Sunday, September 25, 2022
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Hara Bhara Kabab Recipe In Hindi

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|| veg hara bhara kabab recipe ||

Hara Bhara Kabab, एकदम soft, Laziz और स्वादिष्ट तो होता ही है साथ ही साथ Vitamins और Proteins से भरपूर होता है l

नमस्कार दोस्तों, मै Sandeep Kumar lazizrecipe.com एक बार फिर से स्वागत करता हूँ l वैसे तो veg hara bhara kabab recipe खाने के लिए ठंडी का मौसम ही सबसे बेहतरीन होता है क्यूंकि ठंड के मौसम में सभी सब्जियां आसानी से मिल जाती है l Hara Bhara kabab इसलिए भी अच्छा है दोस्तों क्यूँकी इसमें iron, fibre, और बहुत कम calorie होती है l

आशा करता हूँ दोस्तों आप सभी अच्छे होंगे l तो आज मै आपके लिए एक बार फिर से एक new recipe के साथ हाज़िर हूँ जिसकी विधि है एकदम soft और Laziz veg hara bhara kabab recipe

History of KABAB (कबाब का इतिहास)

History of Hara Bhara kabab
credit: pexels.com

Kabab नाम सुनते ही Lucknow याद आता है क्यूंकि लखनऊ को कबाबों के शहर के नाम से भी जाना जाता है l वैसे कबाब की बात करे तो kabab तो बहुत से तरह होते है l लेकिन Non-veg की बात ही कुछ और है Lucknow उन्ही कबाबों से जुड़ा हुआ है l जैसे कबाबो के शौकीनो का मानना है की Lucknow आये tundey kabab नही खाए तो फिर क्या लखनऊ आये l वैसे माना जाता है कबाब प्राचीन काल से चला आ रहा है l पहले के खानाबदोश जानवरों का शिकार कर के उन्हें धीरे-धीरे आग पर पकाते थे l उस मांस के पकने के बाद उसकी खुशबू और स्वाद और भी लाजवाब हो जाता था l इसी को देखते हुए हम veg kabab में मिक्स सब्जियों के साथ kabab बनाना शुरु किये l

Hara Bhara Kabab बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

Hara Bhara Kabab बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
credit: freepik.com

उबला आलू

3 से 4 क्रश किया हुआ
पालक के पत्ते

250 ग्राम

फ्रेंच बीन्स

1 कटोरी

हरी मटर के दाने

2 कटोरी
ब्रेड का चुरा

लपेटने के लिए

हरी मिर्च

4-5

लहसन+अदरक का पेस्ट

1 चम्मच

चावल का आटा

1 चम्मच

आमचूर पाउडर

½ चम्मच
गरम मसाला

½ चम्मच

निम्बू

1 मध्यम
लाल मिर्च पाउडर

½ चम्मच

नमक

स्वाद अनुसार
पनीर

1 कटोरी क्रश की हुई

हरी धनिया

1 कटोरी कटी हुई

Hara Bhara Kabab पहले से तैयारी करे

  • Hara Bhara कबाब बनाने के लिए पहले हमे पालक के पत्ते को अच्छी तरह से 4-5 बार पानी से धो लेना है , जिससे उसकी सारी मिटटी निकल जाये l
  • कढाई में 1 चम्मच तेल डाल कर गरम होने दे, तेल गरम होते ही उसमे अदरक और लहसुन का paste डाले दें l
  • सभी को अच्छी तरह से भूने फिर उसमे फ्रेंच बीन्स और मटर के दाने डाले कर अच्छी तरह से मिक्स करे l
  • 2 से 3 मिनट के बाद उसमे पालक के पत्ते डाल कर चला लेंगे और गैस की flame को मध्यम कर के उसे ढक देंगे l
  • 2 मिनट के बाद पलक अपना पानी छोड़ना शुरु कर देगा l
  • पानी के सूख जाने के बाद सभी को किसी बर्तन में अलग कर लेंगे  l
  • काफी लोग इन सभी सब्जियों को उबाल कर बनाते हैं इससे क्या होता है की हम ऊबले हुए पानी को फेक देते है l
  • सब्जियों से निकला हुआ उसका पानी ही सबसे ज्यादा फायेदेमंद होता है, क्यूंकि सभी सब्जियों के गुड़ उसी पानी में होते है और हम उन्हें फेक देते है l
  • हल्का ठंडा होने के बाद उसे grinder की मदद से grind कर ले और ध्यान रखे की हमारा मिश्रण न तो ज्यादा महीन हो और न ही मोटा l

Hara Bhara Kabab कैसे बनाये

credit: freepik.com
  • एक बड़े से बाउल में मिश्रण को निकाल ले फिर उसमे ऊबले हुए आलू, पनीर, ब्रेड का चुरा अगर मिश्रण ज्यादा गीला हो तो l
  • गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हरी धनिया, नमक (स्वाद अनुसार), आमचूर पाउडर और निम्बू का रस डाल कर अच्छी तरह से मिलाये l
  • मिश्रण के तैयार हो जाने पर उसे थोड़ी देर के लिए ढक कर रख देंगे l
  • पानी या तेल की मदद से हम सभी के medium टुकड़े कर लेंगे फिर उन्हें गोल टिक्की के आकार में बना लेंगे l
  • उन सभी टिक्की को ब्रेड के चूरे के साथ अच्छी तरह से लपेट ले जिससे की हमारे kabab और उपर से crunchy हो जाये l
  •  Deep fry करने के लिए एक कढाई में तेल दाल कर गरम करेंगे तेल के गरम होते ही flame medium कर दे l
  • धीरे-धीरे सभी kabab को golden brown होने तक अच्छी तरह फ्राई करें l
  • हमारे kabab बन कर तयार है जो की ऊपर से crunchy और अंदर से soft भी l
  • हम चाहे तो kabab में और भी हरी सब्जियों का use कर सकते है l
  • ध्यान रहे अगर हम और अधिक सब्जियों का प्रयोग करते है तो उनकी मात्रा का ध्यान रखे l

