Thursday, October 6, 2022
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Raj Kachori chaat घर पर कैसे बनाये

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Raj Kachori chaat सबसे बेहतर है एक तो कचोरी इसकी बहुत बड़ी और स्वादिष्ट होती है और इसके अंदर की fillings और भी लाज़वाब लगती है l अपने नाम की राज कचोरी बिलकुल कचोरियों का राजा है l चाट तो अपने बहुत से खाए होंगे लेकिन राज कचोरी को कुछ देर के बाद भी खायेंगे तो भी इसका स्वाद ज्यूँ का त्यों ही रहेगा l

नमस्कार दोस्तों, मैं Ankita Maurya आपका lazizrecipe.com में एक बार फिर से स्वागत करता हूँ। उम्मीद करता हूँ कि आप सभी अच्छे और स्वस्थ होंगे। आज मै फिर से हाज़िर हूँ एक नये article के साथ जो कि Raj Kachori chaat है। इस Article(Raj Kachori chaat Recipe in Hindi) को ध्यानपूर्वक पढ़े जिससे आप भी आसानी से इस recipe को बना सके।

राज कचोरी (Raj Kachori)

देश हो या विदेश, भारत के स्ट्रीट फूड रेसिपी हर जगह लोकप्रिय हैं। निश्चित तौर पर, पानी पूरी या सेव पूरी या दही पूरी जैसी रेसिपी बेहद लोकप्रिय हैं, लेकिन इसके अलावा कुछ अन्य रेसिपी भी हैं, जिसका स्वाद कई दिनों तक मुंह में रहता है। ऐसी ही एक रेसिपी है, राज कचौरी जिसे आमतौर पर डेज़र्ट रेसिपी की तरह खाया जाता है।

chaat ki Chutney Ingredients

S no. सामग्री (Ingredients) मात्रा (Quantity)
1. इमली  (Tamarind) 100 gm
2. गुड़  (Jaggery) 80 gm
3. नमक (salt) ½ टेबल स्पून
4. देगी लाल मिर्च पाउडर (Degi red chilli powder) 1 टेबल स्पून
5. केला  (banana) 1 टेबल स्पून
6. काजू  (cashew) 1 कप
7. सौंफ  (fennel) 1 टेबल स्पून
8. जीरा  (cumin) 1 टेबल स्पून
9. पानी  (water) 250 ml
10. अदरक  (ginger) 1 इंच
11. तेल (oil) 2 ml

Chutney kaise banate hain

credit – freepik.com
  • चटनी के लिए पहले एक पैन में इमली, गुड़ और पानी डाल कर medium flame पर उबालेंगे
  • चटनी को तब तक पकाना है जब तक की इमली का बीज अलग न होने लगे
  • बीच बीच में चलाते भी रहेंगे और जब गुड़ और इमली कची तरह से पाक जाये तो उसे तड़का देंगे
  • तड़के के लिए एक पैन में तेल दाल कर गरम करेंगे
  • तेल के गरम होते ही उसमे जीरा और सौफ डालना है
  • सौंफ और जीरा के चटकने पर देगी लाल मिर्च पाउडर पाउडर डालेंगे
  • जब अच्छी तरह मिक्स हो जाये तो चलनी की मदद से गुड़ और इमली पानी अलग क्र के पैन में डालेंगे
  • हल्का सा नमक डाल कर चलाएंगे और ढक कर वापस से 10 मिनट medium फ्लेम पर पकाएंगे
  • तब तक केला को गोल गोल और पतले आकार में काट लेंगे, अदरक को लच्छेदार काटेंगे
  • अब उसे किसी बाउल में निकाल लेंगे फिर केला, अदरक और काजू डालेंगे
  • गरमा गरम चटनी को अच्छी तरह मिलायेंगे और ढक कर रख देंगे ठंडा होने के लिए

तैयारी करने की विधि

  • सबसे पहले आप सभी एक बड़े से बर्तन में सूजी और मैदा ले लीजिये
  • दोनों को एक साथ मिला कर उसमे थोडा सा घी या तेल मिला लें
  • अब इसके बाद थोडा पानी डालकर आटा गुथ लेना है
  • जब आपका आटा गुंथ जाये तो इसको थोड़ी देर के लिए ढक कर रख दें
  • अब उसके बाद आप सभी मूग की दाल ले लीजिये उसको 2 घंटे के लिए पानी के भिगो कर रख दीजिये
  • 2 घंटे बाद दाल से सारा पानी निकल लें
  • इसके बाद एक कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और इसमें थोड़ा सा घी गर्म करें
  • घी के पिघलने पर इसमें भीगी हुई मूंग दाल डाल कर 1 मिनट तक चलाते हुए भून लीजिए
  • थोड़ा सा भुनने के बाद, गैस बंद कर दीजिए और तली हुई दाल को ग्राइंडर जार में डाल दीजिए
  • इस ठंडा होने दें. इसके बाद इसे पीस लें
  • इसके बाद सारी सामग्री को ग्राइंडिंग जार में डालें और इसे मोटा-मोटा पीस लें
  • इसके बाद सारी सामग्री को ग्राइंडिंग जार में डालें और इसे मोटा-मोटा पीस लें

