Saturday, October 1, 2022
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Shahi Paneer Recipe In Hindi

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|| Shahi Paneer recipe in Hindi ||

Shahi Paneer नाम सुनते ही एक अलग तरह की feeling आती है क्यूंकि जैसा नाम वैसा इसका स्वाद। दही और मसाले में बनी हुई Shahi paneer खाने में एक शाही अंदाज देती है। दूध, मलाई, काजू से बनी शाही पनीर जब धीरे -धीरे हलकी आँच पर पकती है तो धीरे-धीरे इसके स्वाद में भी चार चाँद लग जाते है।

नमस्कार दोस्तों, मै Sandeep Kumar lazizrecipe.com में एक बार फिर से आप सभी का स्वागत करता हूँ। आशा करता हूँ आप सभी अच्छे होंगे। तो आज मै आपके लिए एक बार फिर से एक Shahi Paneer recipe in Hindi के साथ हाज़िर हूँ।

Shahi Paneer

Shahi Paneer
Credit: freepik.com

शाही शब्द मुग़ल साम्राज्य की शाही दरबार से लिया गया है क्यूंकि शाही दरबार के भोजन में दूध, दही, मलाई, खोया मतलब दूध से बनी हुए चीजे ज्यादा उपयोग में ली जाती थी। पनीर शब्द फारसी शब्द से लिया गया है। शाही पनीर उत्तर भारत की सबसे पसंदीदा डिश हैl पनीर से बनी हुई सब्जियों में लोग शाही पनीर को ज्यादा तर खाना पसंद करते है।शाही पनीर चटपटे के साथ साथ हलकी सी मिठी होती है।

शाही पनीर तो ज्यादा तर शादियों में खाने को मिल जाती है क्यूंकि कम तीखी होने की वजह से इसे सभी लोग खाना पसंद करते है। शाही पनीर में Fat बहुत ज्यादा होता है क्यूंकि इसे दूध, दही, मलाई से बनाई जाती है इस वजह से हम बहुत सारी कैलोरी हम gain कर लेते है। तो आईये इसे बनाना शुरू करते है।

Shahi Paneer बनाने के लिए Ingredients

पनीर (Paneer)

250 ग्राम
प्याज (Onions)

2 medium size

टमाटर (Tomato)

2 बड़े
दही (Curd)

1 छोटी कटोरी

मलाई (Cream)

1 छोटी कटोरी
हरी मिर्च (Chilly)

3 से 4

अदरक (Ginger)

1 inch का टुकड़ा
लहसुन (Garlic)

5-से 6 कली

काजू (Cashew)

आधी कटोरी (10 से 15)

सुखी लाल मिर्च (Dry Red chilly)

2

Shahi Paneer बनाने के लिए पहले से तैयरी 

दही (curd)
Credit: Freepik.com
  • प्याज और हरी मिर्ची को काट कर grinder की मदद से हम अच्छी तरह से पीस लेंगे।
  • टमाटर और सूखी लाल मिर्च को काट कर grinder में अच्छी तरह से पीस लेंगे।
  • दही को हम चम्मच से फेट लेंगे जिससे वह एक समान हो जाये और उनमें lumps न हो।
  • काजू को गरम पानी में कुछ देर के लिए भिगो देंगे उसके बाद पानी से निकाल कर उसका पेस्ट बना लेंगे।
  • पनीर को 1 inch के cube size में काट लेंगे, आप पनीर को अपने अनुसार उसे कैसा भी काट सकते है।
  • अदरक और लहसुन को मिक्सर से अच्छी तरह से पीस कर paste बना लेंगे।
  • सभी को हमे अलग अलग ही पीसना है क्यूंकि सबको अलग अलग समय डालना है।

यह भी पढ़े – पनीर के कोफ्ते

Shahi Paneer बनाने के लिए मसाले

Shahi Paneer बनाने के लिए मसाले
Credit: Freepik.com

जीरा (Cumin)

1 टेबले स्पून
तेज पत्ता (Bay leaf)

2 से 3

हल्दी पाउडर (Turmeric powder)

1\2 टेबले स्पून
धनिया पाउडर (coriander powder)

1 टेबले स्पून

कली मिर्च के दाने (Black pepper)

6 से 7
दालचीनी (Cinnamon)

1 इंच

बड़ी इलायची (black cardamom)

2
छोटी इलायची (Green cardamom)

4

लाल मिर्च पाउडर (Red chilly powder)

½ टेबले स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri Red chilly powder)

1दूध  टेबले स्पून

नमक (Salt)

स्वादानुसार
कस्तूरी मेथी (Musk methi)

1 टेबले स्पून

चीनी (Sugar)

1 टेबले स्पून

 

