Pastry घर पर कैसे बनाये

Pastry को छोटा cake भी कहा जाता है यह स्वाद में बिल्कुल cake जैसा लगता है। Pastry को बच्चे खाना बहुत पसंद करते है। यह एक dessert है जिसे लोग खास मौको पर खाते है। वैसे तो मीठा खाना लोगो को बिल्कुल भी पसंद नहीं है लेकिन Pastry खाना सभी बेहद पसंद करते है।

भले ही Pastry सभी की एक पसंदीदा dish है फिर भी कई लोग इसे इसलिए नहीं खाते क्यूंकि इसे बनाने में अंडे का भी इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप भी Pure Vegetarian है और इस वजह से अपनी मनपसंद Pastry को avoid कर रहे है तो आप अपने घर पर ही अंडे का उपयोग किए बिना pastry बना सकते है। घर पर pastry बनाने का एक फायदा यह भी है की इसे अपने स्वादानुसार मीठा बना सकते है क्यूंकि बाज़ार की pastry अत्यधिक मीठी व unhealthy होती है।

नमस्कार दोस्तों, मैं जैनब शेख सिद्दिकी lazizrecipe.com पर आपका एक बार फिर स्वागत करती हूँ। आज की इस पोस्ट में हम सीखेंगे घर पर बिना oven व बिना अंडे के Pastry बनाना

Pastry

pastry bake कर के  बनाये जाने वाली एक recipe है। इसको creamy बनाने के लिए हम इसमें मक्खन व क्रीम का इस्तेमाल करते है। ये अच्छी तरह bake हो सके और इसमें खमीर उठ सके इसलिए हम इसे बनाने में अंडे का उपयोग करते है लेकिन आप बेकिंग सोडा का उपयोग करके भी इसे bake कर सकते है। इसमें अलग-अलग ingredients डाल कर आप अपने मनपसंद का flavour की pastry बना सकते है।

कई लोग इसे घर में इसलिए भी नहीं बनाते क्यूंकि इसे बनाने के लिए oven की आवश्यकता पड़ती है लेकिन आपकी इस समस्या का भी समाधान है। आप बिना oven के भी कढाई या कुकर में pastry बना सकते है। ईसाई लोग इसे Christmas के त्यौहार में भी घर पर ही बना कर खाते है।

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तो चलिए सीखते है इसे बनाने की विधि

Pastry बनाने के लिए आवश्यक सामग्री 

बेटर तैयार करने की विधि

• इसका बेटर तैयार करने के लिए हम सबसे पहले एक बड़े bowl में मैदा छान लेंगे
• अब हम इसमें बेकिंग सोडा डाल कर दोनों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे
• अब हम इसमें दूध व वनिला एसेंस डाल देंगे
• आप चाहे तो वनिला एसेंस को क्रीम में भी डाल सकते है लेकिन बेटर में डालने से इसका स्वाद और भी खिल कर आयेगा
• अब हम इसमें मक्खन डाल देंगे।
• आप चाहे तो इसमें एक चुटकी नमक भी डाल सकते है। यदि आप किसी मीठी dish में नमक डालते है तो उसका स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है।
• अब हम इसे किसी Whisker की सहायता से फेट लेंगे
• इसे ऐसे फेटेंगे की इसमें कोई गांठ न पड़े
• बेटर को हम लगभग 5 से 10 मिनट तक चलाकर फेटेंगे