Kabab के लिए हरी चटनी कैसे बनाये

 Hara Bhara Kabab के लिए हरी चटनी कैसे बनाये
credit: freepik.com

हरी चटनी के साथ कबाब का स्वाद और भी बढ़ जाता है l तो आईये हम हरी चटनी बनाना शुरू करते हैं जिसके लिए हमे कुछ चीजो की आवस्यकता पड़ेगीl

यह भी पढ़े – Tandoori Missi Roti – बिना तंदूर के तंदूरी मिस्सी रोटी कैसे बनाएं

Green chatni बनाने की सामग्री

credit: freepik.com

हरी धनिया

100 ग्राम
दही

½ कटोरी

अदरक

1 छोटा टुकड़ा
हरी मिर्ची

3 से 4

लहसुन

3 से 4 कली

 

  • चटनी बनाने के लिए सबसे पहले हम हरी धनिया को अच्छी तरह से धो लेंगे फिर उसके टुकड़े कर लेंगे l
  • Mixture के जार में हरी धनिया डालेंगे फिर उसमे अदरक का टुकड़ा, हरी मिर्च, लहसुन और दही आखिरी में हम  स्वादानुसार नमक डाल देंगे l
  • अच्छी तरह से mixture में पीस लेंगे और ध्यान देंगे की चटनी थोड़ी सी दरदरी ही रहे l
  • वैसे kabab को किसी भी पराठे के साथ ही खाये जिससे kabab-पराठा खाने का अलग ही स्वाद होगा l

चटनी बनाने लिए कुछ जरुरी बातें 

  • साथ ही आप यह भी जान गए होंगे की chatni बनाते समय कुछ ऐसी सावधानी बरकरार रखे, जैसे – mixture में सभी सामग्री को ज्यादा ना पिसे जिससे वह paste बन जायेगा l
  • चटनी बनाते समय अगर 1 छोटा चम्मच सरसों का तेल डाल दे तो उसका taste और अधिक बढ़ जायेगा  l
  • आपकी स्वादिस्ट चटनी बन कर तैयार है और आप अब इसका आनंद उठा सकते हैं ।

दोस्तों मैं उम्मीद करता हूँ, की इस पोस्ट को पढने के बाद आप सभी को Kabab के साथ खाने के लिए हरी चटनी बनाने की विधि पूरी तरह से समझ में आ गई होगी ।

Lucknow से जुड़े हुए कबाबों का इतिहास

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  • Lucknow के नवाब शाहब के लिए उनके बावर्ची खाने की सुगंध से लेकर खाने का स्वाद पर हमेशा काम करते थे ताकी नबाब हमेशा खुश रहे l
  • नवाब जब meat खाते थे तो उन्हें काफी चबा चबा कर खाना पड़ता था लेकिन स्वाद के आदि होने नाते वो काफी पसंद करते थे l
  • लेकिन नवाब शाहब खाने के शौकीन होने की वजह उनकी वजन काफी बढ़ गया l
  • वजन बढ़ने की वजह से उन्हें काफी बीमारियाँ होने लगी जिसकी वजह से उनके दांत गिर गये l
  • लेकिन नवाब शाहब थे तो खाने के शौकीन जिसकी वजह से काफी बावर्चियों ने भरपूर प्रयास किया l
  • जिससे नवाब शाहब फिर से एक बार फिर अपने खान-पीन के शौक को बरकरार कर सके l
  • तो जब उन्होंने कबाब खाया तो खाते ही वह कबाब उनके मुह में काफी अच्छी तरह से घुल गया तबसे kabab famous हो गया l

Kabab बनाने के tips

  • Kabab में सब्जियों को अच्छी तरह से बारीक किया जाता है l
  • उनमे मिले हुए मसाले ही उनकी जान होते है l
  • काबक को बनाने के लिए खड़े मसाले को भून कर उसका पाउडर बना ले l
  • भुने हुए पाउडर मसाले से बना kabab का taste और भी बढ़ जाता है l
  • भुने हुए मसाले का पाउडर थोडा अधिक मात्रा में बना कर रख ले l
  • आने वाले दिनों आप उन्ही मसालों का use कर सकते जिससे फिर से आपको मसाले तैयार न करने पड़े l

तो आसा करते है दोस्तों की आपको यह article अच्छा लगा होगा l veg hara bhara kabab recipe और हरी चटनी के साथ साथ मैंने कुछ kabab से जुड़ी हुई एतिहासिक बाते बताने की कोशिश की है l यदि यह veg hara bhara kabab recipe आपको पसंद आई हैं तो कृप्या अपने दोस्तों के साथ शेयर करे l

यदि आपके मन में किसी भी तरह का सवाल या झिझक हैं तो हमें जरुर Comment करके बताये जिससे हम आपके सभी सवालों के जवाब दे सके l

यदि आप और भी किसी रेसिपी के बारे में जानना चाहते तो हमें कमेंट कर के ज़रूर बताइए l जिससे हम आपके लिए बेस्ट से बेस्ट रेसिपी के बारे में लिखेंगे जिससे आपको स्वादिस्ट खाने को बना सके l

धन्यवाद!

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Sandeep Kumar
Sandeep Kumarhttps://lazizrecipe.com/
मेरा नाम संदीप हैं, मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करता हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।
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