Mutton seekh kebab Recipe in Hindi

Mutton seekh kebab बहुत ही स्वादिस्ट के साथ साथ काफी पोस्टिक भी होता है। साथ ही साथ जब कबाब मुह में घुलता है, तो कबाब का flavour मुह में काफी देर के लिए रह जाता है। अक्सर बाजार में या शाम के वक़्त बहार घुमने गये होंगे तो सीख कबाब जरूर खाए होंगे। खाने में बहुत लज़ीज़, सॉफ्ट होते है, साथ ही उसमे पड़े मसाले तो कबाब को चार चाँद लगा देते हैं। मुह में जल्दी घुल जाने की वजह से लोग सीख कबाब बेहद पसंद करते हैं।

नमस्कार दोस्तों, मैं Sandeep Kumar आपका lazizrecipe.com में एक बार फिर से स्वागत करता हूँ। उम्मीद करता हूँ कि आप सभी अच्छे और स्वस्थ होंगे। आज मै फिर से हाज़िर हूँ एक नये article के साथ जो कि Mutton seekh kebab Recipe है। इस Article(Mutton seekh kebab Recipe in Hindi) को ध्यानपूर्वक पढ़े जिससे आप भी आसानी से इस recipe को बना सके।

Mutton seekh kebab

मटन सीख कबाब कुछ हद तक आदिवासी खाना बदोश के खाना बनाने के तरीके जैसे ही है। पहले के लोग भी नीचे लकड़ी जला कर उसकी आंच में मांस को लगातार चलाते हुए भूनते थे। उसी तरह आज हम लोग भी मांस को पकाते है बस फरक इतना है कि मसाले के साथ पहले कबाब को तैयार किया जाता है।

लोग मांस को चबा चबा कर खाना कम पसंद करते है। गोस्त अगर मसाले के साथ अच्छी तरह पका हुआ हो तो उसकी बात ही अलग होती है। मटन के कुछ अंग को पीट पीट कर अच्छी तरह बारीक किया जाता है। जो की कीमा कहलाता है और उसी कीमे में तरह तरह के मसाले डाल कर अच्छी तरह से मिक्स किया जाता है। फिर उसे कोयले की हलकी आंच पर धीरे धीरे पकाया जाता है जिससे कोयले के महक का सोंधापन भी मटन कबाब में आता है और तो और खाने में और भी बेहतरीन लगता है। तो देर न करते हुए मटन सीख कबाब बनाना शूरू करते हैं।

Mutton kebab ingredients

Mutton seekh kebab 

• मटन को एक बड़े से बाउल में रख कर हाथों से अच्छे से मैश कर लेंगे।
• अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को कूट कर बारीक बारीक कर लेंगे।
• अब सभी को मटन में डाल देंगे और अच्छी तरह से मिक्स करेंगे।
• वापस से नमक और कश्मीरी कलि मिर्च डालेंगे और अच्छी तरह से मिक्स करेंगे।
• फिर चीज को crush कर के मटन के मिक्सचर में डालेंगे और अच्छी तरह मिक्स कर के फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख देंगे।
• फ्रिज में रखने की वजह से सभी मसाले और कीमा आपस में अच्छी तरह से मिक्स होकर सेट हो जायेंगे।

Mutton kebab masala

Mutton seekh kebab masala kaise banaen

• फ्राई पैन में सभी मसाले को अच्छी तरह medium flame पर हल्का सा roast करना है।
• तो पहले बारीक़ मसाले अलग roast करेंगे फिर बड़े मसाले को अलग जिससे छोटे मसाले जलेंगे नहीं।
• फ्राई पैन लेंगे और उसे high flame पहले अच्छी तरह से गरम कर लेंगे।
• गैस की flame को medium कर देंगे फिर उसमे जीरा, शाही जीरा, हरी इलायची, स्टार फूल, सबूत धनिया डाल कर लगातार चलाते हुए भूनेंगे।
• मसाले के हलके से भून जाने के बाद किसी प्लेट में निकाल लेंगे।
• अब इसी तरह से बाकी के बचे हुए मसाले कालीमिर्च, डाल चीनी, बड़ी इलायची, लौंग डाल कर लगातार चलाते हुए भूनेंगे।
• मसाले के भून जाने के बाद उसी मसाले वाले प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लेंगे।
• अब किसी ग्राइंडर की मदद से सभी खड़े मसाले को अच्छी तरह ग्राइंड कर लेंगे।
• ग्राइंड किये मसाले को निकल कर किसी चलनी की मदद से पाउडर अलग कर लेंगे।