अब हमारा बेटर तैयार है इसके बाद हम आगे की प्रक्रिया शुरू करेंगे

बिना oven के Pastry को bake कैसे करे 

• बिना oven के pastry को bake करने के लिए हम सबसे पहले एक बड़ा कुकर लेंगे
• आप कुकर की जगह बड़ी व गहरी कढाई का इस्तेमाल भी कर सकते है।
• अब हम कढाई या कुकर के तल में नमक की एक layer बिछा देंगे
• नमक तल में बिछाने से ये ज्यादा मात्रा में Heat उत्पन्न करता है और कुकर के अन्दर बिल्कुल oven जैसा माहौल तैयार करता है।
• अब हम कुकर में एक स्टैंड रख देंगे यदि आपके पास स्टैंड नहीं है तो आप इसकी जगह एक medium size के steel के कटोरे को पलट कर रख दें
• अब हम जिस भी बर्तन में बेटर डालेंगे उसमें चारो तरफ अच्छे से मक्खन लगा लेंगे
• मक्खन लगाने से आपका बेटर बर्तन में नहीं चिपकेगा और जब यह बनकर तैयार होगा तो इसे निकालने में भी आसानी होगी
• अब हम बेटर को उस बर्तन में डालकर कटोरे के ऊपर रख देंगे
• इसे बाद आप यदि कुकर में बना रहे है तो पहले मुंह को foil से ढक देंगे।
• बर्तन को इस तरह से cover करने पर गैस बिल्कुल भी बाहर नहीं जाएगी और यह अच्छी तरह पक जायेगा
• इसके बाद हम इसे किसी प्लेट से ढक देंगे
• अब यदि आप इसे कढाई में बना रहे है तो कढाई को किसी प्लेट से ढक दें और इस पर कोई भारी सामग्री रख दें
• अब हम इसे कम से 25 से 30 मिनट तक पकाएंगे
• समय पूरा हो जाये तो एक बार इसे टूथपिक की सहायता से चेक कर लेंगे
• अगर टूथपिक बिल्कुल साफ़ बाहर आये तो यह पक गया है अगर यह नहीं पका है तो आप इसे कुछ देर और पकने दें
• जब यह ठंडा हो जाये तो हम pastry को बाहर निकाल लेंगे

इसके बाद हम pastry की Decoration करेंगे

Pastry Decorate करने की विधि 

• इसे decorate करने के लिए हम सबसे पहले इसका क्रीम तैयार करेंगे
• इसके लिए हम एक बर्तन में whipping cream लेंगे
• अब हम इसमें sugar पाउडर डाल देंगे
• आप चाहे तो इसमें भी वनिला एसेंस की कुछ बूँद डाल सकते है
• अब हम इसे आपस में मिक्स करके whisker की सहायता से कुछ देर तक फेटेंगे
• इसे हमे तब तक फेटते रहना है जब तक whipping cream बिल्कुल foam जैसी न हो जाये
• फेटने के बाद यह बढ़कर दोगुना हो जाएगी
• अब हम इसका bread तैयार करेंगे
• इसके लिए हम bake किये हुए cake को तीन मोटे स्लाइस में काट लेंगे
• इसके बाद हम एक bowl में एक चम्मच sugar पाउडर लेंगे
• इसमें हम पानी डालेंगे और इसका syrup तैयार कर लेंगे
• अब हम सबसे पहले cake की एक स्लाइस लेंगे
• इस पर हम किसी ब्रश की सहायता से sugar syrup लगा देंगे
• अब हम इसके बाद इस पर चारो तरफ एक flat चम्मच की सहायता से cream लगा देंगे
• फिर हम इसके बाद इस पर cake की एक layer और रख देंगे
• फिर इस पर sugar syrup लगाकर इस पर whipping क्रीम लगा कर चारो तरफ अच्छे से फैला देंगे
• अब हम इस layer की ऊपर आखिरी layer लगायेंगे और इस पर भी sugar syrup लगा कर अच्छे से क्रीम लगा देंगे
• एक हम pastry के भी चारो तरफ इस तरह से क्रीम लगायेंगे की इसका bread दिखाई न दे
• अब हम इसे pastry के आकार में काट लेंगे
• इसके बाद हम fruits को छोटे व पतले स्लाइस में काट लेंगे और इसके ऊपर सजा देंगे

अब हमारी pastry तैयार है इसे बनाने में न तो हमने अंडे का उपयोग किया है और न ही oven इसलिए इसे आप भी अपने घर में आसानी से बना सकते है

सुझाव व सावधानियां 

• यदि आप अंडा खाते है तो बेटर तैयार करते समय अंडे का उपयोग ज़रुर करे इससे हमारा बेटर अच्छा तैयार होगा और हमारी pastry अच्छी बनेगी
• हमने इसे बनाने में whipping क्रीम का इस्तेमाल किया है अगर आप इसे chocolate flavour का बनाना चाहते है तो whipping cream की जगह chocolate पेस्ट करे

Conclusion

दोस्तों मैं उम्मीद करती हूँ कि Laziz recipe की इस पोस्ट को पढ़ने के बाद आप सभी को Pastry बनाने की विधि पूरी तरह समझ आ गई होगी।

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धन्यवाद!

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Zainab Sheikh Siddiqi

मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर और एडिटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करती हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी