Veg Manchurian || Veg Manchurian Recipe || Veg Manchurian dry || Veg Manchurian Recipe in Hindi
Veg Manchurian dry पत्ते गोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स से बनी करारी balls, उसके साथ चटपटे मसाले में लिपटा हुआ मंचूरियन खाने में स्वादिस्ट लगते है। High flame पकने वाले ऐसे सभी व्यंजन को Indian Chinese food के नाम से जाना है, वैसे कहा जाये तो पत्ता गोभी सभी Chinese food की जान होती है क्यूंकि Chinese food बिना पत्ता गोभी के बन नही सकता और अगर बनाते है तो वो स्वाद नही मिलता है। लेकिन भारत के लोगों में से ज्यादातर नेपाल से आये नेपाली लोगों के हाथ से बनी Indian Chinees food काफी famous है।
Indian Chinese food अकसर शाम के नाश्ते के लिए काफी famous है। अक्सर लोग जब भी शाम को बाहर आते जाते है तो Chinese food खाना बेहद पसंद करते है l शाम को लोग अपना taste change करने के लिए भी काफी लोग खाते है। अब तो ऐसा है की Veg Manchurian dry Indian Chinese food के लिस्ट में पहले पर आ गयी है, इसका बनाने का तरीका और balls बेहद चटपटी होती है। इस लिए भी इंसान अपने आपको Veg Manchurian dry खाने से रोक नही पता है।
नमस्कार दोस्तों, मै Sandeep Kumar lazizrecipe.com एक बार फिर से स्वागत करता हूँ। उम्मीद करता हूँ आप सभी अच्छे होंगे। तो आज मै आपके लिए एक बार फिर से एक new recipe के साथ हाज़िर हूँ जिसकी विधि है Veg Manchurian Recipe in Hindi। इस Article को आप अच्छी से तरह से पढ़े जिससे आप भी घर असानी से बना सकते है।
Veg Manchurian Recipe in Hindi
Veg Manchurian Recipe in Hindi || वैसे तो इसे Indo-Chinese food कहा जाता है क्यूकी Indian तरीके से Chinese style में बनाया जाता है। Veg मंचूरियन को हम भारतीय भाषा में कह सकते है कि यह एक तरह की पकोड़ी या कोफ्ता भी है। इसे बनाना का अंदाज भी कुछ उसी तरह का होता है। Veg Manchurian dry में कुछ सब्जी जैसे पत्ता गोभी, फ्रेंच बीन्स, गाजर के mixture और उसमे corn flour से एक ball तैयार करते हैं l उस ball को तैयार करके चटपटे मसाले में डाल कर अच्छी तरह से लपेट देते है, जिससे मसाले का flavour अच्छी तरह हमारी ball से लिपट जाये l
Veg Manchurian balls के लिए Ingredients
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S no. |
सामग्री (Ingredient) |
मात्रा (Quantity) |
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1. |
पत्ता गोभी (Cabbage) | 1/2 गोभी |
| 2. | फ्रेंच बीन्स (French beans) |
1 कटोरी |
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3. |
गाजर (Carrot) | 2 medium |
| 4. | अदरक लहसुन (ginger garlic) paste |
1 टेबल स्पून |
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5. |
नमक (salt) | स्वादानुसार |
| 6. | बेकिंग सोडा (Baking soda) |
½ टेबल स्पून |
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7. |
लाल मिर्च पाउडर chilli powder | ½ टेबल स्पून |
| 8. | सफ़ेद तिल (white sesame) |
1 टेबल स्पून |
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9. |
तेल (oil) | तलने के लिए |
| 10. | गरम मसाला (Garam Masala) |
½ टेबल स्पून |
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11. |
ब्रेड के टूकड़े (bread crumbs) | 2 स्लाइस |
| 12. | मैदा (Fine flour) |
4 टेबल स्पून |
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13. |
मक्के का आटा (corn flour) |
1 टेबल स्पून |
Veg Manchurian balls कैसे बनाये
- पत्ता गोभी को कद्दू कस की मदद से अच्छी तरह से कद्कदू कस कर लेंगे।
- एक गाजर को कद्दू कस कर लेंगे और दुसरे वाले को fine chop कर लेंगे।
- फ्रेंच बीन्स को हम अच्छी तरह से fine chop कर लेंगे जितना हो सके हमे बारीक करना है।
- एक बड़े से bowl में सभी को लेना है और अच्छी तरह से मिक्स करना है।
- अब mixture में नमक और ब्रेड के टुकड़े डाल कर अच्छी तरह से मिलायेंगे।
- ब्रेड सब्जियों से निकले हुए सभी पानी को सोख लेगा और हमारी ball भी काफी sponzy बनेगी।
- अब अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करना है।
- मैदा और मक्के का आटा डाल कर अच्छी तरह से मिलायेंगे।
- गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और बेकिंग सोडा डाल कर अच्छे से मिक्स करेंगे।
- सफ़ेद तिल डाल कर mixture को अच्छी तरह से गूद लेंगे।
- Mixture को 10 से 15 मिनट के लिए रख देंगे जिससे mixture मेंflavour आ जाये।
- अब हम mixture को लेंगे और हाथो से उसके छोटे-छोटे ball बना लेंगे।
- Pan में deep fry करने के लिए तेल डालेंगे, पहले एक ball को डालेंगे और तल कर देख लेंगे जिससे ball हमारी फूटे नही l
