Mutton Korma खाने में स्वादिष्ट तो होता है, साथ ही साथ यह हमारे सेहत के लिए भी लाभदायक होता है। आज हम एक नयी laziz recipe के साथ हाजिर है। जो की Mutton Korma Recipe है। जिसको पढ़कर आप सभी अपने घर में इसे आसानी से बना सकते हैं Mutton Korma(Mutton Korma Recipe in Hindi) को पढ़कर बहुत ही आसान तरीके से बनाने वाली recipe है। आप सभी यह रेसिपी laziz Recipe website पर पढ़ रहे हैं।
नमस्कार दोस्तों, मै Sandeep Kumar lazizrecipe.com एक बार फिर से स्वागत करता हूँ। उम्मीद करता हूँ आप सभी अच्छे होंगे। तो आज मै आपके लिए एक बार फिर से एक new recipe के साथ हाज़िर हूँ जिसकी विधि है Mutton Korma Recipe. इस Article(Mutton Korma Recipe in Hindi) को आप अच्छी से तरह से पढ़े जिससे आप भी घर असानी से बना सकते है।
Mutton Korma नाम सुनने में जितना लजीज लगता है उनता ही खाने में लगता है। तरह तरह के मसाले में धीमी आंच पर पकाया हुआ मटन का स्वाद और ही लाजवाब हो जाता है। मटन खाने में काफी tasty लगता है, अक्सर लोग इसे किसी खास मौके या त्योहार पर खाना पसंद करते है और तो और ये non vegetarian लोगों की काफी मन पसंदीदा डिश है।
Mutton Korma
मटन कोरमा नाम सुनते ही अच्छे अच्छे लोगों का खाने का मन कर जाता है। मटन हमारे सेहत के लिए काफी अच्छा है यह हमरे शरीर को चुस्त और फुर्तीला बनाता है, साथ ही साथ हमारे शरीर को गरम भी रखता है। मटन कोरमा taste में हल्का सा मीठा होता है, जब प्याज की मीठास मसाले में मिलती है तो उसका स्वाद भी हल्का सा मीठा हो जाता है। Mutton Korma Recipe से जानेंगे की कैसे स्वाद को और बेहतर बनाया जा सकता है।
मटन को बनाने का सबसे अच्छा तरीका है उसे धीमी आंच पर पकाया जाये जिससे अंदर से meat पक जाये और साथ साथ मसाले का flavour भी meat में आ जाये। Pakistan में काफी मात्रा में लोग mutton korma खाना पसंद करते है साथ ही साथ भारत में Punjab, Uttar Pradesh, Hyderabad में काफी चाव से खाते है। Delhi में मटन कोरमा खाने के लिए जामा मस्जिद के पास काफी लम्बी तादाद में लोग इंतेजार करते है। कोरमा की gravy क्रीमी के साथ साथ हलकी सी गाढ़ी होती है जिसे हम नान, रुमाली रोटी, श्रीमाल रोटी के साथ भी खाने में काफी अच्छा लगता है। दही और खड़े मसाले में बना हुआ मटन समय तो लेता है पकने में लेकिन पकने के बाद इसका स्वाद और मसाले की खुशबू चारो तरफ फैल जाती है। तो देर न करते हुए Mutton Korma Recipe बनाना शुरू करते है।
Mutton Korma Recipe के लिए सामग्री (Ingredients)
| S No. | सामग्री (Ingredients) | मात्रा (Quantity) |
| 1. | मटन (Mutton) | 500 ग्राम |
| 2. | प्याज (onions) | 300 ग्राम |
| 3. | लहसुन (garlic) | 10 से 12 कली(buds) |
| 4. | अदरक (ginger) | 2 इंच का टुकड़ा |
| 5. | हरी मिर्च (green chilli) | 2 medium |
| 6. | काजू (cashew) | 10 से 12 |
| 7. | लाल मिर्च पाउडर (red chilli powder) | 1 टेबल स्पून |
| 8. | हल्दी पाउडर turmeric powder | 1 टेबल स्पून |
| 9. | धनिया पाउडर (coriander powder) | 3 टेबल स्पून |
| 10. | नमक (salt) | स्वादानुसार |
| 11. | दही (curd) | 200 ग्राम |
| 12. | निम्बू (lemon) | 1 medium |
Mutton Korma के लिए पहले से क्या तैयार करे
- Mutton के pieces को पानी से कई बार अच्छी तरह धुल कर साफ़ कर ले।
- लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का mixer की मदद से पेस्ट बना लेंगे।
- एक बड़े से bowl में मटन डाल कर उसमे दही, अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिक्स करेंगे।
- अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करेंगे, जिससे meat से सभी मसाले मिल जाये।
- Mixture के ऊपर निम्बू का रस डालेंगे और कमसे से कम 20 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे।
- प्याज को पतले पतले आकार में काट लेंगे और उन्हें हाथों से crush कर देंगे, जिससे सब अलग अलग हो जाये।
- एक कढ़ाई लेंगे उसमे तेल गरम करेंगे प्याज को भूनने के लिए।
- सभी प्याज को तेल में अच्छे से golden brown होने तक भूनना है।
- प्याज को medium flame पर ही fry करना है, जिससे अंदर से भी प्याज अच्छी तरह से पक जाये।
- जब प्याज golden brown हो जाये तो उसे प्लेट में निकाल कर रख लेना है।
- काजू को पहले ही गरम पानी में 10 से 15 मिनट के लिए रख देंगे फिर उसका पेस्ट तैयार कर लेंगे।
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Mutton Korma के लिए मसाले
