Undhiyu की सब्जी खाने मे बहुत स्वादिष्ट होती है इसलिए आज हम एक नयी Laziz Recipe के साथ हाजिर है जो की है Kathiyawadi Undhiyu Recipe को पढ़कर आप सभी घर में इसे बहुत आसानी से बना सकते हैं। Kathiyawadi Undhiyu बहुत ही आसान तरीके से बनाने वाली एक Laziz Recipe है आप सभी यह रेसिपी Laziz Recipe website पर पढ़ रहे हैं।
नमस्कार मैं Divya Vishwakarma इस lazizrecipe.com वेबसाइट पर आप सभी का एक बार फिर से स्वागत करती हूँ। आज हम आपको अपने इस Article में काठियावाड़ी उंधियु की सब्जी (Kathiyawadi Undhiyu Recipe In Hindi) बताने जा रहे है और इसे बनाते समय क्या–क्या सावधानियां रखे इसके बारे में पूरी जानकारी देंगे।
उंधियु की सब्जी बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है और साथ ही इससे बानना भी बहुत आसान है और इस Undhiyu की सब्जी अगर आप भी अपने घर पर बानना चाहते है तो इस Recipe को जरूर पढे तो बहुत ही अच्छे तरीके से इस सब्जी को बनाकर आप सर्व कर सकते है तो आईए जानते है।
Kathiyawadi Undhiyu (काठियावाड़ी उंधियु)
Kathiyawadi Undhiyu गुजरात की प्रसिद्ध सब्जियों मे से है यह उंधियु बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटी होती है और साथ मे इसका स्वाद बहुत तीखा होता है। गुजरात के लोग इससब्जी को बड़े ही चवा से खाते है यह आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। क्योंकि इसमे कई तरह की हरी सब्जियों को डाल कर बनाया जाता है यह स्वादिष्ट के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक आहार भी होता है।
दोस्तों अगर आप इस Undhiyu की सब्जी को बानना चाहते है तो बहुत ही आसानी से बना सकते है यह बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार सब्जी है और इस सब्जी मे हर तरह की हरी सब्जी का इस्तेमाल किया जाता है इसलिए आप इस सब्जी को ठंडीयो मे जरूर बनाए इस सब्जी को बनाने के लिए आप हमारी recipe जरूर देखे तो आईए जानते है Undhiyu Ghar par kaise banaye.
यह ऐसी सब्जी है जिसमे आप कोई भी सब्जी का उपयोग कर सकते है और साथ मे अगर आप केले का इस्तेमाल करना चाहते है तो कर सकते है। तो अगर आप भी इस गुजराती Dish को खाना पसंद करते है तो इस Recipe को अपने घर पर जरूर बनाए यह बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटी सब्जी बनकर तैयार होती है।
मुठिया बनाने के लिए सामग्री
| S.No | Ingredients | Quantity |
| 1. | मैथी पते – Fenugreek leaves | 2 कप |
| 2. | बेसन – Gram Flour | ½ कप |
| 3. | आटा – Flour | 1कप |
| 4. | अदरक हरी मिर्च का पेस्ट – Ginger green chili paste | 2 टेबल स्पून |
| 5. | लाल मिर्च पाउडर – Red Chilli Powder | ½ टेबल स्पून |
| 6. | हल्दी पाउडर – Turmeric powder | ½ टेबल स्पून |
| 7. | बेकिंग पाउडर – Baking powder | ½ टेबल स्पून |
| 8. | तेल और नमक – Oil and Salt | आवश्यकता अनुसार |
मुठिया बनाने की विधि
- उंधियु बनाने के लिए हमे सबसे पहले उसके मुठिया के लिए dough तैयार करना होगा।
- उसके लिए आप एक कटोरे मे आटा ले उसमे बेसन मिला लीजिए।
- बेसन मिलने के बाद आप उसमे मैथी के पत्ते को अच्छे से साफ करके बारीक से काट ले और आटे मे मिला दीजिए।
- उसके बाद आप उसमे सारे मसाले मिला दीजिए जैसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बेकिंग पाउडर डाल करअच्छे से मिक्स कर दीजिए।
- उसके बाद इसमे अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिक्स कर दीजिए।
- फिर इसमें नमक और थोड़ा सा तेल मिला दीजिए।
- उसके बाद इसमे थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर इसका dough तैयार कर लीजिए।
- जब dough आपका तैयार हो जाए उसके बाद आपने हाथों मे तेल लगाकर छोटी छोटी लोई बना लीजिए।
- उसके बाद आप लोई को लंबे या गोले आकार मे बनाकर तैयार कर ले मुठिया इसी तरह से आप सारे मुठिया को तैयार कर ले।
- अब आप गैस पर एक कड़ाई मे तेल गरम होने के लिए चाढ़ा दीजिए।
- जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तब आप अपने सारे मुठिया को अच्छे से तल ले।
