Rajma Recipe In Hindi

Rajma || Rajma recipe || How to cook Rajma

Rajma एक बहुत ही स्वादिष्ट और प्रसिद्ध सब्जी है इसे बानना भी बहुत आसान है और Rajma मे आपको भरपुर मात्रा मे प्रोटीन, आयरन और मैग्नीशियम पाया जाता है यह Rajma की सब्जी खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट होती है यह बहुत ही खास व्यंजनों में से एक है। कुछ लोग तो Rajma को बहुत ही अलग अलग तरीके से बनाते है।

दोस्तों अगर आप भी Rajma की सब्जी बानना चाहते है (How to cook Rajma) तो यह बहुत ही सरल Recipe है जिसे आप भी बहुत कम समय मे स्वादिष्ट सब्जी बना सकते है।

नमस्कार मैं Divya Vishwakarma इस lazizrecipe.com वेबसाइट पर आप सभी का एक बार फिर से स्वागत करती हूँ। आज हम आपको अपने इस Article में Rajma कैसे बनाया जाता है (How to cook Rajma) और इसे आप सभी किस के साथ सर्व करे यह बताने वाली हूँ और यह बनाते समय क्या–क्या सावधानियां रखे इसके बारे में पूरी जानकारी देंगे।

Rajma Recipe (राजमा रेसिपी)

Rajma यह एक ऐसा व्यंजन है जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। Rajma पंजाबियों का प्रमुख व्यंजन है पर इस सब्जी को पूरे भारत में खाया जाता है और पंजाब के लोग Rajma को खाने मे बेहद पसंद करते है। Rajma की सब्जी हमारे सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है क्योंकि इसमे आपको प्रोटीन, आयरन और मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा मे पाया जाता है

दोस्तों Rajma को आप किसी भी ख़ास मौके पर बना सकते है या फिर जब आपका मन हो खाने का तब आप इस Recipe को देखा कर बना सकते है। Rajma को Red Beans या फिर kidney beans भी कहा जाता है जो मसालेदार सब्जी बनानी जताई है जिसको खाने मे मज़ा आ जाता है और तो और पंजाबी लोग इस राजमा सब्जी को तो बड़े ही चाव से खाते है राजमा के साथ आप उबले हुए चावल या जीरा चावल या चपाती के साथ सर्व कर सकते है

आज में आपको इस Article मे बताने जा रही हूँ कि कैसे आप बिल्कुल होटल जैसा राजमा घर पर आसानी से बना सकते है वो कम से कम समय मे बना सकते है तो दोस्तों आईए जानते है

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Rajma बनाने की सामग्री 

Rajma के लिए तैयारी 

• दोस्तों अगर आप भी राजमा बानना चाहते है तो आपको एक दिन पहले राजमा को 7-8 घंटे के लिए पर्याप्त पानी मे भिगो दीजिए
• जब आपका राजमा अच्छे से फूल जाये उसके बाद राजमा को अच्छे से साफ कर ले
• फिर कुकर मे राजमा डाले और स्वादानुसार नमक, तेजपत्ता, बड़ी इलाईची, हींग, मैथी डाल कर गैस पर चाढ़ा दीजिए और कम से कम 3-4 सिटी आने तक उसे अच्छे से पका लीजिये
• जब आपका राजमा अच्छे से पाक जाये तो आप कुकर को खोल दे थोड़ा ठंडा होने के लिए
• अब आपको राजमा के लिए मसाला तैयार करना होगा
• उसके लिए आप 2-3 बड़े प्याज को बारीकी से काट ले
• फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट तैयार कर लीजिए
• और सारे मसाले को एकत्र करके रख ले
• आप एक कटोरी में एक कप दही निकला ले और जो हमने सारे मसालों को तैयार कर लिया है तो आइये अब जानते है की राजमा कैसे बनाते है