Shahi Paneer को बनाने की विधि

Shahi Paneer को बनाने की विधि
Credit: Freepik.com
  • पहले एक कढाई लेंगे उसमे देशी घी डालेंगे और गरम करेंगे।
  • देशी घी के गरम होने पर उसमे खड़े मसाले डालेंगे जैसे जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, बड़ी इलायची, छोटी इलायची।
  • घी में अच्छी तरह भूनेंगे ताकि सभी मसाले का flavour आ जाये।
  • उसके बाद हम उसमे प्याज के पेस्ट को डालेंगे और उसे हल्का ही भूनेंगे।
  • प्याज की सफेदी चली जाने पर हम उसमे टमाटर का पेस्ट डालेंगे और अच्छी तरह से भूनेगे।
  • लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चीनी और नमक डालेंगे।
  • अदरक और लहसुन का पेस्ट डालेंगे और अच्छी तरह भूनेंगे जब तक घी और मसाला अलग-अलग ना हो जाये।
  • जब मसाला तैयार हो जायेगा फिर उसमे हम काजू का पेस्ट डालेंगे।
  • मसाले को हम ढक कर ही पकाएंगे क्यूंकि पकने पर उसमे काफी छीटे उड़ते है जिनसे हम जल भी सकते है।
  • अब दही डालेंगे और उससे चलाते रहेंगे जिससे दही हमारी फाटे नही।
  • 5 मिनट तक लगातार उसे medium flame पर पकाएंगे, हमे ग्रेवी को धीरे-धीरे ही तैयार करना है।
  • अब हम दूध की मलाई डाल देंगे और अच्छी तरह मिक्स करने के बाद ढक देंगे।
  • तब तक हम कस्तूरी मेथी को पैन में roast कर लेंगे जिससे की मेथी को अच्छी तरह से crush कर सके।
  • कस्तूरी मेथी अच्छी तरह crush कर के डालेंगे और मिक्स करेंगे।
  •  हम दूध डाल कर चलाते रहेंगे जब तब दूध अच्छी तरह मिक्स होकर उबल ना जाये।
  • अब हमारी gravy बन कर तैयार है, उसमे गरम मसाला डालेंगे और हल्का सा भूनेंगे।
  • 2 मिनट बाद पनीर के टुकड़े डाल कर अच्छी तरह मिक्स करेंगे और गैस बंद कर देंगे।
  • अब हमारी हमारी शाही पनीर बन कर तैयार हो गयी है।

Garnishing के लिए क्या करे 

Garnishing के लिए क्या करे 
Credit: Freepik.com
  • बारीक कटी हुई हरी धनिया से हम गार्निशिंग करेंगे जिससे देखने में और भी कही ज्यादा अच्छा लगेगा।
  • ऊपर से हम फ्रेश क्रीम भी डाल सकते है खाने में और taste बढ़ जायेगा साथ ही साथ देखेने में कभी attractive लगेगा।
  • ऊपर आप चाहे तो काजू के टुकड़े भी डाल कर garnish कर सकते है।
  • शाही पनीर को हम रोटी या butter नान के साथ खायेंगे तो ज्यादा अच्छा रहेगा क्यूंकि शाही पनीर काफी गाढ़ी होती होती है।

कुछ महत्वपूर्ण बाते 

शाही पनीर रोटी या butter नान
Credit: Freepik.com
  • ग्रेवी के लिए हम जिनती भी चीजे लेते है उनको हम अलग अलग ही डाले।
  • बताये गये steps के अनुसार ही सभी को डालना है क्यूंकि सबका अपना-अपना पकने का समय होता है।
  • मसाला भूनते समय ध्यान रहे की flame हमेशा से medium ही रहे, वरना हमारा मसाला निचे लग कर जल सकता है।
  • प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, काजू, इन सभी को एकदम से बारीक पीस कर ही पेस्ट बनाना है।
  • हमे ज्यादा घी का use नही करना है क्यूंकि दूध और मलाई के पकने पर घी बनता रहेगा।
  • पनीर हमारे ताजे ही हो जिससे वह काफी soft होंगे और खाने में काफी स्वादिष्ट भी लगेंगे।
  • काजू को पहले से भिगो दे जिससे काजू का पेस्ट आसानी और काफी अच्छा बनेगा।
  • ध्यान दे की जब हम दूध डालेंगे तो गैस की flame high हो और चलते रहेंगे जिससे हमारा दूध फटेगा नही।
  • आप चाहे तो khoya भी ले सकते है लेकिन मसाले दूध में पकेंगे और भी लाज़वाब बनेगा।

यह भी पढ़े – Top 10 famous Indian food

निष्कर्ष (Conclusion)

तो दोस्तों आशा करते की आपको हमारे Shahi Paneer recipe in Hindi अच्छी तरह से समझ में आ गयी होगी। इसको बनाना थोडा आसान है, तो जल्दी से इसे घर पर बना कर दोस्तों और अपने परिवार वालो को खिलाये।

Shahi Paneer की recipe के लिए सभी महत्वपूर्ण बाते समझ आ गयी होंगी। आपको समझ में आ गयी होंगी की आपको क्या क्या सावधानी बरतनी है। हमने इसमें बारीकी से इसलिए भी बताया है ताकि स्वाद में कोई कमी ना आये।  यदि यह Shahi Paneer recipe in Hindi आपको पसंद आई हैं तो कृप्या अपने दोस्तों के साथ शेयर करे।

यदि आपके मन में किसी भी तरह का सवाल या झिझक हैं तो हमें जरुर Comment करके बताये जिससे हम आपके सभी सवालों के जवाब दे सके।

यदि आप और भी किसी रेसिपी के बारे में जानना चाहते तो हमें कमेंट कर के ज़रूर बताइए। जिससे हम आपके लिए बेस्ट से बेस्ट रेसिपी के बारे में लिखेंगे जिससे आप खाने को स्वादिस्ट बना सके।

धन्यवाद!

Sandeep Kumar
Sandeep Kumarhttps://lazizrecipe.com/
मेरा नाम संदीप हैं, मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करता हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।
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