- और इन्हे एक प्लेट मे निकाल ले और आपकी सब्जी के लिए मुठिया तैयार होगए है।
Undhiyu बनाने की तैयार
| S.No | Ingredients | Quantity |
| 1. | सुरती पापड़ी – surti papdi | 200 ग्राम |
| 2. | आलू – potato | 2-3 |
| 3. | बैगन – brinjal | 2-3 |
| 4. | जिमीकंद – jimmikand | 1 कप |
| 5. | शकरकंद – Sweet potato | 2 |
| 6. | मटर – Pea | ½ कप |
- Undhiyu की सब्जी बनाने के लिए हमे सबसे पहले सारी सब्जियों को तैयार करना होता है।
- तो आप सुरती पापड़ी अच्छे से छील कर उसे साफ कर ले उसके बाद एक कुकर गैस पर चाढ़ा दीजिए।
- उसमे थोड़ा सा तेल और जीरा डाल दीजिए उसमे बाद इसमे सुरती पापड़ी को डाल कर अच्छे से मिक्स कर दे।
- फिर कुकर मे थोड़ा सा पानी डाल कर सिटी लगा देंगे ध्यान रहे सुरती पापड़ी को ज्यादा नहीं पकाना है।
- जब सुरती पापड़ी पक जाए तब आप इसे एक कटोरे मे निकाल ले।
- उसके बाद आप आलू, जिमीकंद, शकरकंद और मटर को अच्छे से छील कर धो लीजिए।
- उसके बाद जिस कड़ाई मे हमने मुठिया को फ्राइ करके निकाल था।
- उसमे हम ये सारी सब्जियों को अच्छे से फ्राइ कर लें।
- ध्यान रहे सब्जी जब अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो जाए तब आप सब्जी को कड़ी से निकाल ले।
- हमने सारी तैयारी कर ली है।
Undhiyu Ingredients
| S.No | Ingredients | Quantity |
| 1. | मूंगफली के दाने – Peanuts | 4 टेबल स्पून |
| 2. | सफेद तिल – White Sesame | 3 टेबल स्पून |
| 3. | अदरक हरी मिर्च का पेस्ट – Ginger Green chilli paste | ½ टेबल स्पून |
| 4. | लहसुन का पेस्ट – Garlic paste | 1 टेबल स्पून |
| 5. | नारियल – Coconut | 4 टेबल स्पून |
| 6. | चीनी – Sugar | 2 टेबल स्पून |
| 7. | अजवाइन – Celery | 1 टेबल स्पून |
| 8. | हल्दी – Turmeric | ½ टेबल स्पून |
| 9. | हींग – Asofetida | ½ टेबल स्पून |
| 10. | तेल – Oil | 7-8 टेबल स्पून |
| 11. | धनिया जीरे का पाउडर – Coriander Cumin powder | ½ टेबल स्पून |
Undhiyu बनाने की विधि
- उंधियु की सब्जी बनाने के लिए कुकर मे तेल डाल कर गैस पर चाढ़ा दीजिए।
- तेल गरम होने के बाद उसमे अजवाइन और हींग डाल कर भून ले।
- उसके बाद अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया और जीरे के पाउडर डालकर अच्छे से भून ले।
- मसाला भुनाने के बाद आप इसमे मूंगफली और तिल को दरदरा पीस कर डाल ले।
- फिर इसमे नारियल का पाउडर भी डाल कर अच्छे से भून ले।
- उसके बाद हम इसमे अपनी सारी फ्राइ की हुई सब्जी डाल दें और साथ बैगन और सुरती पापड़ी को डाल दे।
- डालने के बाद आचे से मिक्स कर देंगे और अपने स्वादनुसार नमक डाल कर मिक्स कर दे।
- नमक डालने के बाद इसमे आप थोड़ी से चीनी भी डाल दीजिए और सभी को मिक्स कर दे।
- बाद मे इसमे थोड़ी कच्ची मूंगफली के दाने डाल देंगे साथ मे थोड़ा सा पानी डाल कर दो सिटी लगा दे।
- सिटी आने के बाद कुकर खोलेंगे और उंधियु को एक बार अच्छे से मिक्स कर दे।
- उसके बाद गरनिशिंग के लिए इसमे बारीक से कटी हुई हरी धनिया डाल दे।
दोस्तों आपकी स्वादिष्ट और गरमा गरम Undhiyu Ki sabji बनकर तैयार हो गई है। यह खाने मे बहुत स्वादिष्ट होती है और इसे बानना बहुत ही आसान है। इस सब्जी मे लगाने वाली सारी सामग्री आपके किचन मे बहुत ही आसानी से मिल जायेगी तो आप भी इस Recipe जरूर बनाए और अपने पूरे परिवार के साथ गरमा गरम सब्जी जरूर सर्व करे इसके साथ मे रोटी, पराठा या जलेबी आदि।
Conclusion
दोस्तों मैं उम्मीद करती हूँ की इस को पढने के बाद आप सभी को Undhiyu Ki sabji को बनाने की पूरी विधि आपको समझ मे आ गई होगी। यह भी जान गए होंगे इसको बनाने मे ज्यादा से भी नहीं लगता है।
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धन्यवाद!
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मेरा नाम दिव्या हैं , मैं lazizrecipe.com टीम से पेशेवर राइटर और एडिटर हूँ। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करती हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।