्मीरी लाल मिर्च,नमक और बेकिंग सोडा डाल कर मिक्स करेंगे
  • मिक्स करने के बाद उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालेंगे और एक घोल तैयार लेंगे
  • घोल के भी दो हिस्से कर लेंगे एक हिस्से में हरा फ़ूड कलर और दुसरे वाले हल्दी पाउडर डालेंगे
  • कलर डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करेंगे फिर 15 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे
  • एक छलनी लेंगे और छलनी के ऊपर थोड़ा सा घोल डालेंगे जिससे घोल की बूँद उसी तेल में गिरे
  • बूंदी को भी लगातार चलाते हुए तलेंगे फिर बाकी घोल का भी इसी तरह से बूंदी बना कर तैयार कर लेंगे

Mix Namkeen ke liye preparation

  • चना दाल, काली मसूर और उरद दाल को अलग अलग अच्छी तरह से धो देंगे फिर आधा चम्मच बेकिंग सोडा डाल कर रात भर फूलने के लिए रख देंगे
  • चना दाल को एक बार फिर से पानी से धुल लेंगे फिर उसे छलनी पर रख देंगे जिससे सारा पानी निकल जाये
  • इसी तरह काली मसूर और उरद दाल को अलग अलग अच्छी तरह से धो कर उसका पानी सुखा लेंगे
  • अब उसी तेल में चना दाल को medium फ्लेम पर लगातार चलाते हुए crunchy होने तक फ्राई करेंगे
  • इसी तरह काली मसूर और उरद दाल को भी medium फ्लेम पर लगातार चलाते हुए crunchy होने तक फ्राई करेंगे
  • सारी दाल को भी एक एक कर के deep fry करेंगे जिससे दाल का moisture निकल जाये और crunchy हो जाये
  • जब दाल अच्छी तरह से crispy और crunchy हो जाये तो उसे भी की बड़ी प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लेंगे
  • वापस से तेल में काजू, बादाम और मुमफली को भी थोड़ा थोड़ा crunchy होने तक फ्राई कर लेंगे

Masala Ingredients

Masala Ingredients
credit: freepik.com
S no. सामग्री मात्रा
1. नमक 1  टेबल स्पून
2. कला नमक ½  टेबल स्पून
3. लाल मिर्च पाउडर ½  टेबल स्पून
4. अमचूर पाउडर 2   टेबल स्पून
5. काली मिर्च 1   टेबल स्पून
6. गरम मसाला 1   टेबल स्पून
7. सबूत धनिया 2   टेबल स्पून
8. जीरा 1   टेबल स्पून
9. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 2   टेबल स्पून
10. चाट मसाला 2   टेबल स्पून

Namkeen masala

  • नमकीन का मसाला बनाने के लिए खड़े मसाले को तवे पर हलकी आंच में roast कर लेंगे
  • फ्राई पैन लेंगे उसमे सबूत धनिया, जीरा और काली मिर्च को low flame पर लगातार चलाते हुए roast कर लेंगे
  • roast होने के बाद किसी प्लेट में निकाल कर मसाले को ठंडा कर लेंगे
  • अब एक ग्राइंडर जार लेंगे उसमे नमक, कला नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और भूना हुआ लेंगे
  • अब सभी मसाले को चम्मच से मिला देंगे फिर सभी मसाले को अच्छी तरह ग्राइंड कर लेंगे

Mix Namkeen kaise banaen

  • एक बड़ा सा बर्तन लेंगे जिसमे नमकीन को अच्छी तरह से मिक्स कर सके फिर उसमे मोटे और पतले सेव को हाथो से तोड़ते हुए उसके छोटे छोटे टुकड़े कर लेंगे
  • अब उसमे फ्राई की हुई सारी दाल डालेंगे और फिर बूंदी डाल कर हाथो से अच्छी तरह से मिक्स करेंगे
  • मिक्स करने के बाद फ्राई किये हुए काजू बादाम और मुमफली को भी डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे
  • अब थोड़ा सा तेल और मसाला अलग अलग लेंगे पहले हल्का हल्का तेल डालेंगे फिर मसाला, लगातार चलाते भी रहेंगे
  • इसी तरह मसाला और तेल डालते जायेंगे और हलके हाथों से मिलाते जायेंगे
  • मिक्स नमीक बनकर तैयार है, जिसे आप किसी हवाबंद डिब्बे में रख कर लम्बे समय तक खा सकते है

Conclusion

तो दोस्तों उम्मीद करते हैं कि आपको यह Article(Mix Namkeen Recipe in Hindi) पढ़ कर अच्छा लगा होगा। Mix Namkeen Recipe बनाने की विधि भी आपको अच्छी तरह से समझ में आ गयी होगी। इसको बनाना आसान है, आप Mix Namkeen Recipe घर पर जल्द से जल्द बनाये, अपने दोस्तों और अपने परिवार वालो को खिलाये जिससे वो भी एकदम laziz और स्वादिष्ट Mix Namkeen खा सके।

Mix Namkeen को कैसे बेहतर के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट बनाये। यदि यह Recipe, आपको पसंद आई हैं तो कृप्या अपने दोस्तों के साथ शेयर करे। यदि आपके मन में Mix Namkeen Recipe से जुड़े किसी भी तरह का सवाल या झिझक हैं तो हमें जरुर Comment करके बताये जिससे हम (Mix Namkeen Recipe in Hindi) से जुड़े आपके सभी सवालों के जवाब दे सके।

इसे भी देखे- आसानी से बनने वाले टॉप 5 नाश्ता

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धन्यवाद!

 

Sandeep Kumar
Sandeep Kumarhttps://lazizrecipe.com/
मेरा नाम संदीप हैं, मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करता हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।
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