खस्ता बनाने की विधि

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  • आटा तैयार होने के बाद आप सभी उसी आटे की छोटी छोटी पुरियां बना लेंगे
  • उसके बाद गैस पर एक कड़ाई रखे गरम होने के लिए उसके तलने योग्य तेल को डालें
  • उसके बाद बने गयी पुरियों को एक एक करके तेल में तलें
  • कढ़ाई में डाले गए पूड़ी के उपर चम्मच से थोड़ा तेल डालें और हल्का से दबाएं ताकि पूड़ी अच्छी तरह से फूले।
  • पहले एक तरफ अच्छे से पका लें उसके बाद पुरियों को पलट दे और दोनों तरफ अच्छे से कुरकुरा होते तक तल लें
  • अब इसे बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें
  • थोड़ी देर बाद जब आपको खस्ता ठंडा हो जाये तो उसको लें और उसके बिच में होठों की मदद से छेद कर लें
  • एक बार जब पूड़ी अच्छी तरह ठंडी हो जाएगी तो यह कुरकुरी हो जाएगी। लकिन उसके लिए आपको कम से कम 1 से 2 घन्टे तक इंतज़ार करना होगा
  • इसमें 1 टेबलस्पून उबला हुआ आलू, 1 टेबलस्पून उबला हुआ चना और 2 टेबलस्पून उबली मूंग दाल भरें।
  • इसमें 2 टेबलस्पून दही भी डालें।

राज कचोरी बनाने की विधि

  • अब इसमें, एक-एक चम्मच हरी चटनी और इमली की चटनी डालें।
  • ऊपर से मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अमचूर पाउडर और नमक छिड़कें।
  • इसके उपर से आधा टीस्पून दही, हरी चटनी और इमली चटनी डालें।
  • इसमें 2 टेबलस्पून सेव, 1 टेबलस्पून बूंदी, 1 टेबलस्पून अनार दाने, 1 टीस्पून धनिया और 2 टीस्पून कटे हुए प्याज़ डालें।
  • अब मज़ेदार चाट का लुत्फ उठाएं।

कुछ महत्वपूर्ण बातें 

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उम्मीद है आप सभी यह बहुत अच्छे से जान गये होंगे की यह Raj Kachori कैसे बनाये जाता है  लकिन क्या आप सभी को यह पता की Raj Kachori बनाते समय आपको कुछ खास चीजों को ध्यान मे रखना बहुत ही जरूरी है यह recipe बनाते समय को किन किन चीजों का ध्यान रखना चाहिए ताकि आपके यह Raj Kachori खराब ना हो और आपकी Raj Kachori Recipe को अच्छे से बना सके और यह बहुत ही स्वादिष्ट और एक laziz recipe बनाकर तैयार होती है।

  • raj kachori को बेलते टाइम उसकी ज्यादा पतला न बेले क्योकि अगर आप सभी अगर कचोरी को ज्यादा पतला कर देंगे तो वह अच्छे फुल नही पाएंगे और आपकी कचोरी अच्छी नही बनेगी
  • तेल जब बहुत अच्छे से गरम हो तभी आप कचोरियों को तेल में डालें
  • कचोरी में आप सभी अपने मन पसंद को कोई stuffing भर सकते हैं क्योकि अगर आप सभी मूंग दाल मही खाते तो इसमें आप सभी अपने पसंद की कोई भी दाल को भर सकते हैं
  • मैंने जो एक आर्टिकल में आपको चटनी बताई है उसके अलावा भी आप कोई भी चटनी बना सकते हैं इसके साथ लाल चटनी भी अच्छी लगेगी
  • खस्ता को तलने के बाद आप सभी उसको ठंडा होते के लिए जरुर रख दें क्योकि अगर आप उसको ठंडा नही करेगे तो वह कुरकुरी नही रहेगी

Conclusion

दोस्तों मैं उम्मीद करती हूँ की इस को पढने के बाद आप सभी को Raj Kachori Recipe In Hindi यह आपको बहुत हू अच्छे से समझ मे आ गई होगी। यह भी जान गए होंगे इसको बनाने मे ज्यादा समय भी नहीं लगता है साथ मे यह हमारी सेहत के लिए कितना फायदेमंद होता है।

यदि यह Raj Kachori Recipe In Hindi आपको पसंद आया हैं तो कृप्या इस Laziz Recipe को अपने दोस्तों के साथ शेयर जरूर करे और यदि आपके मन में कोई भी सवाल हैं तो हमें कमेंट करके बताये हम आपको सभी सवालों का जवाब जरुर देगे।

अगर आप और भी किसी तरह के Kachori के बारे में जानना चाहते तो हमें कमेंट कर के ज़रूर बताइए हम आपके लिए बेस्ट से बेस्ट Recipe के बारे में लिखेगे।

धन्यवाद!

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Ankita Maurya
Ankita Maurya
दोस्तों मेरा नाम अंकिता हैं और  मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर और एडिटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करती हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।
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