Tuesday, September 27, 2022
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Tandoori Aloo bharwa Recipe in Hindi

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आपने आलू से बने हुए बहुत से तरह तरह के स्नैक्स खाए होंगे, आलू की सब्जी भी खा खा कर बोर हो गये होंगे। आलू से बने फ़ूड खा खा कर बहुत से लोग बोर हो चुके होंगे लेकिन आलू से बना Tandoori Aloo bharwa बेहद खास है साथ ही कुछ अलग भी है। जी हाँ आपने सही सुना आलू भरवा आपने शादी में या किसी function में बहुत से तरह तरह मसाले वाले भरवे खायेंगे लेकिन ये आलू भरवा सायद नही खाया होगा।

नमस्कार दोस्तों, मैं Sandeep Kumar आपका lazizrecipe.com में एक बार फिर से स्वागत करता हूँ। उम्मीद करता हूँ कि आप सभी अच्छे और स्वस्थ होंगे। आज मै फिर से हाज़िर हूँ एक नये article के साथ जो कि Tandoori aloo bharwa Recipe है। इस Article(Tandoori aloo bharwa Recipe in Hindi) को ध्यानपूर्वक पढ़े जिससे आप भी आसानी से इस recipe को बना सके।

Tandoori aloo bharwa

भरवा नाम सुनते ही तुरंत बैगन का भरवा या तो करेले का भरवा क्यूंकि लगभग यही दोनों भरवे है जिन्हें हम घर पर ज्यादातर बनाते है। आलू भर कर शिमला भरवा भी खाया होगा लेकिन आलू भरवा थोड़ा सा अलग है। आलू भरवे में तरह तरह की सब्जी को बारीक काट कर आलू में भरा जाता हैl भरवे आलू को तंदूर की आंच में कुरकुरा होने तक पकाया जाता है।

स्वाद को लेकर हम रोज अलग तरीके से कुछ न कुछ बनाने की कोशिश करते रहते है। उसी प्रकार ये तंदूर आलू भरवा भी उसी में शामिल है, इसे बनाना थोड़ा आसान है क्यूंकि इसमें पड़ने वाली सभी सामग्री आसानी से घर पर मिल जाती है। बनने के बाद करारे आलू भरवा जब मुह में जाते हैं तो बीच में भरी हुई चटपटी stuffing घुलती है तो उसके स्वाद से मुह में पानी आ जाता है।

यह भी पढ़े- Type of Sauce/chutney Recipe in Hindi

Aloo bharwa ke aloo kaise banaen

  • Aloo bharwa बनाने के लिए बड़े बड़े 4 आलू लेंगे।
  • आलू को ऊपर से हल्का सा काट देंगे और छिलने की मदद से आलू के बीच में छेद करेंगे।
  • छेद करते वक़्त ध्यान देंगे की आलू फटे नही और मोटा गहरा होल कर लेंगे।
  • निचे तक मोटा छेद कर लेंगे जिससे stuffing अच्छे से भर सकेंगे।
  • अब आलू को छिलने से उसके ऊपर का छिलका हटा देंगे।
  • चिल्का हटाने के छिलते हुए आलू अंदर की मोटाई से मिलते हुए पतला करेंगे।
  • आलू को छील कर बीच वाले मोटाई से इतना 0.5mm तक पतला कर लेना है।
  • आलू को और छीले हुए छिलके को पानी में भिगो कर रख देंगे जिससे कटे हुए आलू स्टार्च की वजह से काले नही होंगे और ख़राब भी नही होंगे।
  • एक भगोने पानी गरम करने के लिए चढ़ा देंगे और जब ऊबल आने लगे तो उसमे हल्दी डालेंगे।
  • हल्दी के घुलने के बाद उसमे कटे हुए आलू को डालेंगे और उसे 50% तक ही पकाएंगे।
  • पके हुए आलू को प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लेंगे।

Aloo Bharwa Stuffing Ingredients

credit- freepik.com

S No.

सामग्री (Ingredients) मात्रा (Quantity)
1. कलर शिमलामिर्च (colour capsicum)

1 कटोरी

2.

अदरक (ginger) 1 इंच
3. लहसुन (garlic)

4 से 5

4.