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Seekh kebab ingredients

Mutton seekh kebab kaise banaen

• धनिया और प्पुदिने को बारीक काट कर अलग कर लेंगे, टमाटर को पीस कर उसकी प्यूरी बना लेंगे, प्याज को roughly काट लेंगे।
• एक कढ़ाई लेंगे उसमे तेल डाल कर गरम करेंगे, तेल के गरम होने पर अज्वैन डालेंगे चटकाने तक इंतजार करेंगे।
• अज्वैन के चटकने के बाद उसमे कटे हुए प्याज डाल कर अच्छी तरह से भूनेंगे।
• प्याज के सुनहरे रंग होने पर उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे फिर लगातार चलाते हुए भूनेंगे।
• अब उसमे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और देगी मिर्च डाल कर वापस से मिक्स करेंगे।
• फिर उसमे टमाटर की प्यूरी डालेंगे हल्का सा नमक डाल कर मिक्स करेंगे,  2 से 3 मिनट लगातार भूनने के बाद गैस बंद कर देंगे।
• अब उसी कढ़ाई में तैयार किया हुआ मटन, कटी हुई धनिया और पुदीना डाल कर मिक्स करेंगे।
• बनाया हुआ मसाला डालेंगे और चाट मसाला डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे।
• कोयले को अच्छी तरह जला जिससे किसी तरह का धुआ न रहे।
• अब एक बड़ी की चकोर वाली सीख लेंगे उससे अच्छी तरह से साफ़ लेंगे जिससे किसी भी तरह की चिकना पन न हो।
• पानी से हाथ गीला करेंगे फिर मटन के पेड़े के आकार लेंगे और सीख पर रखते हुए अंगूठे से दबाते हुए कबाब लगा देंगे।
• अब कोयले के जल जाने के बाद उसकी आंच को हल्का सा ठंडा कर लेंगे जिससे कबाब जले नही।
• अब शांचे पर रखते हुए सीख मटन कबाब को रख देंगे और धीरे आंच पर पकने देंगे।
• जब हल्का सा पाक जाये तो ब्रश से उसपर तेल लगा देंगे जिससे थोड़ा cruncy भी हो जाये।
• इसी तरह बाकि के बचे हुए कबाब को भी भी कोयले की आंच में पका लेंगे।
• प्लेट में कबाब निकल उसके छोटे छोटे टुकड़े कर लेंगे और हरी पुदीने की चटनी मटन सीख कबाब खाए।

महत्वपूर्ण सुझाव 

• मटन कीमा बनाते समय कीमे को आधा ग्राइंडर से ग्राइंड कर के बारीक़ कर लेंगे और आधे को दानेदार कर लेंगे।
• मटन ताजा लेंगे और कुछ ऐसे पार्ट्स लेंगे जिससे कीमा अच्छा बने जिसे आप घर पर भी अच्छी तरह से बना सकते है।
• मटन में सफ़ेद वाले हिस्से को अलग कर देंगे जिससे वह गलता भी नही और कबाब का taste भी ख़राब कर सकता है।
• मटन को हाथों से अच्छी तरह marinate करना जरुरी तो उसे marinate करने के बाद कम से कम 30 मिनट रखने से मटन में अच्छा flavour आता है।
• Mutton seekh kebab के मसाले और उनकी मात्रा का विशेष ध्यान रखे
• roast करते वक़्त जैसा बताया गया है उसी अनुसार roast करेंगे वरना मसाले अगर गए तो taste में कड़वापन आ जायेगा।
• मसाले को कीमे के साथ हाथों से मिलाये जिससे मसाले का flavour कीमे में लगातार हाथ से मिलाने पर ही आता है।
• कबाब को अच्छी तरह धीरे धीरे आंच पर पकाना है जिससे कबाब अंदर तक पक जाये।
• Mutton seekh kebab को तंदूर में हलके तापमान ढक कर पकाएंगे जिससे सीख कबाब अच्छी तरह से पाक जायेंगे।
• अगर आपके पास तंदूर नही है तो ग्रिल्ड पर कबाब को ice cream के चम्मच में कबाब लगा लेंगे
• फिर घी के साथ या तेल लगा कर कबाब को थोड़ा सा चिपका कर रोस्ट करे इस वजह से कबाब आपस की गर्मी से भी अच्छी तरह पक जाते हैं।

Conclusion

तो दोस्तों उम्मीद करते हैं कि आपको यह Article(Mutton seekh kebab Recipe in Hindi) पढ़ कर अच्छा लगा होगा। Mutton seekh kebab Recipe बनाने की विधि भी आपको अच्छी तरह से समझ में आ गयी होगी। इसको बनाना आसान है, आप Mutton seekh kebab Recipe घर पर जल्द से जल्द बनाये, अपने दोस्तों और अपने परिवार वालो को खिलाये जिससे वो भी एकदम सॉफ्ट और स्वादिस्ट Mutton seekh kebab खा सके।

Mutton seekh kebab को कैसे सॉफ्ट के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट बनाये। यदि यह Recipe, आपको पसंद आई हैं तो कृप्या अपने दोस्तों के साथ शेयर करे। यदि आपके मन में Mutton seekh kebab Recipe से जुड़े किसी भी तरह का सवाल या झिझक हैं तो हमें जरुर Comment करके बताये जिससे हम (Mutton seekh kebab Recipe in Hindi) से जुड़े आपके सभी सवालों के जवाब दे सके।

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धन्यवाद!

Sandeep Kumar

मेरा नाम संदीप हैं, मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करता हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।