- सभी balls को धीरे धीरे light golden brown होने तक तलेंगे l
- जब सभी balls light golden brown हो जायेंगी तो उन्हें प्लेट में निकल कर ठंडा करेंगे l
- 10 से 15 मिनट में सभी ठंडे भी हो जायेंगे और साथ-साथ अंदर तक पक जायेंगे l
- अब वापस से तेल को अच्छे से गरम करना है high flame पर l
- तेल में दोबारा हमे फ्राई करना है जिससे अच्छी तरह पक जाये और crunchy भी हो जाये l
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Veg Manchurian की gravy के लिए Ingredient
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S No. |
सामग्री (Ingredient) |
मात्रा (Quantity) |
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1. |
हरा प्याज (Green Onion) | 2 टेबल स्पून |
| 2. | अदरक (Ginger) |
2 इंच |
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3. |
लहसुन (Garlic) | 5 से 6 कली |
| 4. | मरी मिर्च Green Chili) |
3 से 4 |
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5. |
टोमेटो सॉस (Tomato Sauce) | 2 टेबल स्पून |
| 6. | सिरका (Vinegar) |
1 टेबल स्पून |
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7. |
लाल मिर्च की चटनी (Red chilli sauce) | 1 टेबल स्पून |
| 8. | अजिनोमोटो (Ajinomoto) |
1\2 टेबल स्पून |
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9. |
सोया सॉस (Soy Sauce) | 1 टेबल स्पून |
| 10. | नमक (Salt) |
स्वादानुसार |
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11. |
कॉर्न स्टार्च (Corn-starch) |
1 टेबल स्पून |
Veg Manchurian की gravy कैसे तैयार करे
- हरा प्याज को चाकू की मदद से fine chop कर लेंगे।
- अदरक और लहसुन को भी हम जितना हो सके उतना fine chop कर लेंगे।
- मिर्ची को बीच से चीरा लगा कर उसके लम्बे-लम्बे टुकड़े कर लेंगे।
- अब हमे एक बड़ी सी कढाई लेनी है और ऐसी कढाई लेनी है जिसमे ज्यादा से ज्यादा heat रहे।
- एक चम्मच तेल डालेंगे और तेल के गरम होने पर हम उसमे लहसुन और अदरक डालेंगे।
- लहसुन और अदरक को हम लगातार 30 सेकंड के लिए भूनेंगे जिससे उसका सफेदपन चला जाये।
- हरा प्याज और मरी मिर्च डाल कर high flame पर भूनेंगे जिससे ज्यादा पके नही।
- टोमेटो सॉस, सिरका, सोया सॉस डालकर अच्छी तरह से मिक्स करेंगे जिससे आपस में मिल कर एक अलग flavour तैयार हो जाये।
- अजिनोमोटो और लाल मिर्च की चटनी डाल कर मिक्स करेंगे और 2 कप पानी डालेंगे।
- Gravy में हल्का नमक डालेंगे जब उबाल आने लगे तो उसमे Manchurian balls डालेंगे।
- चम्मच से चलाते रहेंगे जिससे सभी Manchurian balls पूरी तरह से Gravy को सोख ले।
- अब बाकी gravy में कॉर्न स्टार्च डाल कर लगातार चलते रहेंगे क्यूंकि gravy thick होना शुरू हो जाएगी।
- आप अपने अनुसार gravy की thickness को कम ज्यादा भी कर सकते है।
- अब हमारा Veg Manchurian बन कर तैयार है।
Garnishing के लिए
- Garnish करने के लिए हम हरी प्याज के हरे वाले portion से garnish करेंगे।
- ऊपर से सफ़ेद तिल के दाने छिड़क कर हम garnish कर सकते है।
- हल्का सा मिठास पन देने के लिए एक चम्मच शहद से चारो ओर डाल सकते हैं।
- Veg Manchurian को ऐसे भी कहा सकते है, लेकिन चटपटी होने के कारण इसे लोग Fried Rise के साथ खाना ज्यादा पसंद करते है।
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कुछ महत्वपूर्ण बाते
- Balls के लिए हमे जितना बारीक हो सके सब्जियों को उतना ही fine chop करना जिससे गोल आकर देने दिक्कत नही आएगी।
- Balls को दो बार फ्राई करने के उसके अलग फायदे है जैसे पहली बार फ्राई करने पर सब्जी और मैदा पकेगा। दूसरी बार मे बाकी का बचा कूचा भी पाक जायेगा और crunchy भी हो जायेंगे।
- कोशिश करे कि pan या कढाई जो भी ले स्टील की ले जिससे वह काफी heat हो जाता है।
- High flame वाले गैस का ही use करे जिससे वो Chinese flavour आ सके।
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Conclusion
तो दोस्तों उम्मीद करते हैं की आपको हमारे Veg Manchurian बनाने की विधि अच्छी तरह से समझ में आ गयी होगी। इसको बनाना बहुत ही आसान है, आप इसे घर पर जल्द से जल्द बना कर अपने परिवार वालो को खिलाये।
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धन्यवाद!
मेरा नाम संदीप हैं, मैं lazizrecipe.com टीम से हु पेशेवर राइटर हूं। यहाँ पर मैं नियमित रूप से अपने पाठकों के लिए टेस्टी और लाज़बाब Recipe शेयर करता हूँ, यदि आपको जानकारी पसंद आई तो अपने दोस्तों के साथ शेयर करे और यदि आपके मन में कोई सवाल या किसी और रेसिपी के बारे में जानना हो तो हमें कमेंट करके बताये हमें आपकी सहायता करने में बेहद ख़ुशी होगी ।