हरी मिर्च (green chili) 2 medium
5. चीज (cheez)

2 टेबल स्पून

6.

पनीर (paneer) 5 टेबल स्पून
7. स्चेज्वान चटनी schezwan sauce

1 टेबल स्पून

8.

हल्दी पाउडर (turmeric powder) ½ टेबल स्पून
9. धनिया पाउडर (coriander powder)

½ टेबल स्पून

10.

जीरा पाउडर (cumin powder) ½ टेबल स्पून
11. नमक (salt)

स्वादानुसार

12.

चाट मसाला (chaat masala) ½ टेबल स्पून
13. तेल (oil)

2 टेबल स्पून

14.

गाजर (carrot) 1 छोटी कटोरी
15. सोंफ (Fennel)

½ टेबल स्पून

16.

गरम मसाला (garam masala)

½ टेबल स्पून

 

Aloo Bharwa Stuffing kaise banaen

  • रंग बिरंगे शिमलामिर्च लेंगे और उनके बीज हटा कर अच्छी तरह से साफ़ कर के बारीक काट लेंगे।
  • गाजर को भी अच्छी तरह cube आकार में काट लेंगे और पनीर के भी छोटे छोटे टुकड़े कर लेंगे।
  • हरी मिर्च को गोल गोल आकर में काट लेंगे और अदरक लसून को बरिक बारीक़ काट लेंगे।
  • एक फ्राई पैन में तेल डाल कर अच्छी गरम करेंगे फिर उसमे सौंफ डालेंगे।
  • सौंफ के चटकने पर उसमे कटी हुई अदरक और लहसुन डालेंगे फिर हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भूनेंगे।
  • भूनने के बाद हरी मिर्च डालेंगे और मिर्च को भी अदरक लहसुन के साथ अच्छी तरह भूनेंगे।
  • अब high flame पर उसमे कटे हुए रंग बिरंगी शिमला मिर्च डालेंगे और लगातार चलते हुए भूनेंगे।
  • गाजर डाल कर थोड़ा देर भूनेंगे, हल्का सा नमक डालेंगे और लगातार भूनेंगे जिससे moisture निकले जाये।
  • अब सभी मसाले हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर डालेंगे और सब्जियों के साथ अच्छे से मिक्स करेंगे।
  • पनीर के टुकड़े डालेंगे फिर अच्छे से मिक्स करेंगे, फिर उसमे sahzwan चटनी और गरम मसाला डाल कर लगातार high flame पर भूनेंगे।
  • crush किया हुआ चीज डालेंगे और मिक्स करने के बाद किसी प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लेंगे।

Tandoori Aloo bharwa INGREDIENTS

S NO. सामग्री (INGREDIENTS) मात्रा (Quantity)
1. कोर्न फ्लौर (corn flour) 2 टेबल स्पून
2. मैदा ( fine flour) 1 टेबल स्पून
3. नमक  (salt) स्वादानुसार
4. चाट मसाला  (chat masala) स्वादानुसार
5. सफ़ेद तिल के दाने (White seesame seeds) 2 टेबल स्पून
6. तेल (oil) फ्राई करने के लिए
7. पानी (water) 1 कप

