Saturday, September 24, 2022
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Rasmalai Recipe In Hindi

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 || Rasmalai Recipe In Hindi ||

Rasmalai मिठाईयों में सबसे ज्यादा लोगों की पसंदीदा मिठाई है। इसकी softness और रसीलापन ही इसे बेहद स्वादिष्ट बनाता है। रसमलाई मुह में रखते ही घुल जाये तो बात ही अलग है इसका मीठापन जो राबड़ी और सूखे मेवे से तैयार जब गले से उतरता है लगता है मनो थोड़ा और मिल जाये तो मजा आ जाये। छेने से बनी हुई मिठाई लोगों को इसलिए भी बहुत पसंद होती है क्यूंकि इसे खाने में मेहनत बहुत कम लगती है। रसमलाई हलकी मीठी और soft होने के कारण ही काफी लोगो की मनपसंद मिठाई होती है।

नमस्कार दोस्तों, मै Sandeep Kumar lazizrecipe.com एक बार फिर से स्वागत करता हूँ। उम्मीद करता हूँ आप सभी अच्छे होंगे। तो आज मै आपके लिए एक बार फिर से एक new recipe के साथ हाज़िर हूँ जिसकी विधि है Rasmalai। इस Article(Rasmalai Recipe In Hindi) को आप अच्छी से तरह से पढ़े जिससे आप भी घर असानी से बना सकते है।

रसमलाई (Rasmalai)

रसमलाई (Rasmalai)
Credit: Freepik.com

जैसा की कहा जाता है मिठाइयों के लिए बंगाल अपने आप में famous है, क्यूंकि पहले छेने से मिठाई बनना बंगाल में ही शुरू हुआ था। वहाँ के लोगों की बोली और उनकी भाषा में काफी मिठास होता है जब यही मिठास बंगाल की मिठाईयों में मिली तभी बंगाल मिठाई के लिए ज्यादा famous होने लगा। रसमलाई को भी बंगाल के श्री के सी दास के द्वारा ही अविष्कार किया गया था। हम इसे यह भी कह सकते है कि “रस में डूबी हुई मलाई” जी हाँ क्यूंकी यह होती ही इनती soft है कि मुह में डालते ही घुल जाती है। दूध से बनी टिक्की के आकर में मलाई जब दूध से ही बनी राबड़ी और चीनी के syrup में डुबाया जाता है तो मलाई राबड़ी को अपने अंदर सोख लेता है।

मेरा ननिहाल भी कोलकाता में है तो जब भी जाना होता है तो मिठाई खाने से अपने आप को रोक नहीं पाता। वैसे मीठा मुझे कम पसंद है लेकिन वहाँ की मिठाईयों को मना करने के लिए आपके कोई वजह नही मिलेगी क्यूंकि वहाँ की मिठाई होती ही इतनी स्वादिष्ट है। खासकर वहां के छेने से बनी हुआ मिठाई इतनी soft होती है कि आप एक की जगह दो खा लेंगे। तो आईये हम rasmalai बनाना शूरू करते है।

Rasmalai में दूध की टिक्की के लिए Ingredient

रसमलाई (Rasmalai) में दूध की टिक्की के लिए Ingredient
Credit: Freepik.com
S No. सामग्री (Ingredient) मात्रा (Quantity)
1. दूध (Milk) 1  लीटर (Buffalo Milk)
2. सिरका (Vinegar) 2 चम्मच (Table Spoon)
3. मक्के का आटा (Corn flour) 1 चम्मच (Table Spoon)
4. चीनी (Sugar) 200 ग्राम
5. पानी (Water) 1 लीटर

 

Rasmalai में दूध की टिक्की कैसे बनाये

  • एक भगोने में पहले हम दूध गरम करेंगे और दूध के ऊबाल आते ही गैस की flame को बंद कर देंगे।
  • 2 मिनट के बाद हम एक कप में पानी और vinegar का mixture बना कर थोड़ा थोड़ा डालेंगे ओर साथ-साथ चलाते रहेंगे।
  • दूध को तब तक चलाएंगे जबतक पानी और दूध अलग-अलग न हो जाये।
  • अब हम चलनी लेंगे और उसके ऊपर कपड़े की मदद से फटे हुए दूध को अलग कर लेंगे।
  • उसके बाद पानी से धुल लेंगे जिससे vinegar की  खटास पूरी तरह चली जाये।
  • अब हम फाटे हुए दूध को कहीं टांग देंगे जिससे उसका बचा हुआ पानी भी धीरे धीरे निकल जाये।
  • एक बड़ी से प्लेट लेंगे और फाटे हुए दूध को कपड़े से अलग कर लेंगे।
  • अब हमारे हाथो की कसरत की बारी है तो फटे हुए दूध को हाथो से ही रगड़ना है।
  • फटे हुए दूध को इतना रगड़ना है कि जब तक वह चिकना और मलाई की तरह ना हो जाये।
  • उसका दरदरा पन पूरी तरह गायब करना है जिससे दूध की टिक्की बनाते समय जरा सा भी दरार ना आये।
  • दरार आने की वजह से दूध की टिक्की हमारी फट जाएगी और मिक्स हो जाएगी।
  • छोटे-छोटे टुकड़े कर लेंगे और उन्हें गोल आकर देते हुए चिपटा कर देंगे जिससे वह टिक्की की तरह बन जाये।
  • एक कढ़ाई लेंगे और उसमे पानी और चीनी डालेंगे फिर हम उबाल आने तक इंतेजार करेंगे।
  • उबाल आने पर एक-एक कर के दूध की सभी टिक्की को हम पानी में डाल देंगे और उसमे 20 से 30 मिनट तक पकाएंगे।
  • बीच-बीच में हम दूध की टिक्की को पलटते भी रहेंगे जिससे दोनों साइड से पक जाये और sponzy हो जाये।
  • दूध की टिक्की हमारी जब पक जाएगी तो वह पहले से दुगने आकार में हो जाएगी।

