Sunday, September 25, 2022
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Mix veg Korma Recipe in Hindi

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Korma आपने Non veg खाने के नाम में ही सुना होगा। Chicken korma, Mutton Korma लेकिन आज आप Mix veg Korma बनाना सीखेंगे। Mix veg Korma नाम भले ही इसका non veg लेकिन स्वाद काफी बेहतरीन  होता है। Mix veg Korma में तरह तरह की सब्जियों में healthy के साथ साथ vitamins से भी भरपूर होता है जिससे यह खाने में और कही ज्यादा स्वादिस्ट होता है।

नमस्कार दोस्तों, मैं Sandeep Kumar आपका lazizrecipe.com में एक बार फिर से स्वागत करता हूँ। उम्मीद करता हूँ कि आप सभी अच्छे और स्वस्थ होंगे। आज मै फिर से हाज़िर हूँ एक नये article के साथ जो कि Mix veg Korma Recipe है। इस Article(Mix veg Korma Recipe in Hindi) को ध्यानपूर्वक पढ़े जिससे आप भी आसानी से इस recipe को बना सके।

Mix veg Korma 

Mix veg Korma 
credit: freepik.com

Mix veg Korma में तरह तरह की फूल गोभी, ब्रोक्कोली, गाजर, मटर, बीन्स, आलू इत्यादि डाल कर बनाया जाता है। तरह तरह की सब्जी का उपयोग करने की वजह से ये multi vitamins, carbohydrate, protein से भरपूर रहता है। दही, काजू की वजह से काफी फैटी भी होता जिससे बहुत ज्यादा कैलोरी मिलती है।

Vegetable korma को दो तरह से बनाया जाता है, जिसके लिए पहले उसकी ग्रेवी तैयार कर लेते है। सब्जियों को कुछ अच्छे आकार में काट कर उसे 70% पकाया जाता है, बाकी का 30% ग्रेवी के साथ में पकाया जाता है। मिक्स वेज कोरमा थोड़ा क्रीमी के साथ काफी स्वादिस्ट बनता है। मिक्स वेज कोरमा मसाले दार होता है, जिस वजह से जीरा rice के साथ या तो रुमाली रोटी के साथ खाने में और भी स्वादिस्ट लगता है।

इसे भी पढ़े- Paratha Recipe in Hindi 

Vegetable Korma gravy Ingredients 

Vegetable Korma gravy Ingredients 
credit: freepik.com
S No. सामग्री (Ingredients) मात्रा (Quantity)
1. बड़ी इलायची (black cardamom) 2
2. हरी इलायची (green cardamom) 5 – 6
3. स्टार फूल (star flower) 1
4. दालचीनी (Cinnamon) 2 inch
5. लौंग (cloves) 4 – 6
6. जवेत्री (jeweler) 2
7. जायफल (nutmeg) 1
8. कसूरी मेथी (fenugreek leaves) 1 टेबल स्पून
9. हल्दी पाउडर (turmeric powder) ½  टेबल स्पून
10. धनिया पाउडर (coriander powder) ½  टेबल स्पून
11. जीरा पाउडर (cumin powder) ½  टेबल स्पून
12. कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर (Kashmiri red chili powder) 1 टेबल स्पून
13. नमक (salt) स्वादानुसार
14. टमाटर (tomato) 4
15. हिंग (hinge) ¼
16. प्याज (onion) 4
17. हरी मिर्च (green chilli) 5 – 6
18. तेल (oil) जरुरत
19. काजू (Cashew) 10 – 12
20. दही (curd) 1 कटोरी

 

Mix veg Korma gravy kaise banaen

  • प्याज और टमाटर को चाकू की मदद से मोटा मोटा काट लेंगे।
  • हरी मिर्च को बारीक़ बारीक़ काट लेंगे और दही को अच्छी तरह से फेट लेंगे।
  • ग्रेवी बनाने के लिए एक कढ़ाई लेंगे और उसमे तेल डाल कर गरम करेंगे।
  • तेल के गरम होने पर गैस की flame को medium कर लेंगे फिर उसमे हिंग डालेंगे।
  • अब खड़े मसाले में लौंग, छोटी इलायची, स्टार फूल, दालचीनी, जवेत्री, जैफल और बड़ी इलायची को कूट कर डालेंगे।
  • सभी मसाले को अच्छी तरह से फ्राई करेंगे फिर उसमे कटे हुए प्याज डालेंगे।
  • प्याज को अच्छी तरह हल्का सा सुनेहरा रंग होने तक भूनेंगे फिर उसमे काजू डालेंगे।
  • प्याज के सुनहरा रंग होने पर उसमें पिसे हुए मसाले हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर डाल कर अच्छी तरह से भूनेंगे।
  • मसाले के हल्का सा पकने के बाद जब थोड़ी सी महक आने लगे तो कटे हुए टमाटर डालेंगे।
  • एक बार अच्छी तरह से मिक्स कर के उसमे नमक डालेंगे और लगातार चलते हुए भूनेंगे।
  • अब थोड़ा सा पानी डालेंगे और मिक्स करने के बाद थोड़ी देर के लिए ढक देंगे।
  • टमाटर और प्याज थोड़े बहुत गल चुके होंगे इसी स्टेज पर गैस की flame high कर लेंगे।
  • दही डालेंगे और दही में उबाल आने तक लगातार चलाएंगे जिससे दही फटेगी नही।
  • कसूरी मेथी डालेंगे फिर एक बार अच्छी तरह मिक्स कर के गैस बंद कर देंगे और ग्रेवी को ठंडा कर लेंगे।
  • ग्रेवी के ठंडा हो जाने पर उसमे से खड़े मसाले अलग कर देंगे फिर ग्राइंडर से अच्छी तरह ग्राइंड कर के एक पेस्ट बना लेंगे।

