नमस्कार दोस्तों, lazizrecipe.com में आप सभी का एक बार फिर से स्वागत है। आज हम जानेगें कि स्वादिष्ट सोया पराठा (Soya Paratha) कैसे बनाएं। जैसा कि हम सब जानतें हैं कि उत्तर भारत के राज्यों में पराठा सुबह के नाश्ते का एक आवश्यक भाग है और इसे कई तरह से बनाया जाता है। उदाहरण के तौर पर आलू पराठा, पनीर पराठा, गोभी पराठा, बथुआ पराठा, मूली पराठा, सोया चंक्स पराठा, प्याज पराठा, लच्छा पराठा, जीरा पराठा, साग पराठा, दाल पराठा, पालक पराठा, मटर पराठा, पापड़ पराठा, इत्यादि कई तरह के पराठे घरों व रेस्टोरेंट में बनायें व परोसे जातें हैं।
लेकिन दोस्तों, आज हम यहाँ बात करेगें सोया चंक्स पराठे के बारे में। जहाँ एक ओर यह बहुत ही टेस्टी होता है वहीँ दूसरी ओर यह प्रोटीन से भरपूर है।
इस रेसिपी को हम सोया चंक्स पराठा (soya chunks paratha), सोया पराठा (soya paratha) , सोया कीमा पराठा (soya keema paratha), आदि नाम से भी जानते हैं।
इस पौष्टिक रेसिपी को हम सब्जी, दाल, ग्रेवी, टोमेटो सॉस, अचार, चटनी, दही आदि के साथ ब्रेकफास्ट, लंच, डिनर में ले सकते हैं। इसके साथ ही आप इसे लंच-बॉक्स में carry भी कर सकते हैं और ऑफिस, स्कूल, आदि में लंच के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं।
जैसा कि हम सब जानते हैं कि सोयाबीन में मीट से भी अधिक प्रोटीन पाया जाता है इसलिए ये रेसिपी आप के लिए एक आदर्श ब्रेकफास्ट या लंच हो सकती है। तो आइये जानते हैं सोया चंक्स पराठा बनाने की विधि –
सामग्री (Ingredients)
सोया पराठा (soya paratha) बनाने के लिए जो सामग्री आप को चाहिये वह कुछ इस प्रकार है –
| सोया पराठा बनाने की सामग्री | |
| गेहूँ का आटा | 2 कप (350 ग्राम) |
| सोया चंक्स | 1 कप |
| शिमला मिर्च | ½ कप (महीन कटी हुई) |
| तेल | 1 टेबल स्पून |
| अदरक पेस्ट | ½ टी स्पून |
| हरी मिर्च (पेस्ट) | ½ टी स्पून या स्वादानुसार |
| हींग | 1 चुटकी |
| जीरा | ½ टी स्पून |
| हरा धनिया | 2-3 टेबल स्पून |
| गरम मसाला | ½ टी स्पून |
| नमक | ½ टी स्पून या स्वादानुसार |
सोया पराठा बनाने की विधि
सोया पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आप को सोया को ऊबाल कर तैयार कर लेना चाहिये और उसके बाद नीचे दी गई प्रक्रिया को अपनाना चाहिये –
सोयाबीन की तैयारी (Preparation of Soybean)
एक बर्तन में डेढ़ कप पानी लें और उसे गैस-चूल्हे पर चढ़ा कर उसे ऊबाल लें।
जब पानी पूरी तरह से उबल जाये तो गैस बंद कर दें और उसमे सोया ग्रेन्यूल्स डाल दे।
सोया चंक्स को डालने के बाद बर्तन को ठीक से ढक दें और सोया को उसमे 10 मिनट तक पड़ा रहने दें।
इसके बाद सोया चंक्स को निकाल कर इसे दरदरा पीस लें या महीन कीमा बना लें।
इस सामग्री को एक अलग कंटेनर में रख लें।
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Dough को तैयार करने की प्रक्रिया (Method of preparing Dough)
अब एक दूसरा बर्तन लें और उसमे बताई गई मात्रा के अनुसार आटा निकाल लें।
dough को मुलायम बनाने के लिए उसमे 1.5 से 2 चम्मच तेल मिला लें। इससे गूंथा हुआ आटा मुलायम बना रहता है और पराठे भी सॉफ्ट बनते हैं।
साथ ही इसमें स्वादानुसार नमक भी मिला लें।
अब इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाएं और आटे को बराबर से गूंथ लें।
आटा गूंथने के बाद इसे कम से कम 20 मिनट तक छोड़ दें ताकि पानी आटे में पूरी तरह से अवशोषित (absorb) हो जाये व आपका dough मुलायम व एकरस हो जाये।