| S No. | सामग्री Ingredients | मात्रा Quantity |
| 1. | घी (ghee) | 2 बड़ा चम्मच |
| 2. | तेल (oil) | 2 बड़ा चम्मच |
| 3. | बड़ी इलायची (black cardamom) | 4 से 5 |
| 4. | छोटी इलायची (small cardamom) | 6 से 7 |
| 5. | काली मिर्च (black pepper) | 5 से 6 |
| 6. | तेज पत्ता (bay leaf) | 2 से 3 |
| 7. | लौंग (cloves) | 3 से 4 |
| 8. | जावित्री (Mace) | 1 medium |
| 9. | दालचीनी (Cinnamon) | 1½ इंच |
| 10. | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri red chili powder) | 1 बड़ा चम्मच |
Mutton Korma बनाने की विधि या कैसे बनाये
- एक बड़ा सा cooker लेंगे उसमे घी डालकर कर गरम करेंगे, जब तक कि घी पूरी तरह पिघल ना जाये।
- घी के पिघल जाने पर उसमे दालचीनी, बड़ी इलायची, जावित्री, काली मिर्च और तेज पत्ता डाल कर घी में भूनना है।
- जब मसाले से bubble निकलना बंद हो जाये तो उसमे छोटी इलायची और लौंग डाल कर हल्का सा फ्राई करेंगे।
- अब meat वाले mixture को एक बार चम्मच से मिक्स करेंगे, फिर मटन को धीरे से cooker में डालेंगे और अच्छी तरह से मिक्स करेंगे।
- मिक्स करने बाद उसमे नमक डालेंगे और अच्छी तरह से चलाएंगे जिससे की सभी मसाले आपस में घुल मिल जाये।
- 15 मिनट के लिए 2 से 3 बार चलाना है, meat हमारा पानी छोड़ना शुरू कर देगा।
- मटन को हमे तब तक पकाना है जब तक निकला हुआ पानी सूख ना जाये।
- अब वापस से कूकर में तेल डालेंगे और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल कर फिर से मिक्स करेंगे।
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मटन कोरमे को काफी अच्छा look देता है।
- लगभग 5 मिनट के लिए मटन को अच्छी तरह से medium flame पर भूनना।
- मटन को धीमे आंच ही पकाये जिससे मसाले की मंद मंद खुशबू meat में जाता रहे।
- मटन में काजू का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करेंगे 2 मिनट तक लगातार भूनेंगे।
- 10 मिनट के लिए वापस से ढक कर रख देंगे मटन लगभग पकने लग गया होगा।
- 1 गिलास पानी डालेंगे और फिर गरम मसाला डाल कर फिर से चलेंगे जिससे सभी मिल जाये।
- 2 ढ़क्कन गुलाब जल डालेंगे जिससे मटन कोरमे में और अच्छी आ जाएगी।
- अच्छी तरह मिलाने के बाद cooker का ढक्कन लगा कर उसे 3 से 4 सिटी लगायेंगे medium flame पर।
- स्वादिस्ट और खुशबूदार mutton korma बन कर तैयार है।
Garnishing के लिए क्या करे
- गार्निशिंग के लिए हम ऊपर से बारीक कटी हुई हरी धनिया डालेंगे।
- प्लेट में परोसने के बाद mutton korma पर फ्रेश क्रीम डाल सकते है।
- Mutton korma में ऊपर से अदरक के लच्छे भी डाल सकते है।
- Mutton korma पर हरी धनिया और क्रीम दोनों को ही डाल कर अच्छा look दे सकते है।
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कुछ महत्वपूर्ण जानकारी
- मटन के लिए meat हमेशा फ्रेश और ताज़ा ही लेंगे वरना खाने के बाद आप बीमार पड़ सकते है।
- मसाले की quantity का विशेष ध्यान देंगे कुछ कम ज्यादा होने पर taste different हो जायेगा।
- मसाले के साथ meat 20 मिनट से ज्यादा रखेंगे तो और भी बेहतर रहेगा।
- आप चाहे तो meat को पहले से ऊबाल कर भी बना सकते है लेकिन मसाले के meat पकेगा तो स्वाद भी काफी हद तक बढ़ जायेगा।
- Meat को हो सके तो की हांड़ी जैसे बर्तन में बनाये जिससे मसाले की खुशबू उसी में रहेगी।
Conclusion
तो दोस्तों उम्मीद करते हैं कि आपको यह Article(Mutton Korma Recipe in Hindi) पढ़ कर अच्छा लगा होगा। Mutton Korma Recipe बनाने की विधि भी आपको अच्छी तरह से समझ में आ गयी होगी। इसको बनाना आसान है, आप Mutton Korma Recipe घर पर जल्द से जल्द बनाये, अपने दोस्तों और अपने परिवार वालो को खिलाये जिससे वो भी एकदम laziz और स्वादिस्ट मटन खाए ।
Mutton Korma को कैसे laziz के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट बनाये। यदि यह Mutton Korma Recipe, आपको पसंद आई हैं तो कृप्या अपने दोस्तों के साथ शेयर करे। यदि आपके मन में Mutton Korma Recipe से जुड़े किसी भी तरह का सवाल या झिझक हैं तो हमें जरुर Comment करके बताये जिससे हम (Mutton Korma Recipe in Hindi) से जुड़े आपके सभी सवालों के जवाब दे सके।
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मेरा नाम संदीप हैं, मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करता हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।
