Mushroom Manchurian एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बिल्कुल Chinese recipe Manchurian की तरह बनाया जाता है। इसे भी हम बिल्कुल साधारण मंचूरियन की तरह ही बनाते है लेकिन यह Manchurian से ज्यादा crispy व crunchy होती है और यह हमारे स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक होती है। मशरूम अधिकतर लोगो का पसंदीदा व्यंजन है खासकर उन लोगों का जिन्हें Nonveg खाना बेहद पसंद है।
आजकल Chinese खाने का विस्तार भारत में इतनी तेज़ी से बढ़ रहा है की हर कोई सिर्फ Chinese ही खाना पसंद करता है। चाहे वो street food के momos या चाउमीन हो या फिर मंचूरियन और chilli paneer। यही कारण है की आजकल हर dish को Chinese अंदाज़ में बनाया जाता है जैसे – chicken Manchurian, Soya Manchurian।
नमस्कार दोस्तों, मैं जैनब शेख सिद्दिकी lazizrecipe.com पर आपका एक बार फिर स्वागत करती हूँ। आज आप Laziz recipe पर हमारे इस आर्टिकल में Mushroom Manchurian बनाना सीखेंगे।
Mushroom Manchurian
Mushroom Manchurian एक Indo Chinese recipe है। किसी भी chinese recipe को जब बनाया जाता है तो उसमें दो चीजों का इस्तेमाल बहुत ज्यादा किया जाता है sauce और सब्जियां और chinese recipe की खास बात यह होती है की सब्जियों को पूरी तरह नहीं पकाया जाता है इसका एक फायदा यह भी है की जब हम किसी सब्जी को पूरी तरह पकाते है तो इसमें मौजूद सभी पोषक तत्व नष्ट हो जाते है लेकिन इस recipe में हम सब्जियों को पूरी तरह नहीं पकाएंगे इससे इसका पोषक तत्व नष्ट नहीं होगा और यह हमारे सेहत के लिए भी लाभदायक होगा।
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आज हम अपनी इस recipe में जिस प्रमुख ingredient का इस्तेमाल करेंगे वो है मशरूम और मशरूम हमारे सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाई जाती है। इसका सेवन कैंसर जैसी बड़ी बीमारी से हमारी रक्षा करता है, साथ ही कोलेस्ट्रोल को कम करने में मदद करता है। मधुमेह के रोगियों के लिए यह बेहद लाभदायक होता है। यह हमारे इम्युनिटी को भी मज़बूत बनाता है।
हमारी आज की generation मोटापे को लेकर कितनी परेशान है यह तो आप जानते ही होंगे लेकिन क्या आप यह जानते है की मशरूम हमारी वजन कम करने में मदद करता है। यही नहीं मशरूम हमारे ह्रदय से जुड़ी समस्याओं को भी दूर करता है साथ ही ये हमारी पाचन क्रिया में भी मदद करता है।
Mushroom Manchurian बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
| S.N | Ingredients | Quantity |
| 1. | मशरूम (Mushroom) | 250 ग्राम |
| 2. | शिमला मिर्च (Capsicum) | 2 (क्यूब में कटा हुआ) |
| 3. | प्याज़ (Onion) | 2 (क्यूब में कटा हुआ) |
| 4. | soya sauce | 1 कप |
| 5. | Tomato sauce | 1 कप |
| 6. | कॉर्न फ्लोर (Corn Flour) | 1 कप |
| 7. | मैदा (White Flour) | 1 कप |
| 8. | लहसुन (Garlic) | 5-6 बारीक कटा हुआ |
| 9. | लाल मिर्च पाउडर (Red chilli powder) | 1 टेबल स्पून |
| 10. | काली मिर्च पाउडर (Black Paper Powder) | 1 टी स्पून |
| 11. | हरा प्याज़ (Green Onion) | आधा कप |
| 12. | नमक (Salt) | स्वादानुसार |
| 13. | तेल (Oil) | आवश्यकतानुसार |
| 14. | विनेगर (Vinegar) | 2 चम्मच |
| 15. | chilli sauce | आधा कप |
| 16. | अदरक व हरी मिर्च (Ginger, green Chilli) | आधा कप बारीक कटा हुआ |
Mushroom तैयार करने की विधि
- अगर आपके पास बड़े साइज़ के मशरूम है तो इसे बीच से काट लें
- मशरूम छोटे है तो इन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं है
- अब हम सभी मशरूम को अच्छी तरह धो लेंगे
- इसके बाद हम एक बड़े बर्तन में एक कप मैदा डाल देंगे
- अब हम इसी में आधा कप कॉर्न फ्लोर भी डाल देंगे
- इसके बाद हम इसमें नमक डाल देंगे