Tandoori Aloo bharwa kaise banaen

  • एक बड़े से बाउल में कॉर्न फ्लौर और मैदा लेंगे उसमे पानी डालेंगे।
  • पानी डाल कर अच्छी तरह से उसका घोल बना लेंगे।
  • अब उसमे नमक और चाट मसाला डालेंगे फिर अच्छी तरह से घोल में मिक्स कर लेंगे।
  • आधे पकाए हुए आलू को लेंगे, छेद में ऊँगली डाल कर उसे घोल से अच्छी तरह लपेट लेंगे।
  • अब वापस से उसे सफ़ेद तिल के दाने से अच्छी तरह लपेट लेंगे।
  • इस तरह से सभी आलू को घोल में डुबो कर तिल से लपेट लेंगे।
  • एक कढ़ाई लेंगे उसमे तेल डालेंगे और अच्छी तरह गरम होते ही उसमे सभी आलू डालेंगे फिर गैस की flame को medium कर देंगे।
  • जब आलू अच्छी तरह फ्राई होकर गोल्डन ब्राउन हो जाये तो उसे प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लेंगे।
  • अब आलू के छिलके जिन्हें पानी में भिगो कर रखा है उसे भी इसी तरह गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लेंगे।
  • आलू अब ठन्डे हो गए होंगे तो उन्हें मुट्ठी में भरते हुए उसके अंदर बनाये हुए मिक्सचर को धीरे धीरे भरना है और ऊँगली से दबाते भी जाना है।
  • अच्छी तरह से आलू को stuffing से भरना है, इसी तरह से सभी आलू के बीच में stuffing भर लेंगे।
  • प्याज और शिमला मिर्च को उसके बड़े बड़े टुकड़े में काट लेंगे और उसे भी बचे हुए घोल में लपेट लेंगे।
  • अब एक सीक लेंगे पहले प्याज का टुकड़ा फिर शिमला मिर्च का टुकड़ा फिर आलू के बीच से सीक को डालेंगे।
  • इसी तरह सभी को एक सीक में लगते हुए एक साथ लगा लेंगे फिर उसे उसे तंदूर में सिर्फ 5 मिनट के लिए रख देंगे।
  • अब एक प्लेट में सभी को निकाल लेंगे और हर एक आलू के 2 टुकड़े कर लेंगे फिर किसी भी sauce के साथ गरमा गरम खा सकते है।

महत्वपूर्ण सुझाव

  • आलू को पहले नही चिलना है जिससे बाद में छेद करते समय आलू साइड से फट सकते हैं।
  • बहुत आराम से आलू के बीच में छेद करेंगे फिर उसके बाद ऊपर छिलते हुए मिलते जायेंगे।
  • आलू को बॉईल पकाते समय ध्यान देंगे की आलू को 3 चरण में पकाना है तो शूरू में सिर्फ 50% से 60% तक ही पकाए।
  • घोल बनाते समय पानी की मात्रा का ध्यान देंगे जिससे बेटर ज्यादा न तो पतला हो न हो मोटा।
  • stuffing के लिए सब्जियों को ज्यादा पकाना न्हीहाई जिससे खाने crunchiness आये न की पकी हुई  सब्जी का स्वाद आये।
  • अगर आपके पास तंदूर नही है तो आप अवन में भी बना सकते है बस आलू को पहले ही दो भाग में काट लेंगे जिससे अवन में बाकी का पक कर cruncy जायेगा।
  • तंदूर में बरवा पकने की वजह से bharwa देखने में काफी अच्छा और सुनहरे रंग का दीखता है।
  • तंदूर में roast होने कि वजह से भरवे एक अलग स्वाद आता है जो अवन में नही आ पाता।
  • आप चाहे तो कोयले को जला कर ऊपर किसी सांचे पर रख लगातार पलटते हुए roast कर सकते है।

Conclusion

तो दोस्तों उम्मीद करते हैं कि आपको यह Article(Tandoori Aloo bharwa Recipe in Hindi) पढ़ कर अच्छा लगा होगा। Tandoori Aloo bharwa Recipe बनाने की विधि भी आपको अच्छी तरह से समझ में आ गयी होगी। इसको बनाना आसान है, आप Tandoori Aloo bharwa Recipe घर पर जल्द से जल्द बनाये, अपने दोस्तों और अपने परिवार वालो को खिलाये जिससे वो भी एकदम चटपटी और स्वादिस्ट Tandoori Aloo bharwa खा सके।

Tandoori Aloo bharwa को कैसे चटपटी के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट बनाये। यदि यह Recipe, आपको पसंद आई हैं तो कृप्या अपने दोस्तों के साथ शेयर करे। यदि आपके मन में Tandoori Aloo bharwa Recipe से जुड़े किसी भी तरह का सवाल या झिझक हैं तो हमें जरुर Comment करके बताये जिससे हम (Tandoori Aloo bharwa Recipe in Hindi) से जुड़े आपके सभी सवालों के जवाब दे सके।

इसे भी देखे- bread recipes

धन्यवाद!

Sandeep Kumar
Sandeep Kumarhttps://lazizrecipe.com/
मेरा नाम संदीप हैं, मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करता हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।
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