Tuesday, September 27, 2022
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Aloo Matar Paneer Recipe – आलू मटर पनीर रेसिपी इन लखनवी अंदाज़

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Aloo Matar Paneer की सब्जी तो आप सभी खा चुके होंगे ये आपके लिए कुछ नया तो नहीं है अगर इसमें कुछ नया है तो वो सिर्फ है लखनवी अंदाज़|  लखनऊ शहर अपने स्वाद के नाम से भी जाना जाता है इसी से अंदाज़ा लगाया जा सकता है की  स्वाद के शहर की स्वादिष्ट Aloo Matar Paneer की सब्जी कितनी स्वादिष्ट होगी|

नमस्कार दोस्तों, मैं जैनब शेख सिद्दिकी lazizrecipe.com पर आपका एक बार फिर स्वागत करती हूँ| आज की इस पोस्ट में हम सीखेंगे Aloo Matar Paneer की सब्जी को हम लखनवी अंदाज़ में कैसे बनाएं|

Aloo Matar Paneer ( आलू मटर पनीर )

आलू मटर पनीर की सब्जी आमतौर पर लोग किसी खास मौके पर या कभी कुछ स्वादिष्ट खाने का मन हो तब बनाते है ऐसे में हम सोचते है की सब्जी जितनी ज्यादा स्वादिष्ट हो उतना ही अच्छा है| लखनवी अंदाज़ में बनी हमारी आज की पनीर की सब्जी स्वादिष्ट तो है ही साथ ही सेहत के लिए भी लाभदायक है|

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पनीर हमारे सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है इसका सेवन शरीर में ऊर्जा को बढाता है,  बच्चो में शारीरिक विकास व मानसिक विकास भी बढाता है| इसमें कैल्शियम की अच्छी मात्रा पाई जाती है जो हड्डियों के लिए बेहद लाभदायक है| पनीर मांसपेशियों को भी मज़बूत बनाता है| तो चलिए सीखते है aloo मटर पनीर बनाने की लखनवी विधि|

Aloo Matar Paneer बनाने की सामग्री

Aloo Matar Paneer बनाने की सामग्री
credit – freepik.com
S.N आवश्यक सामग्री

(Necessory Ingredient)

मात्रा (Quantity)
1. पनीर 250 ग्राम, मीडियम क्यूब में कटा हुआ|
2. आलू 2 बड़ा, मीडियम साइज़ में कटा
3. मटर 150 ग्राम, उबला हुआ
4. अदरक 1 इंच,पिसा हुआ
5. लहसुन 1 पिसा हुआ
6. हल्दी,धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
7. लाल मिर्च 1 छोटा चम्मच
8. नमक स्वादनुसार
9. देशी घी 200ml
10. काली मिर्च 1 टेबल स्पून पिसा हुआ
11. प्याज़ 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
12. हरी धनियाँ 1 कप, कटी हुई
13. कसूरी मेथी 1 टेबल स्पून
14. सब्जी मसाला, गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
15. हरी मिर्च 3-4 कटी हुई
16. टमाटर 2, पेस्ट

 

Aloo Matar Paneer बनाने की विधि 

  • आलू मटर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले मटर को उबाल लीजिये जिससे मटर सॉफ्ट हो जाये|
  • मटर गल जाने के बाद उसको अलग निकाल कर रख लीजिए|
  • अब एक गहरी कढ़ाई लीजिये कढ़ाई में घी को गर्म होने डाल दीजिये| हम घी की जगह पर सरसों तेल या किसी भी अन्य एडिबल ऑयल का इस्तेमाल कर सकते है| घी के उपयोग से सब्जी में सौंधापन आता है और घी स्वाद को भी बढ़ा देती  है|
  • घी गर्म  होने के बाद उसमे पनीर के कटे हुए क्यूब को हल्का भूरा या सुनहरा होने तक फ्राई करें| अब पनीर को एक अलग प्लेट में निकाल  लें|
  • उसी कढ़ाई में हल्का सा (लगभग 1 चम्मच) घी डालकर आलू फ्राई कर लें|आलू जब हल्का गोल्डन हो जाए तो उसे भी एक अलग प्लेट में निकाल लीजिए|
  • इसके बाद कढ़ाई में एक बार फिर घी डालकर गर्म करें| घी गर्म होने के बाद उसमे बारीक कटे हुए प्याज़ डाल दें|
  • जब तक हमारा प्याज़ तैयार हो रहा है तब तक हम टमाटर व अन्य मसालों को मिक्सी की सहायता से पीस लेंगे|
  • प्याज़ गुलाबी होने के बाद उसमें पिसा हुआ अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर, नमक, सब्जी मसाला, कसूरी मेथी  और गरम मसाला डाल तक कुछ देर तक भुने|
  • 2 मिनट तक मसाला भूनने के बाद उसमे पिसा हुआ टमाटर डालकर आंच हल्का तेज़ कर दें| अब इसी आंच पर टमाटर और मसालो के मिश्रण को तब तक भुने जब तक मसाले घी न छोड़ दें|आलू
  • अब आप इसमें उबले हुए मटर डाल कर इसको अच्छी तरह मिक्स कर लें|
  • मटर के बाद इसमें हम फ्राई  हुए आलू भी डाल देंगे| आलू को भी मसालों के साथ मिक्स कर देंगे|

ग्रेवी बनाने की विधि

  •  आप अपनी सब्जी में जितना ग्रेवी रखना चाहते है उस हिसाब से पानी डाल दीजिये और इसे 5-6  मिनट तक माध्यम आंच पर ढक कर छोड़ दीजिए|
  • उबाल आने पर चेक कर लें आलू ठीक तरह से गला की नहीं, साथ ही यह भी देख लें की क्या ग्रेवी गाढ़ी हो गयी है|
  • अगर आपका आलू गल गया है और ग्रेवी भी गाढ़ी हो गयी है तो धीरे धीरे इसमें पनीर के टुकडें डाल दीजिये| पनीर डाल कर हम इसे दो मिनट तक पकने देंगे ताकि पनीर मसालों को कुछ हद तक सोख लें|

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अब कढ़ाई को गैस पर से उतार कर 5 मिनट तक ठण्डा होने के लिए छोड़ देंगे| उसके बाद ऊपर से कटी हुई धनियाँ से इसकी गर्निशिंग करेंगे| अब आपकी आलू मटर पनीर की सब्जी लखनवी अंदाज़ में तैयार है| इसे आप रोटी या राइस किसी भी चीज़ के साथ मज़े से खा सकते है|

दोस्तों उम्मीद करती हूँ की  इस पोस्ट को पढने के बाद आप सभी को Aloo Matar Paneer बनाने की विधि पूरी तरह समझ आ गई होगी| यदि यह रेसिपी आपको पसंद आई  हैं तो कृपया अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई भी सवाल हैं तो हमें कमेंट करके बताये हम आपको सभी सवालों का जवाब जरुर देगे,

यदि आप और  भी किसी  रेसिपी के बारे में जानना चाहते  तो हमें कमेंट कर के ज़रूर बताइए  हम आपके लिए बेस्ट से बेस्ट  रेसिपी के बारे में लिखेगे|

धन्यवाद!

Zainab Sheikh Siddiqi
Zainab Sheikh Siddiqi
मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर और एडिटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करती हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी
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