- नमक के साथ ही हम इसमें लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर भी डाल देंगे
- अब हम सभी को आपस में मिक्स कर देंगे
- आप इसमें मैदा व कॉर्न फ्लोर के साथ चावल का आटा भी डाल सकते है इससे ये और भी ज्यादा crispy तैयार होता है।
- अब हम इसमें पानी डाल कर इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे
- इसे हम ऐसे मिक्स करेंगे की इसमें कोई गांठ न पड़े
- इसमें मशरूम डाल कर मशरूम की अच्छी तरह coating कर लेंगे
- इसके बाद हम एक कढाई में तेल गर्म होने के लिए डाल देंगे
- तेल गर्म हने के बाद हम इसमें सभी मशरूम को fry करने के लिए डाल देंगे
- जब मशरूम दोनों तरफ से सुनहरा हो जाये तो हम इसे एक बर्तन में निकाल लेंगे
अब हमारा मशरूम तैयार है अब हम आगे की तैयारी करेंगे
Mushroom Manchurian बनाने की विधि
- Mushroom Manchurian तैयार करने के लिए हम सबसे पहले प्याज़ को क्यूब में काट लेंगे
- इसके बाद हम इसी आकार में शिमला मिर्च भी काट लेंगे
- आप चाहे तो इसमें गाज़र को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर add कर सकते है
- अब हम एक गहरी मोटे तल की कढाई में तेल गर्म होने के लिए डाल देंगे
- गैस की flame हम medium ही रखेंगे
- जब तेल गर्म हो जाये तो हम इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डाल देंगे
- इसी के साथ हम अदरक भी डाल देंगे
- अब हम दोंनो को कुछ देर तक पकने देंगे
- जब यह हल्का सुनहरा हो जाये तो हम इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च भी डाल देंगे
- जब हरी मिर्च पक जाये तो हम इसमें प्याज़ व शिमला मिर्च डाल देंगे
- सभी को चला कर अच्छे से मिक्स कर लेंगे
- अब हम इसे कुछ देर तक पकने देंगे
- शिमला मिर्च व प्याज़ को हम हल्का crunchy ही रख्नेगे इसे पूरा गलने तक नहीं पकाएंगे
हमारी सभी सब्जियां तैयार है अब हम इसकी ग्रेवी तैयार करेंगे
Gravy तैयार करने की विधि
gravy तैयार करने के लिए हम सबसे पहले हमारे द्वारा तैयार की गयी सब्जियों में tomato ketchup डाल देंगे
- इसके बाद हम इसमें red chilli sauce व soya sauce डाल देंगे
- अब हम इसमें विनेगर भी डाल देंगे
- इसके बाद हम सभी sauce को आपस में मिक्स कर लेंगे
- sauce को हम लगभग 30 second तक पकाएंगे
- इसके बाद हम इसमें नमक डाल देंगे
- नमक डालने के बाद भी हम सबको अच्छे से मिक्स कर लेंगे
- अब हम अपने ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए एक छोटे bowl में आधा कप कॉर्न फ्लोर लेंगे
- अब कॉर्न फ्लोर में पानी डाल कर इसका एक पतला घोल बना लेंगे
- इस घोल को हम ग्रेवी में डाल देंगे
- घोल हमे बिल्कुल उबलते हुए ग्रेवी में डालना है इसके लिए आप गैस की flame को high कर लें
- अब हम सभी को मिक्स कर के ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएंगे
- जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाये तो हम इसमें Mushroom Manchurian डाल देंगे
- अब हम गैस बंद करके सभी को मिक्स कर लेंगे
- अंत में इसकी गार्निशिंग हम हरे प्याज़ के पत्तो से कर देंगे
अब हमारा Mushroom Manchurian बिल्कुल chinese style में तैयार है।
सुझाव
- अगर आप सभी चाहे तो sauce में हरे प्याज़ के पत्तों को बारीक काट कर भी डाल सकते है।
- इसका बेटर तैयार करते समय भी आप सोया sauce का इस्तेमाल कर सकते है।
- Mushroom Manchurian बनाते समय आप chilli sauce घर पर भी बना सकते है।
Conclusion
दोस्तों मैं उम्मीद करती हूँ की इस को पढने के बाद आप सभी को Mushroom Manchurian Recipe In Hindi अच्छे से समझ मे आ गई होगी। साथ ही आप यह भी जान गए होंगे इसको बनाने मे ज्यादा समय भी नहीं लगता है साथ मे यह हमारी सेहत के लिए कितना फायदेमंद होता है।
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धन्यवाद!
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