Mix veg Korma Ingredients

Mix veg Korma Ingredients
credit: freepik.com
S no. सामग्री (Ingredients) मात्रा (Quantity)
1. गाजर (carrot) 1 कटोरी
2. हरी बीन्स (green beans) 1 कटोरी
3. आलू (potato) 1 कटोरी
4. मटर (green peas) 1 कटोरी
5. पनीर (paneer) 1 कटोरी
6. ब्रोक्कोली (broccoli) 1 कटोरी
7. अदरक लहसुन का पेस्ट (ginger garlic paste) 2 टेबल स्पून
8. हरी धनिया (green coriander) 2 टेबल स्पून
9. फूल गोभी (cauliflower 1 कटोरी
10. हल्दी पाउडर (turmeric powder) ½ टेबल स्पून
11. धनिया पाउडर (coriander powder) 1 टेबल स्पून
12. कश्मीरी लाल मिर्च (Kashmiri red chilli powder) 1 टेबल स्पून
13. शाही जीरा/ रेगुलर जीरा (Shahi Cumin / Regular Cumin) ½ टेबल स्पून
14. कसूरी मेथी (fenugreek leaves) ½ टेबल स्पून
15. फ्रेश क्रीम (fresh cream) 2 टेबल स्पून
16. नमक (salt) स्वादानुसार
17. तेल (oil) 4 टेबल स्पून

Mix veg Korma kaise banaen

Mix veg Korma kaise banaen
credit: freepik.com
  • आलू, गाजर और पनीर को लगभग 1 इंच के cube आकर में काट लेंगे।
  • हरी बीन्स को 1.5 इंच के आकर में काट लेंगे फिर मटर को हल्का सा उबाल लेंगे।
  • ब्रोकली और फूल गोभी के छोटे छोटे आधे इंच के टुकड़े कर लेंगे।
  • एक बड़ी सी कढ़ाई या पैन लेंगे और उसमे तेल डाल कर गरम करेंगे फिर गैस की flame को medium कर लेंगे।
  • तेल के गरम होने पर उसमे शाही जीरा डालेंगे और जीरे के चटकने पर उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे।
  • पेस्ट डाल कर हलके सुनहरे रंग होने तक लगातार चलाते हुए भूनेंगे।
  • अब सभी कटी हुई हरी बीन्स, आलू, गाजर, फूल गोभी, ब्रोकली डाल कर 4 से 5 मिनट के लिए लगातार टॉस करते हुए सब्जियों को भूनेंगे।
  • अब मसाले हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक डालेंगे और अच्छी तरह सब्जियों में मिक्स करते हुए भूनेंगे।
  • कसूरी मेथी डाल कर बीच बीच में चलाते हुए 5 मिनट तक भूनेंगे फिर थोड़ा पानी डालेंगे और 5 मिनट के लिए ढक देंगे।
  • अब पहले से बनायीं हुई ग्रेवी को चलनी की मदद से चलाते हुए ग्रेवी कढ़ाई में डालेंगे फिर सब्जियों के साथ ग्रेवी मिक्स करेंगे।
  • पनीर के टुकड़े और बॉईल की हुई मटर डाल कर फिर लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिक्स करेंगे।
  • अब गैस को flame high कर लेंगे और ऊपर से फ्रेश क्रीम डालेंगे फिर एक बार अच्छी तरह मिक्स कर के गैस बंद कर देंगे।
  • बारीक़ कटी हुई हरी धनिया डाल कर 10 मिनट के लिए ढक देंगे फिर jeera rice या Rumali roti के साथ खाए।

महत्वपूर्ण सुझाव

  • सब्जियां ताजी ही लेंगे जिससे खाने में काफी स्वादिस्ट लगेगा।
  • मसाले की मात्रा का विशेष ध्यान रखे की ग्रेवी के लिए अलग और सब्जियों में अलग अलग डालना है।
  • मटर और पनीर बाद में डालेंगे जिससे चलते समय पनीर टूटेंगे नही या तो आप सब्जियों के साथ भी कच्चे मटर डाल सकते हैं।
  • बनाते समय हलकी सी चीनी का उपयोग कर सकते है जिससे टमाटर और दही का खट्टापन बराबर हो जायेगा।
  • Mix veg Korma में सब्जी और मसाले कम ज्यादा या जरूरत के अनुसार आप डाल सकते है।

Conclusion

तो दोस्तों उम्मीद करते हैं कि आपको यह Article(Mix veg Korma Recipe in Hindi) पढ़ कर अच्छा लगा होगा। मिक्स वेज कोरमा Recipe बनाने की विधि भी आपको अच्छी तरह से समझ में आ गयी होगी। इसको बनाना आसान है, आप Mix veg Korma Recipe घर पर जल्द से जल्द बनाये, अपने दोस्तों और अपने परिवार वालो को खिलाये जिससे वो भी एकदम healthy और स्वादिस्ट मिक्स वेज कोरमा खा सके।

Mix veg Korma को कैसे चटपटी के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट बनाये। यदि यह Recipe, आपको पसंद आई हैं तो कृप्या अपने दोस्तों के साथ शेयर करे। यदि आपके मन में Mix veg Korma Recipe से जुड़े किसी भी तरह का सवाल या झिझक हैं तो हमें जरुर Comment करके बताये जिससे हम (Mix veg Korma Recipe in Hindi) से जुड़े आपके सभी सवालों के जवाब दे सके।

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धन्यवाद!

Sandeep Kumar
Sandeep Kumarhttps://lazizrecipe.com/
मेरा नाम संदीप हैं, मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करता हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।
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