Rasmalai की राबड़ी के लिए Ingredient

Rasmalai की राबड़ी के लिए Ingredient
Credit: Freepik.com
S No. सामग्री (Ingredient) मात्रा (Quantity)
1. दूध (Milk) ½ लीटर
2. केसर (Saffron) 7 से 8 धागे
3. बादाम (Almond) ½ छोटी कटोरी
4. चीनी (Sugar) 200 ग्राम
5. पिस्ता (Pistachio) ½ छोटी कटोरी
6. खाने का रंग (Food colour) ¼ चम्मच

 

रसमलाई की राबड़ी कैसे बनाये

  • पिस्ता और बादाम को पतले और लच्छे दार काट लेंगे।
  • एक pan या कढ़ाई लेंगे और उसमे दूध डाल कर गरम करेंगे।
  • दूध के उबाल आने पर हम उसमे केसर डालेंगे और चलाएंगे जिससे केसर हमारा मिक्स हो जाये।
  • दूध को हकला सा पकाना है फिर उसमे चीनी डालेंगे और लगातार चलाएंगे जिससे चीनी अच्छी तरह से घुल जाये।
  • फिर उसमे food colour डालेंगे और एक बार चलाने के बाद उसमे कटा हुआ पिस्ता और बादाम डालेंगे।
  • अब गैस की flame को बंद कर देंगे और राबड़ी को ठंडा होने के लिए रख देंगे।

इसे भी पढ़े – Mix Dry Fruit Laddu Recipe in Hindi

Rasmalai कैसे बनाये

Rasmalai कैसे बनाये
Credit: Freepik.com
  • एक बड़ी सी गहरी थाली या प्लेट लेंगे जिसमे सभी टिक्किया आ सके।
  • एक-एक कर के सभी टिक्कियों को हम प्लेट पर फैला देंगे।
  • अब उपर से जो हमने रबड़ी तैयार कर के रखी थी उसे धीरे-धीरे सभी टिक्कियों के उपर डालेंगे।
  • रबड़ी इतनी डालनी है जिससे की हमारी सभी टिक्कियाँ उसमे डूब जाये।
  • अब हम हमारी रसमलाई वाली प्लेट को 4 से 5 घंटे के लिए रख देंगे जिससे की दूध की टिक्कियाँ रबड़ी को अच्छी तरह से सोख लेगी।

Rasmalai सम्बंधित कुछ महत्वपूर्ण बातें

  • दूध की टिक्की को हमे बहुत ध्यानपूर्वक बनाना है क्यूंकि दूध की टिक्की ही सबसे ज्यादा महत्व रखती है।
  • दूध की टिक्की बनाने के लिए दूध को कच्चा ही लेना है।
  • बनाते समय ध्यान रखे की दूध को ज्यादा उबालना नही है एक उबाल आते ही गैस बंद कर देना है।
  • एक कप पानी में 2 चम्मच vinegar डाल कर पहले अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे तभी दूध में डालेंगे।
  • दूध फटने के बाद उसे सिर्फ 30 मिनट के लिए रखना है क्यूंकि ज्यादा dry हो जाने पर हमे ज्यादा corn flour डालना पड़ेगा।
  • दूध की टिक्की को पकाने के लिए चीनी का ज्यादा use नही करना है वरना वो चाशनी बन जाएगी।
  • टिक्कियों को जब निकालने का समय हो जाये तो पहले एक bowl में एकदम ठंडा पानी और बरफ ले लेंगे।
  • कढ़ाई से दूध की टिक्कियाँ को निकाल कर सीधा ठंडे पानी में डालना है, जिससे टिक्कियाँ एकदम soft और sponzy बनेंगी।
  • राबड़ी के लिए आप अपने अनुसार चीनी डाल सकते है लेकिन रसमलाई (Rasmalai) ज्यादा मीठी अच्छी भी नही लगतीl

यह भी देखे – Top 5 Instant Recipe

Conclusion

तो दोस्तों उम्मीद करते हैं कि आपको यह Article (Rasmalai Recipe In Hindi) पढ़ कर अच्छा लगा होगा। Rasmalai बनाने की विधि भी आपको अच्छी तरह से समझ में आ गयी होगी। इसको बनाना बहुत ही आसान है, आप इसे घर पर जल्द से जल्द बनाये, अपने दोस्तों और अपने परिवार वालो को खिलाये।

रसमलाई (Rasmalai) को कैसे soft और sponzy के साथ-साथ बेहद स्वादिस्ट बनाये। यदि यह रसमलाई (Rasmalai) Recipe आपको पसंद आई हैं तो कृप्या अपने दोस्तों के साथ शेयर करे। यदि आपके मन में किसी भी तरह का सवाल या झिझक हैं तो हमें जरुर Comment करके बताये जिससे हम आपके सभी सवालों के जवाब दे सके।

यदि आप और भी किसी Rasmalai Recipe In Hindi के बारे में जानना चाहते तो भी हमें कमेंट कर के ज़रूर बताइए। जिससे हम आपके लिए बेस्ट से बेस्ट रेसिपी के बारे में लिखेंगे जिससे आप खाने को स्वादिस्ट बना सके।

धन्यवाद!

Sandeep Kumar
Sandeep Kumarhttps://lazizrecipe.com/
मेरा नाम संदीप हैं, मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करता हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।
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