भरने की सामग्री बनाने की प्रक्रिया (Preparation of Stuffing Ingredients)
एक पैन में बताई गयी मात्रा के अनुसार तेल लें और गैस-चूल्हे पर चढ़ा दें।
जब तेल गरम हो जाये तो उसमे जीरा डाल दें और इसे खुशबू आने तक फ्राई करें।
इसके बाद पैन में हरी मिर्ची पेस्ट, हींग, अदरक पेस्ट, और शिमला मिर्च डालकर फ्राई करें।
हल्का भूनने के बाद अब इसमें नमक और पहले से उबाली हुए सोया चंक्स को डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इस तरह से इसे कम से कम 2 इस stuffing मटेरियल को भूने।
अब इसमें flavour के लिये कटा हुआ हरा धनिया डाल दें और stuffing के साथ अच्छी तरह mix-up कर लें।
इसके बाद गैस को बंद कर लें और stuffing को अलग बाउल में निकाल कर रख लें।
पराठा बनाने के विधि (Method to prepare Paratha)
अब आप गूंथे हुए आटे को लें और तवे (Pan) को गैस-चूल्हे पर चढ़ा दें।
जब तक तवा गरम हो रहा है तब तक गूंथे हुए आटे की एक से डेढ़ inch की लोइयाँ बना लें।
लोईयों को सूखे आटे से लपेट कर dusting कर लें ताकि आपकी लोइयां बेलते समय पटले से ना चिपकें।
इन लोईयों को 4-5 inch के व्यास के गोल आकार में बेल लें और बेलने के बाद उसपर तेल apply कर दें।
अब इसके बीच में डेढ़ से 2 चम्मच stuffing रख कर चारों तरफ से उठाकर बंद कर दें।
इसके बाद इस लोई के मुहं को धीरे से दबा कर बंद कर दें। और इस लोई को दोबारा सूखे आटे से dusting कर दे ताकि बेलते समय ये पटले से ना चिपके।
अब पराठों को सेकने की बारी है, इसके लिए एक गरम तवे पर तेल डाल कर एक-एक कर पराठों को सेकें।
पहले एक तरफ सेकें और फिर दूसरी तरफ सेकें और दूसरी तरफ तेल अप्लाई करना न भूलें।
बीच-बीच पराठे को किसी बड़े चम्मच से दबाते रहें जिससे कि यह पूरी तरह से सिक जाये।
जब पराठे का रंग सुनहरा भूरा हो जाये तो उसे तवे से उतार ले।
सेकने की यह प्रक्रिया सभी पराठों पर दोहराएँ।
अब आपका सोया पराठा रेसिपी (soya paratha recipe) परोसने के लिए तैयार है।
सुझाव (Tips):
उबाल कर पानी से निकालने के बाद सोया चंक्स को निचोड़ लें और उसका सारा पानी निकाल दें क्योंकि पानी रहने पर पराठों को बेलना व सेकना मुश्किल होगा।
यदि आप stuffing में प्याज़ भी शामिल कर रहे हैं तो भी बेलना व सेकना मुश्किल होगा।
ज्यादातर लोग पतला पराठा पसंद करते हैं इसलिए बेलते समय यह ध्यान रखे कि पराठा ना फटे।
आप अपनी पसंद के अनुसार stuffing में आलू या पनीर भी मिला कर भर सकते हैं।र भर सकते हैं.
सोया पराठा रेसिपी के लाभ व प्रयोग
सोया पराठा में हमें दो पोषक घटक मिलते हैं – आटा और सोया।
आटा वसा रहित कार्बोहायड्रेट का एक प्रमुख श्रोत है और हमारी दैनिक ऊर्जा का एक आवश्यक भाग है।
जहाँ सोयाबीन में सबसे अधिक प्रोटीन पाया जाता है वहीँ यह एक मात्र plant-based प्रोटीन है जिसमे आवश्यक सभी 20 Amino acids पाए जाते हैं।
हमारा शरीर Amino acids का उपापचय कर प्रोटीन बनता है जो कि माशपेसियों, हड्डी के मरम्मत व हारमोंस और एंजाइम के निर्माण में सहायता करता है।
रिसर्च के मुताबिक किसी व्यक्ति को प्रति किलोग्राम वजन पर 1 gram प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
इस प्रकार यह रेसिपी आप के शरीर की बहुत सी आवश्यकताओं को पूरा करती है।
आप के अमूल्य विचार व सुझाव
दोस्तों, उमीद हैं इस पोस्ट को पढने के बाद आप सभी को सोया चंक्स पराठा (soya paratha) बनाने की विधि पूरी तरह से समझ में आ गई होगी।
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