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How to cook Rajma

• Rajma की सब्जी बनाने के लिए आप गैस पर एक कड़ाई चाढ़ा दे गरम होने के लिए
• फिर उसमे आप तेल डाल दे तेल गरम होने के बाद उसमे जीरा डाल दे
• उसके बाद मे बारीकी से काटा हुआ प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दीजिए
• डालने के बाद जब वो गोल्डन ब्राउन हो जाये फिर आप उसमे पिसे हुए टमाटर डालेंगे
• फिर ऊपर से थोड़ा नमक डालेंगे जिससे आपका टमाटर अच्छे से पाक जाएंगे
• फिर हम दही में सबसे पहले सौंफ, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डाल कर अच्छे से मिलेंगे
• दही को बहुत ही अच्छे से मिलाये ताकि इसमें कोई भी लम्स ना रहे है
• उसके बाद आप अपनी गैस को तेज करे और दही उसमे डाल दे
• दही डालेंगे के बाद आप इनको अच्छे से लगा तार चलते रहे ताकि ये नीचे कड़ाई में न लगे
• जब आपके मसाले में एक उबल आयेगा तब आपका दही और मसाला अच्छे से पक जायंगे
• फिर आप इसमें केवल राजमा को पानी से छान कर डालेंगे और जो राजमा का पानी है उसे एक कटोरे में निकला ले
• मसालों में केवल आप राजमा डालेंगे फिर इसे कम से कम 5-10 मिनट तक तेज आंच पर राजमा को भुन लेंगे
• जब राजमा अच्छे से भुन जायेगा उसके बाद में आप इसमें राजमा का उबला हुआ पानी भी डाल देंगे
• और इसे अच्छे से पका लेंगे ताकि आपकी जो ग्रेवी है वो खाने के लिए तैयार हो जाये
• जब आपका राजमा अच्छे से बनकर तैयार हो जाये
• उसके बाद इसमें आपको घी का तड़का देना होगा
• उसके बाद देशी घी को गरमा गरम राजमा के ऊपर डाल कर थाली से ढक दे
• गार्निश करने के लिए ऊपर से थोड़ी हरी धनिया डाले और आप राजमा को किसी भी बर्तन में निकल ले

सुझाव और सावधानियां 

• दोस्तों आपका राजमा बनकर तैयार तो अगर आप राजमा को रोटी के साथ सर्व करके खाना चाहते है तो इसके लिए आपको ध्यान रहे की आपकी ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी रहे
• और अगर आप राजमा को चावल के साथ सर्व करना चाहते है तो आप उसे अपने हिसाब से गाढ़ी या फिर पातली रख सकते है
• अगर आप भी राजमा बानना चाहते है तो आप हो सके तो लाल राजमा का इस्तमाल करे क्योकि यहाँ राजमा जल्दी पक जाता है और पकाने के बाद ये काचा भी नहीं रहता है
• अगर आप प्याज़, लहसून, अदरक को काट कर ना डाले उसका पेस्ट बनकर डालेंगे तो आपके राजमा की ग्रेवी बहुत ही अच्छी होगी
• में आपको बातना चाहूंगी की अगर आप टमाटर को काट कर के इस्तमाल करते है तो उसके बदले में टमाटर की प्यूरी बना लीजिये
• दोस्तों अगर आप राजमा का उपयोग नहीं करना चाहते है तो उसकी जगह पर आप मूंग, चौली, चना का उपयोग कर सकते है
• अगर आप राजमा बानना चाहते है तो जब आप राजमा को उबलते है तो उसका पानी आप ग्रेवी के लिए इस्तमाल कर सकते है इससे आपका राजमा जल्दी पक जायेगा

Conclusion

दोस्तों मैं उम्मीद करती हूँ की इस Article को पढने के बाद आप सभी को How to cook Rajma की विधि पूरी तरह से समझ आ गई होगी। साथ ही आप यह भी जान गए होंगे की Rajma बनाते समय ऐसी कौन कौन से सुझाव या फिर सावधानी करे जिससे की Rajma बनते समय कोई भी Problem न हो।

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धन्यवाद!

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Divya Vishwakarma

मेरा नाम दिव्या हैं , मैं lazizrecipe.com टीम से पेशेवर राइटर और एडिटर हूँ। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करती हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।